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2023-02-14
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灣仔一直都是熱門的居酒屋好去處，喜歡居酒屋文化的朋友近期又來灣仔探店，發現YAKITORI KOBAKO，YAKITORI KOBAKO無論在餐廳氣氛的營造，甚至串燒烤物的製作上都非常講究，料理頗有水準，意外的是YAKITORI KOBAKO跟常見吵雜的居酒屋截然不同，氛圍相當不錯，更適合朋友聚餐。YAKITORI KOBAKO的空間稱不上大，卻氣氛滿滿的，這座橫跨一整面牆的日式酒櫃搭配燈光，營造出YAKITORI KOBAKO整間店的質感，靠著廚房的吧枱區頗瀛風的，就像一秒來到日本巷弄間的居酒屋小店一樣。梅醬鯊魚軟骨每一口都超涮嘴，鯊魚軟骨獨特脆彈的咬感讓人吃了欲罷不能，梅醬開胃極致，梅酸都湧上口腔來，尾韻酸美挺挑逗味蕾的，單吃或配串燒吃均很對味。明太子素來都是饕客在居酒屋之選，明太子雞柳保有嫩度，烤過的雞柳帶出雞肉燙口香甜滋味，也充份吸收炭火香，明太子滋潤雞柳，嚐來好不飽口，明太子雞柳太讚了。原本打算點山盛雞皮串燒十串，但雞皮太好賣，只賣剩一串，我當然不會放過這唯一的雞皮。雞皮來了，刷上特製燒烤醬，雞皮表皮口感酥脆，不用擔心過於乾硬，皆因雞皮酥中帶軟，高溫引出雞皮本身的香濃邪惡脂香
YAKITORI KOBAKO的空間稱不上大，卻氣氛滿滿的，這座橫跨一整面牆的日式酒櫃搭配燈光，營造出YAKITORI KOBAKO整間店的質感，靠著廚房的吧枱區頗瀛風的，就像一秒來到日本巷弄間的居酒屋小店一樣。
梅醬鯊魚軟骨每一口都超涮嘴，鯊魚軟骨獨特脆彈的咬感讓人吃了欲罷不能，梅醬開胃極致，梅酸都湧上口腔來，尾韻酸美挺挑逗味蕾的，單吃或配串燒吃均很對味。
明太子素來都是饕客在居酒屋之選，明太子雞柳保有嫩度，烤過的雞柳帶出雞肉燙口香甜滋味，也充份吸收炭火香，明太子滋潤雞柳，嚐來好不飽口，明太子雞柳太讚了。
原本打算點山盛雞皮串燒十串，但雞皮太好賣，只賣剩一串，我當然不會放過這唯一的雞皮。雞皮來了，刷上特製燒烤醬，雞皮表皮口感酥脆，不用擔心過於乾硬，皆因雞皮酥中帶軟，高溫引出雞皮本身的香濃邪惡脂香。
同樣是下單人氣王的雞翼，雞翼雞皮烤到焦脆，底下細嫩的雞肉雞汁豐盈，咬起來無敵過癮，越吃越上口，恨不得趕快把雞翼嗑光光。
豚肉串燒金黃色的色澤，邊邊帶點微焦，這顏色一看就知道豚肉串燒一定好吃。豚肉串燒彈嫩有嚼勁，吃進嘴巴後那彈脆感迷人無比，醮點海鹽吃鹹香鹹香的，豚肉串燒是必備的下酒菜。
若是牛的愛好者，那就不能錯過YAKITORI KOBAKO的味噌大盛韭菜牛腸鍋，下層以牛腸為基底，中層是芽菜和椰菜，上層是韭菜及明太子。
牛腸上會帶著脂肪，不過這脂肪蠻爽口的，從湯頭可以看得出牛腸並不油膩，蔬菜的甘甜菜汁都煮出來，還有明太子豐厚海味，味噌大盛韭菜牛腸鍋一次過可以感享受到海陸風情。
雜錦豚串燒包羅萬有，包括鵪鶉蛋豬肉卷，香蔥豬肉卷，車厘茄豬肉卷，金菇豬肉卷及蘆筍豬肉卷，豬肉豬油豐潤，烤得脆嫩，包裹燒烤後的車厘茄，其酸甜果鮮味更加濃郁，完美平衡豬肉的豬油，一口咬下車厘茄豬肉卷小心會爆汁。
印象中我是第一次吃到鵪鶉蛋豬肉卷，小小的鵪鶉蛋濃濃蛋香，薄薄的豬肉卷也烤得香香的，鵪鶉蛋跟豬肉卷兩者搭在一起真的很不賴。
炭烤醇香的香蔥豬肉卷包捲著大量青蔥，與豬肉卷完全沒有違和感，清脆爽口的青蔥鮮甜汁多，加上豐腴豚脂，柔嫩的豬肉，香蔥豬肉卷嚼感味道層次多變。
金菇豬肉卷也很棒，不會有豬肉的膩味感，最令我喜歡的是豬肉卷的金菇包得飽滿，經火烤過後仍然飽水，沒有乾巴巴的，在口中細嚼時，豬肉肉汁與金菇一起釋放出水份，那便是金菇豬肉卷最美味的時刻。
蘆筍豬肉卷以薄透的豬肉包覆嫩綠的蘆筍，濃烈與輕盈的搭配，清新多汁的蘆筍更能展現出豬肉的油花跟獨得的濃重豚香，蘆筍豬肉卷讓人每口都吃得滿足。
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