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2022-11-07
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潮洲菜在香港也算是受歡迎的中式地方菜系之一，潮式海鮮、鹵水打冷和甜點粿品均是富地方特色的馳名菜式，唯環境大都流於街頭地道之類，相對偏向平民美食。最近就和朋友造訪了灣仔謝斐道一間裝修華麗、古色古香的潮州菜館，試了多款特別的潮州菜。 🔹餐廳門面掛了兩串寫著「傳統潮菜」的大紅燈籠，非常吸睛 🔹店內裝潢古色古香，牆上一幅「五嶽獨尊」風景壁畫更是突顯典雅氣派，環境舒適設有廂房，商務聚餐都冇問題 🔹由潮汕名廚主理，以來自潮州的食材入饌，主打正宗潮州菜，當中供應多款特色潮州手工菜，部份更需要提前預訂 🔹其中的生醃潮式海鮮、潮州魚飯、潮式粿烙和手工菜如清炖荷包鱔更是外邊少見的，定價屬中上位置，論環境食質素，合理之至🦀生醃膏蟹 $438，向來對生海鮮情有獨鍾，一見到這道外面少有供應的生醃膏蟹心心眼當然即現，點來了小蟹但其實件頭也不少，味道有點似韓式的醬油蟹帶著濃厚醬香，而食落就更為鮮甜惹味，而且帶著綿滑的橙紅蟹膏，就更是勝出不止一籌，屬挑戰膽量的必試項目 🦆滷水三拼 $368，以澄海獅頭鵝和30年滷水膽浸製的滷水鵝確是有其獨到之處，鵝片浸得Q軟嫩滑，沒有臊味亦不會柴皮，滷水汁鹹甜剛好層次分明，不會遮蓋了
生醃膏蟹
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潮洲菜在香港也算是受歡迎的中式地方菜系之一，潮式海鮮、鹵水打冷和甜點粿品均是富地方特色的馳名菜式，唯環境大都流於街頭地道之類，相對偏向平民美食。最近就和朋友造訪了灣仔謝斐道一間裝修華麗、古色古香的潮州菜館，試了多款特別的潮州菜。
🔹餐廳門面掛了兩串寫著「傳統潮菜」的大紅燈籠，非常吸睛
🔹店內裝潢古色古香，牆上一幅「五嶽獨尊」風景壁畫更是突顯典雅氣派，環境舒適設有廂房，商務聚餐都冇問題
🔹由潮汕名廚主理，以來自潮州的食材入饌，主打正宗潮州菜，當中供應多款特色潮州手工菜，部份更需要提前預訂
🔹其中的生醃潮式海鮮、潮州魚飯、潮式粿烙和手工菜如清炖荷包鱔更是外邊少見的，定價屬中上位置，論環境食質素，合理之至
生醃膏蟹
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🦀生醃膏蟹 $438，向來對生海鮮情有獨鍾，一見到這道外面少有供應的生醃膏蟹心心眼當然即現，點來了小蟹但其實件頭也不少，味道有點似韓式的醬油蟹帶著濃厚醬香，而食落就更為鮮甜惹味，而且帶著綿滑的橙紅蟹膏，就更是勝出不止一籌，屬挑戰膽量的必試項目
滷水三拼(鵝片/鵝肝/鵝腸)
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🦆滷水三拼 $368，以澄海獅頭鵝和30年滷水膽浸製的滷水鵝確是有其獨到之處，鵝片浸得Q軟嫩滑，沒有臊味亦不會柴皮，滷水汁鹹甜剛好層次分明，不會遮蓋了鵝肉的原鮮味，份量亦足屬頂級之作
鵝肝口感粉嫩絲滑，入口即化尤如慕絲，味道剛好不會過於濃膩，唯一挑剔是帶筋影響了口感，整體還算不錯
鵝腸爽脆中富彈性，雖沒有滿滿的肥膏缺少了脂香，但那種新鮮鵝腸的鵝香仍是十分出色，吃得健康一點也是一件好事
豆醬焗嫩雞
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🐔豆醬焗嫩雞 $198/半隻，雖說是家常菜但一點也不馬虎，用上了普寧豆醬、薑蔥和黃酒醃製，再配上湯慢火炆焗約30分鐘，保存了雞肉嫩滑同時帶出其鮮甜，濃香惹味
煎韭菜粿
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煎韭菜粿
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🥟煎韭菜粿 $58，潮汕特色手工小食之一，煎得金黃的餃皮原來是以澄麵搓成，晶瑩軟糯，包著新鮮韭菜做成的餡料，啖啖酥脆帶著韭菜獨有的香氣，酥脆鹹香，蘸上潮汕辣醬別有風味
五穀雜糧粽
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🥜五穀雜糧粽 $28，素粽賣相的骰，用上了紫米、紅豆、花生、蓮子和銀杏等材料，粒粒分明口感豐富，鹹鹹的不會太清淡，健康美味
沙茶牛肉炒粿條
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🥘沙茶牛肉炒粿條 $148，沙爹牛肉炒河是傳統老港街頭美食之一，這裡的炒牛河份量超多，牛肉醃得軟嫩入味，加上滑糯粿條以馳名的潮式沙茶醬炒香，入口充滿花生與鹹鮮香氣，醬汁能充份掛上粿條，濃郁滑糯甜香俱備
潮汕鼠殻粿
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🥟潮汕鼠殻粿 $58，作為甜點，微脆帶煙韌的外皮包著濃香微甜的芝麻蓉内餡，芝麻香十分突出，濃香而不膩
整晚出品極有驚喜，尤其生醃膏蟹、滷水鵝片和潮汕鼠殻粿更是外面少見的高質特色，環境舒適雅緻招呼亦到位，收費屬中上定位不算便宜，但以質取勝亦很合理，難怪造訪當日座無虛席，如此多的捧場客定必有其獨到之處，值得推介一下。
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