百樂潮州酒樓 (希慎道) (Closed)

早陣子才與朋友們到過「百樂小館」吃潮州菜，今次則跟家人到真正是米芝蓮推介食肆的「百樂潮州酒樓」吃晚飯慶祝生日。一早來到，仍未有多少人客，但已見店員忙碌準備。潮州菜的滷水美食是不可能錯過的，第一道登場就是「滷水鵝片拼豆腐」，鵝片厚薄均勻，並看出師傅的刀功，鵝片肉質細嫩，每片也充滿滷水香，沾點白醋作平衡，味道恰到好處。慶生就不介意吃得豪一點，潮式的「白烚凍花蟹」的確很不便宜，一隻要賣千多元。花蟹十分大隻，很有肉感，肉質結實卻又細緻，鮮甜盡出，是否物有所值就見仁見智。另一道「薑米鴿」也很有特色，初上桌時還以為是常見的炸乳鴿，原來內裡釀入米飯及薑粒，乳鴿吃來皮脆肉嫩，而米飯既有薑味，又有乳鴿的油香，爽身滋味，讓大家也很滿意。我們還點了些蔬菜類菜式，但沒舍特別就不多談，反而，最後的「反沙芋」知道是製作不易的潮式甜品，外層是乾身、脆口的糖皮，包着粉香的芋頭，確是很有風味。這兒的潮州菜式實在出色，不過，還是感到定價不便宜，真是遇着特別日子才會來啊！