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2015-12-10
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平日外出食飯較少食中菜, 朋友話一班人出來食飯, 總是食放題或火鍋, 想換下口味, 所以提議去百樂潮洲酒樓食飯, 食潮洲野我也有興趣.到達門口才知這間店剛得到2016米芝蓮推介食店.凍花蟹.上枱時已見被蟹所吸引住.蟹的色澤好靚, 而且也算幾大隻.蟹肉肉質彈牙, 入口夠鮮美, 蟹肉又夠雪白.滷水豬蹄拼掌翼.平日食潮洲野也會叫滷水掌和翼來食. 當中滷水汁調教好重要. 這裡的滷水汁味道適中, 不過太咸或過於淡口.掌和翼也算入味, 而當中較有驚喜是豬蹄, 其他食店較少食到, 我也是首次食, 幾爽口, 而肉質也夠腍身.荷包白鱔湯.白鱔湯夠鮮甜. 而當中更加入我最愛的黑椒和咸菜.黑椒不但能暖胃, 好適合冬天飲用.入口時有淡淡的黑椒味, 夠醒神. 我地也愛食炸野, 所點了一碟潮陽炸雙棗. 當中包括蝦棗和蟹棗.炸粉算薄身, 我自己不太鍾意厚厚一層的炸粉, 這樣會影響口感.不論蝦或是蟹也夠爽口彈牙.子母龍鬚蝦, 個名幾特別.原來是以蝦膠釀在蝦上, 蝦膠以蝦籽切粒與蝦茸各一半, 加上肥豬肉整出來, 再用麵包絲卷上蝦身, 之後再炸.蝦膠內有一粒粒的蝦籽, 加上蝦肉夠彈牙, 入口時有兩種不同的口感, 而麵包絲
平日外出食飯較少食中菜, 朋友話一班人出來食飯, 總是食放題或火鍋, 想換下口味, 所以提議去百樂潮洲酒樓食飯, 食潮洲野我也有興趣.
到達門口才知這間店剛得到2016米芝蓮推介食店.
凍花蟹.
上枱時已見被蟹所吸引住.蟹的色澤好靚, 而且也算幾大隻.
蟹肉肉質彈牙, 入口夠鮮美, 蟹肉又夠雪白.
滷水豬蹄拼掌翼.
滷水豬蹄拼掌翼
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掌和翼也算入味, 而當中較有驚喜是豬蹄, 其他食店較少食到, 我也是首次食, 幾爽口, 而肉質也夠腍身.
荷包白鱔湯.
荷包白鱔湯
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黑椒不但能暖胃, 好適合冬天飲用.入口時有淡淡的黑椒味, 夠醒神.
我地也愛食炸野, 所點了一碟潮陽炸雙棗. 當中包括蝦棗和蟹棗.
炸粉算薄身, 我自己不太鍾意厚厚一層的炸粉, 這樣會影響口感.不論蝦或是蟹也夠爽口彈牙.
子母龍鬚蝦, 個名幾特別.
子母龍鬚蝦
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蝦膠內有一粒粒的蝦籽, 加上蝦肉夠彈牙, 入口時有兩種不同的口感, 而麵包絲好鬆化.
最後點了一客甜品 - 反沙芋.這是友人推介的甜品, 但我自己無食過.
原來是先把砂糖在鍋內加熱成溶液, 再加入炸得酥脆的熱芋條, 慢慢將芋條沾滿糖漿直到外層沾上一層薄薄風乾的脆糖衣.
這個製作過程較為複雜, 所以落咗單後, 大約等十五至二十分鐘.
上枱時已聞到香味撲鼻.
入口時, 外層帶點微脆, 內裡就幾粉, 有淡淡的香芋味道.
外脆內嫩, 雙重口感.Post
