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2011-04-11
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香港島西區及九龍城的潮州人聚集特別多, 因此, 潮州老店亦有這兩區較有名. 小時就常到九龍城"陶坊", 可是現在都沒有了. 就如"兩興"也已不存在, 可幸還有這家"老來嬌".夕嗲... 頭一水功夫茶, 茶欠香濃. 我們強烈要求下, 來了幾盆深色兩倍的~~正!鹵水鵝片, 鵝腸, 鹵水蛋, 一般水準.凍烏頭, 凍大眼雞常吃普通. 不過這個凍馬友, 油甘之極, 齒脥留香.潮州菜必吃潮州翅, 潮州翅除講用料之外, 茨汁也很重要. 入口重身漿口, 需稠而不膩, 故多配上香醋, 芫茜, 蔥芹.紅燒大鮑翅 -- 翅身當然更好, 而且是鮑翅, 配上火腿, 加上高湯, 好味. 口感雖沒潮州翅般稠, 但香氣一流.普寧豆腐 -- 炸香的豆腐, 放進蔥與鹽水中. 熱騰騰的豆腐, 加入鹽水, 去除熱氣, 更是味兒.哈哈... 我就是為這個而來的. 只有潮州菜才有, 每年夏末, 以香草炒薄殼. 薄殼就如細細隻的蜆, 味道不濃, 全仗香草汁茨吊味, 是很好的佐酒菜.紅燒風腿紹菜水瓜洛 -- 鬆脆成形, 香口軟嫩.反而這個糖醋兩面黃就有點失望 -- 油膩, 麵團散亂.甜品要了這個綠豆爽同水晶飽. 水晶飽有蓮蓉同麻蓉
夕嗲... 頭一水功夫茶, 茶欠香濃. 我們強烈要求下, 來了幾盆深色兩倍的~~正!
鹵水鵝片, 鵝腸, 鹵水蛋, 一般水準.
凍烏頭, 凍大眼雞常吃普通. 不過這個凍馬友, 油甘之極, 齒脥留香.
潮州菜必吃潮州翅, 潮州翅除講用料之外, 茨汁也很重要. 入口重身漿口, 需稠而不膩, 故多配上香醋, 芫茜, 蔥芹.
紅燒大鮑翅 -- 翅身當然更好, 而且是鮑翅, 配上火腿, 加上高湯, 好味. 口感雖沒潮州翅般稠, 但香氣一流.
普寧豆腐 -- 炸香的豆腐, 放進蔥與鹽水中. 熱騰騰的豆腐, 加入鹽水, 去除熱氣, 更是味兒.
哈哈... 我就是為這個而來的. 只有潮州菜才有, 每年夏末, 以香草炒薄殼. 薄殼就如細細隻的蜆, 味道不濃, 全仗香草汁茨吊味, 是很好的佐酒菜.
紅燒風腿紹菜
水瓜洛 -- 鬆脆成形, 香口軟嫩.
反而這個糖醋兩面黃就有點失望 -- 油膩, 麵團散亂.
甜品要了這個綠豆爽同水晶飽. 水晶飽有蓮蓉同麻蓉兩種餡, 滿足!作為一間它店, 服務並沒有老氣橫抽的現象, 而且他們都會儘量應你所求, 代客泊車服務亦好. 不過如一囚老店, 關門時間較早, 建議早到早吃多滋味.
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