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2024-10-28
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.灣仔· 傳承懷舊巧手京菜.日月樓📍灣仔船街1-7號寶業大廈地下1號舖及1樓.➰近日又有口福，朋友得悉灣仔船街有一間由逾四十載廚藝經驗豐富師傅組成的懷舊京菜館新張迎業，餐廳秉持嚴謹選料，用傳統手藝註釋舊日流金時代的味覺，招牌推介當然有北京填鴨、山東燒雞，高力鳳尾蝦等，老香江的美味回憶立即引起我們的興趣。.餐廳佔地廣闊，入口迎面而來是極具香港舊時代特色的霓虹招牌，非常搶眼奪目，踏入招待處卻是古典大雅的優雅設計，反差感很強列，餐廳採用明黃色為主色調，牆身綴以中國風復古碎花壁紙，配以維多利亞風格的古典畫框，展示多幅寓意吉祥的丹青，裹裹外外都散發著古典氣息，更有四間廂房可按不同聚餐需求而靈活合併的貴賓室，大排筵席亦夠大氣。.➰➿前菜𖥕熗腰片(細) 💲138 ⭐️4.1/5⭐️ 𖥕山東燒雞(半隻) 💲148 ⭐️4.2/5⭐️ .餐牌琳瑯滿目，選了兩款招牌推介前菜，熗腰片用上本地新鮮豬腰製，食的是刀工技藝，廚師以花刀切法將豬腰切成薄片，上枱賞心悅目，調味亦相當足夠，入口突顯其鮮嫩醇厚。.另一道山東燒雞亦選用本地三黃雞，採用先炸後蒸的方式鎖住鮮嫩肉汁，更貼心的為食客手撕了雞肉，入口皮薄味濃，搭配廚師秘製的
灣仔· 傳承懷舊巧手京菜
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日月樓
📍灣仔船街1-7號寶業大廈地下1號舖及1樓
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近日又有口福，朋友得悉灣仔船街有一間由逾四十載廚藝經驗豐富師傅組成的懷舊京菜館新張迎業，餐廳秉持嚴謹選料，用傳統手藝註釋舊日流金時代的味覺，招牌推介當然有北京填鴨、山東燒雞，高力鳳尾蝦等，老香江的美味回憶立即引起我們的興趣。
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餐廳佔地廣闊，入口迎面而來是極具香港舊時代特色的霓虹招牌，非常搶眼奪目，踏入招待處卻是古典大雅的優雅設計，反差感很強列，餐廳採用明黃色為主色調，牆身綴以中國風復古碎花壁紙，配以維多利亞風格的古典畫框，展示多幅寓意吉祥的丹青，裹裹外外都散發著古典氣息，更有四間廂房可按不同聚餐需求而靈活合併的貴賓室，大排筵席亦夠大氣。
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➿前菜
𖥕熗腰片(細) 💲138 ⭐️4.1/5⭐️
𖥕山東燒雞(半隻) 💲148 ⭐️4.2/5⭐️
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餐牌琳瑯滿目，選了兩款招牌推介前菜，熗腰片用上本地新鮮豬腰製，食的是刀工技藝，廚師以花刀切法將豬腰切成薄片，上枱賞心悅目，調味亦相當足夠，入口突顯其鮮嫩醇厚。
熗腰片
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另一道山東燒雞亦選用本地三黃雞，採用先炸後蒸的方式鎖住鮮嫩肉汁，更貼心的為食客手撕了雞肉，入口皮薄味濃，搭配廚師秘製的蒜汁，風味更甚，非常出色。
山東燒雞
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➿湯
✥砂鍋雲吞雞(中) 💲318 ⭐️4.3/5⭐️
上枱已聞到雲腿香氣，侍應先幫我們分湯及將雞件分裝，湯頭濃郁順喉，每一啖都是雞湯的精華，非常滿意。
砂鍋雲吞雞
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砂鍋雲吞雞
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➿主菜
❀高力鳳尾蝦 💲108/隻 ⭐️4.2/5⭐️
❀北京填鴨(全隻) 💲468 ⭐️4.3/5⭐️
❀松子原條桂魚 💲448 ⭐️4.2/5⭐️
❀打滷麵(細) 💲80 ⭐️4.1/5⭐️
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今天人數不多，但亦試了數款招牌美食，率先上枱的是高力鳳尾蝦，入口綿密蓬鬆兼夾爽彈，問了侍應才知道原來是用上了蛋白形造了與別不同的空氣感軟滑層次，蘸以京式甜酸醬享用，更能細味蝦肉的鮮甜蝦味。
高力鳳尾蝦
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招牌中的招牌非餐廳的北京填鴨莫屬，亦是馳名國際的京菜名物，餐廳精挑細選北京的白羽鴨，取其肉脂比例完美，上枱時有專人在旁即場將填鴨片皮，可以欣賞到純熟的手工，將油亮皮脆的鴨皮蘸上自家調配磨豉醬及砂糖，並配以餐廳手工製的透薄餅皮，與京蔥及青瓜條一同享用，絕對是令人一試難忘。
北京填鴨
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北京填鴨
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之後亦有原條松子魚，炸至外脆內嫩，非常香口，加上甜酸醬中和油膩感，達至平衝，亦是非常出色;打滷麵在香港比較少見，「打滷」指將配料料理過後，再煮成一鍋然後勾芡成「滷汁」淋在熟麵上，入口每一啖都有滷汁，口感非常豐富細膩。
松子原條桂魚
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打滷麵
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➿甜品
✥驢打滾(細) 💲72 ⭐️4.1/5⭐️
✥拔絲香蕉(細) 💲72 ⭐️4.2/5⭐️
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當然少不了甜品環節，餐廳的驢打滾除了紅豆蓉之外亦加入了朱古力醬，頗有驚喜。最後的拔絲香蕉賣相非常夠派場，打卡度非常高，入口外脆內嫩，更有絲絲香甜留在口中。
驢打滾
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拔絲香蕉
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➰總結
餐廳主打還原傳統京菜手藝，在本港已越發少見，難得餐廳芸集眾多巧手功藝的大廚將老香港及傳統京菜的舊日流金歲月重現，讓此盛載社會歷史回憶的滋味得以流傳下去，而非在現代洪流中被遺棄，推薦大家到訪品嚐昔日傳統的京菜滋味。
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