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2011-08-26
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八月中(晴) 這天傍晚受海洋公園的邀請，出席位於夢幻水都內的海龍王餐廳試食夜，真的非常榮幸！漫步接近樂園入口，看見感覺陌生的建築羣．記憶中上一次來這裡已經是好幾年前的事，其間樂園曾經裝修擴建，現在的早已和記憶中那相去甚遠.回想上次是買票進場，今天走的是商務通道，心中有說不出的爽快．在樂園公關的帶領下，我們穿越厚厚人羣，直接來到位於夢幻水都的海龍王餐廳．沿途都有職員給予親切笑容，令我們未入正題，已有賓至如歸的感覺！曾有親戚在海龍王餐廳用膳慶祝生日，所以我已看過餐廳照片；本以為將會坐在同一位置，但公關帶我們推門再入，進入了獨占大魚缸的vip room！平時這裡設有兩張大圓枱，也設有每位八百的最低消費；今夜特意張二者合一，變成極具氣派的長枱，讓大家都能一面欣賞魚缸美景，一面用餐，所以這次真算是once in a lifetime的體驗！但望著魚兒吃海鮮的念頭，怎麼想都有點令人不舒服；幸好公關也再三肯定這晚所吃的都不會在魚缸內出現，也令不安的我定神下來！正如海洋公園秉承保育大自然的使命，海龍王餐廳也負責推廣可持續發展海洋的訊息．這裡用的所有海鮮都屬可持續品種，食用也不會對海洋造成破壞．聽著樂園
這天傍晚受海洋公園的邀請，出席位於夢幻水都內的海龍王餐廳試食夜，真的非常榮幸！
漫步接近樂園入口，看見感覺陌生的建築羣．記憶中上一次來這裡已經是好幾年前的事，其間樂園曾經裝修擴建，現在的早已和記憶中那相去甚遠.
回想上次是買票進場，今天走的是商務通道，心中有說不出的爽快．在樂園公關的帶領下，我們穿越厚厚人羣，直接來到位於夢幻水都的海龍王餐廳．沿途都有職員給予親切笑容，令我們未入正題，已有賓至如歸的感覺！
曾有親戚在海龍王餐廳用膳慶祝生日，所以我已看過餐廳照片；本以為將會坐在同一位置，但公關帶我們推門再入，進入了獨占大魚缸的vip room！平時這裡設有兩張大圓枱，也設有每位八百的最低消費；今夜特意張二者合一，變成極具氣派的長枱，讓大家都能一面欣賞魚缸美景，一面用餐，所以這次真算是once in a lifetime的體驗！但望著魚兒吃海鮮的念頭，怎麼想都有點令人不舒服；幸好公關也再三肯定這晚所吃的都不會在魚缸內出現，也令不安的我定神下來！正如海洋公園秉承保育大自然的使命，海龍王餐廳也負責推廣可持續發展海洋的訊息．這裡用的所有海鮮都屬可持續品種，食用也不會對海洋造成破壞．聽著樂園經理的餐廳介紹，想起從前上過的地理課，學習保育地球資源的重要；中學歲月匆匆渡過，最記得和懷念的，反而是準時上課的日子，和曾經最討嚴的科目，真想不到．
回到現實，餐廳早已安排好大家的座位，對號入座後，侍者問要不要飲些甚麼？本來想要杯酒精飲品，但這晚四種特飲都是非酒精的健康飲料．不要緊，望著水中那全球最大的魔鬼魚品種突地撲來，成羣吞拿魚在面前游過，如此蔚藍美景，沒有酒精也令人心醉．Green sea turtle顏色有點冏，入口帶陣陣椰奶香，但有點餘澀，是香蕉蓉遇上菠蘿汁的關係？
Eagle ray矮矮的一杯，入口卻是濃濃的甜，因為是以藍莓，糖漿，乳酪和鮮奶打成，本來加乳酪應該會減低甜度，但看來糖漿落得相當兇，不嗜甜者勿試！
Sea horse其實是沙冰，用士多啤梨，香蕉，芒果和橙打成，味道酸咪咪的，帶冰粒的質感也非常清新，唯一問題是溶得太快，冰都溶成水了，飲得不方便．
這天晚上吃的是頭盤，湯，主菜和甜品的four course meal，大家也可選擇五百多元的套票，已連樂園門票，頭盤或湯，主菜加甜品的three course meal，體驗在'水底'進餐的滋味．
餐前來點自製Focaccia，質地軟熟像蛋糕，也香，配上意大利黑醋和橄欖油吃，相當有風味，但始終切得太薄，散熱很快．後來一整條的送上，溫度得已保存，也更好吃了．
頭盤是帶子火箭菜沙律伴柚子汁，帶子肉厚味甜，但不覺有燒烤過，表面還是軟綿綿的．沙律有幾種蔬菜混合，有帶苦澀的火箭菜也有別的種類，但伴上的柚子汁太濃太甜了，味道搶過了菜本身，清新度大減．要是沙律汁換上輕怡的黑醋汁，味道會否更佳？
另一選擇是香芒松葉蟹棒沙律，蟹肉咸鮮，只是打交叉的賣相有點．．奇怪；底部有混合芒果，青瓜和蟹柳的沙律，味道雖無甚麼特色，卻比另的更加清新，起碼吃完不會在碟上剩下一大灘多餘的沙律醬．
湯一中一西，中式為黑松露上素豆腐羹，就是一般的’羹’味，用豆腐煮成所以味道清淡，但黑松露味．．吃不到，粒粒豆腐卻充滿嚼感，不錯．
西式的湯是田螺清湯，本來以為是以酥皮蓋面那種，但來到的是清湯一碗，酥皮條放在碗旁，真令人驚喜．湯以雞肴煮而成，稍嫌咸了點，但鮮香得不得了，好喝；田螺肉彈牙爽甜，最喜歡的是那粒粒蔬菜如蘿蔔，青瓜，好看又爽口，絕不是花巧多餘．放再一旁的酥皮條混有黑椒粒，又薄又脆又香－在這邊喝一口湯再咬一口酥皮條，感覺有趣．
這時餐廳代表拿出tomahawk牛扒，三文魚扒和珍寶磨菇等，為我們解說食材的來源，令人想起Morton's of Chicago，它們也有類似的showcase環節．
可惜的是，送來的三片烤澳洲大骨西冷，先是煮得過熟，如果是中心呈粉紅的半熟會更好．牛肉也不知是否因缺乏血水滋潤，所以沒甚肉味，雖然我必須承認我是隻不正常的吸血鬼，肉越多血水越喜歡．質感也曖昧，像是先被’處理’過的，而非天然的鮮嫩幼滑，只是一味軟稔，但肉的纖維依然粗糙－切了一角，感覺不好，再切，還是一樣．點些汁吃，汁的味道怪怪的，不想再碰．最後，我放棄了牛肉．反而伴碟那半隻烤薯仔，又粉又綿，薯味也濃，比主角更出色！
主菜的海鮮選擇為焗太平洋三文魚柳伴珍寳磨菇，其三文魚更標榜是可持續的海鮮品種，大家可吃得更無後顧之憂．但三文魚生食還可，煙熏亦可，但熟食真的考功夫：這天的三文魚扒份量十足，厚厚一塊拿去焗，結果魚味盡失，質地也變得粗糙，味如嚼臘．只有接近中間部份的保持濕潤有汁，才比較嫩滑，但味道已經不濃．櫬底的珍寶菇扒雖已菇味偏淡，但也比魚扒來得濃郁，搶過了風頭．這是三文魚本身魚味不濃的原故，餐廳可以考慮改變煮食方法，或是切薄點快火煎熟兩面，或是像食友所說以慢煮處理，令客人可以吃得環保又享受．
經過有點失望的主菜，也對甜品沒有了幻想．但也許沒有期望就沒有失望，這晚的蘋果酥皮包伴夏威夷果仁雪糕，反而是整晚的亮點！大片酥皮包裹著用肉桂煮過的蘋果片，以流糖果的方式包好再焗熱定形，以雪糕伴碟．酥皮要好吃其實很簡單，摺疊得多，夠薄夠熱就可以；這個就很熨口，切開一看，蘋果片還在冒煙，滿足了我對溫度的追求！蘋果片煮得軟稔，不會太甜，肉桂味雖不濃但也夠惹味，非常不錯，和酥皮味道很夾；那球質素有保證的名牌雪糕帶濃濃果仁香，添上少去和酥皮同吃，一冷一熱有錦上添花之效！但問題是酥皮份量太多，大家又已吃得飽飽，所以都剩下了不少酥皮；我卻因獨愛酥皮那肥膩的香脆，主菜也吃得不多，所以有胃納將整個清掉，看得大家都呆了，哈哈哈！
另一食友追加的暖心朱古力曲奇伴櫻桃酒汁，第一眼睛還以為是brownie，質感也比較乾，底部的醬汁樣子漂亮，但味道不算很突出－加上只嘗了一小口曲奇，所以也沒甚麼深刻印象．喝了口解滯的熱濃茶，公關也帶我們看非常精彩的水幕表演’雙龍奇緣’，有玩水玩火玩煙花，令人目不暇給，傳揚的訊息也正面又清晰，就是想大家愛惜地球資源．
之後也在海洋奇觀走了走，更從水底望見用餐的餐廳vip room，以另一角度觀看這晚所經歷的一切. 最後在那高八米多，和上層餐廳公眾席互通的巨型觀賞屏，我們在一眾深海魚類之下，結束這晚奇妙的旅程．
說實的，這晚的食物不是樣樣都令人滿意，但相信客人來到這擁有無敵’海’景的餐廳，光是望著在面前遊過的魚兒，也會忙得沒空吃東西吧XD說笑而已．當餐廳背負宣揚訊息的責任，用料和煮食方法受到一定限制，食物不盡完美，也可理解．但身為餐廳，提供的食物要有一定水準，至少和價錢成正比，這也是基本要求．這裡的收費不底，雖然有眼前無敵海景，食物質素卻還有進步空間．
希望餐廳不介意大家對食物的這些意見，可以針對不足之處改進，顧客吃得更高興，對可持續發展這概念的認識，也會更深刻．
再一次多謝樂園公關的邀請，安排－我這個晚上真的過得很開心又暢快，這句可不是甚麼門面說話喔，哈哈！
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