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2024-11-04
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近來發現灣仔船街進駐了一間京菜館 廚師團隊由出身自香港著名老牌京菜館的師傅組成 憑借多樣的烹調方式 重現正宗的京城風味 讓客人能重拾老香江的美味回憶 從霓虹招牌門面 微黃的懷舊牆身 復古碎花壁紙 以及舊式的餐桌等 均洋溢著八十年代的復古情懷.<前菜>▪️大蔥羊肉餡餅 | $68/兩件▪️什錦拼盤 三拼 | $238大蔥羊肉餡餅煎得外酥內軟 羊肉味濃不膻 入口爆汁 京式素鵝則以腐皮包裹著甘筍絲 冬菇絲及西芹絲 經茶燻處理散發獨特的燻香 味道頗為特別.<主菜>▪️北京填鴨 | $468▪️炒鴨鬆配生菜包 | $148▪️鐵板宮爆明蝦球 | $228▪️干炒牛肉絲 | $138▪️叉子燒餅 | $62/三隻▪️蝦子鍋塌豆腐 | $128▪️打滷麵 | $80.北京填鴨是馳名國際的京菜名物 也是是這裡的招牌菜式 食材選用肉脂比例較平的北京白羽鴨 上枱時師傅即席在旁將填鴨片皮 把色澤紅潤的鴨皮蘸上醬香細膩的自家調配磨豉醬及砂糖 配以手工製的透薄餅皮 入口皮脆肉嫩且毫不油膩 與京蔥及青瓜條一同享用 口感豐富 鮮香的肉汁纏綿於唇齒之間 相當滋味.除北京填鴨外 干炒牛肉絲拼叉子燒餅是另一
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<前菜>
▪️大蔥羊肉餡餅 | $68/兩件
▪️什錦拼盤 三拼 | $238
大蔥羊肉餡餅煎得外酥內軟 羊肉味濃不膻 入口爆汁 京式素鵝則以腐皮包裹著甘筍絲 冬菇絲及西芹絲 經茶燻處理散發獨特的燻香 味道頗為特別
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<主菜>
▪️北京填鴨 | $468
▪️炒鴨鬆配生菜包 | $148
▪️鐵板宮爆明蝦球 | $228
▪️干炒牛肉絲 | $138
▪️叉子燒餅 | $62/三隻
▪️蝦子鍋塌豆腐 | $128
▪️打滷麵 | $80
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北京填鴨是馳名國際的京菜名物 也是是這裡的招牌菜式 食材選用肉脂比例較平的北京白羽鴨 上枱時師傅即席在旁將填鴨片皮 把色澤紅潤的鴨皮蘸上醬香細膩的自家調配磨豉醬及砂糖 配以手工製的透薄餅皮 入口皮脆肉嫩且毫不油膩 與京蔥及青瓜條一同享用 口感豐富 鮮香的肉汁纏綿於唇齒之間 相當滋味
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除北京填鴨外 干炒牛肉絲拼叉子燒餅是另一道印象較為深刻的主菜之一 牛肉絲炒得乾身 帶有香脆的口感 入口甜甜的 沒有油膩的感覺 新鮮燒製的叉子燒餅表面灑有芝麻 配上牛肉絲同吃 口感層次豐富
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麵食方面有打滷麵 這道菜式於香港比較少見 打滷即勾芡 將各種肉類和海蝦等配料處理過後 變成芡汁倒至麵上同吃 湯汁濃稠滑溜 味道鹹鮮 口感豐富
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<甜品>
▪️拔絲香蕉 | $122
▪️高力豆沙香蕉 | $122
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甜點中拔絲香蕉和高力豆沙香蕉也頗值得一試 拔絲香蕉講究拉絲技藝 以巧手精製幼長脆口的焦糖絲 外脆內軟 帶來甜脆的多重口味享受 高力豆沙香蕉則鬆軟甜美 甜糯動人的豆沙蓉及香蕉披上如絲絹般綿滑的炸蛋白雪衣 即叫即炸 入口還是熱騰騰的
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餐館主打傳統京菜手藝 復刻八十年代的京菜情懷 這裡亦匯集了不少曾在香港老牌京菜館的師傅 因此食物有質素保證 當中的餐目也散發滿滿的老北京情懷 想品嚐傳統京菜 這裏確實是不二之選💁🏻♀️
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