Video
Read full review
2020-10-28
1070 views
產自22年專業的養殖場的南非鮑魚，以日本高科技真空技術處理，保留其完美的鮮味及口感，是其賣點之食材。瑞士米芝蓮一星大廚，用上優質南非鮑魚製成美味菜式，又怎能不來好好品嚐一番。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊尚鮑門面很簡單開放，位於人流甚多的K11 Musea之內，來到門前就見到有鮑魚和魚子醬美食推介。尚飽座位環境相對地簡單，以板隔隔開，絶對有私人空間感，在疫情之下，也食得非常安心。頭盤香煎法國鵝肝伴沙律 Pan-seared Foie Gras with Mix Greens，鵝肝煎得外脆，入口即溶，油脂感滿滿，簡單點上少許伴碟黑醋，已經能把油脂感減少，再吃上新鮮沙律，爽口又清新，確實是一個不錯的頭盤美食。蠔皇南非鮑魚伴飯 Braised South African Abalone, served with Rice HKD270，用上日本米煮成飯，伴上蠔油炆成的鮑魚，簡單的配搭，但已經可以把鮑魚的鮮味帶出來，伴菜又能增加賣相。鮑魚炆得入味，口感軟腍，又有鮮味。再配上日本米，配上蠔皇汁，和加入少許黑椒粒，黏韌口感有著黑椒的香味，更加讓人回味無窮。南非慢煮鮑魚松露扁意粉 Slo
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
尚鮑門面很簡單開放，位於人流甚多的K11 Musea之內，來到門前就見到有鮑魚和魚子醬美食推介。
尚飽座位環境相對地簡單，以板隔隔開，絶對有私人空間感，在疫情之下，也食得非常安心。
頭盤香煎法國鵝肝伴沙律 Pan-seared Foie Gras with Mix Greens，鵝肝煎得外脆，入口即溶，油脂感滿滿，簡單點上少許伴碟黑醋，已經能把油脂感減少，再吃上新鮮沙律，爽口又清新，確實是一個不錯的頭盤美食。
蠔皇南非鮑魚伴飯 Braised South African Abalone, served with Rice HKD270，用上日本米煮成飯，伴上蠔油炆成的鮑魚，簡單的配搭，但已經可以把鮑魚的鮮味帶出來，伴菜又能增加賣相。
鮑魚炆得入味，口感軟腍，又有鮮味。再配上日本米，配上蠔皇汁，和加入少許黑椒粒，黏韌口感有著黑椒的香味，更加讓人回味無窮。
南非慢煮鮑魚松露扁意粉 Slow-cooked Reign Abalone Linguine with Truffle HKD270，陣陣黑松露香味，從扁意粉中而出，已經有點忍耐不住想立刻吃入口的心情，還要加入鮑魚肉粒，確實十分吸引。
放了不少松露片在扁意粉內煮成，吃上扁意粉除了有不少松露香味，還有，著忌廉芝士的香濃無比，松露和芝士的味道十分配合，扁意粉口感煙韌，再配上鮑魚的軟腍口感，讓人吃到停不了口。
每道菜式都是配上熱飲一杯，只需要加上HKD20，便可以選上無酒精飲品一杯，也是絶對超值。
夏日野莓 Reddish Summer Berries，用上雜莓配成的Ｍocktail，紅紅的色彩，有著熱情的感覺。喝上一口，野莓味道清香，又不會很甜，野莓份量也不少，邊喝邊吃上野莓也是不錯。
熱情果接骨木花氣泡飲 Passion Fruit & Elderflower Fizz，橙色如橙汁一樣的熱情果接骨木花氣泡飲，味道有著熱情果香，甜甜酸酸又開胃。還因為氣泡氣，相信加入了梳打水，口感如飲汽水一樣，配上不同的水果，把整杯飲品的外觀更加吸引。
餐食加配燕窩骨膠原意式雪糕椰奶味道 Sorbetto with Bird's Nest & Collagen，只需要加HKD98，意大利雪糕聞名已經不用多說，不用去到意大利，也可以品噹，還要加入了骨膠原來製成，最後加入燕窩，變得更加滋潤無比。
椰奶味雪糕很香濃，每吃上一口，如喝上椰奶一樣，還配上草莓和藍莓，甜甜酸酸，味道變得更加豐富，絶對不能不吃的甜品之選。
餐食加意大利燕窩焦糖奶凍 Caramelised Bird's Nest Panna Cotta HKD88，放了甜甜的提子和水果粒在奶凍之上，賣相已經好吸引。意大利奶凍也是加入骨膠原製成，再加上燕窩，也是一份養顏甜品之選。
奶凍加入少許焦糖，略帶著焦糖的香味又不會很甜，奶意吃上口的口感，入口滑溜無比，甜味是來自水果的果甜味道，配搭得剛好，不會互相搶去其獨有的味道。
Post
