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2010-12-14
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考試成功，當然要請自己部門的醫生吃飯，感謝他們六年以來費盡心血，把開始時甚麼都不懂的我，訓練到今天可以獨當一面。這次在銅鑼灣西苑設謝師宴。西苑的太子爺 Laurence 是好朋友，Laurence 很用心保持西苑的高水準，還經常鑽研新食譜，近年推出的水魚菜色就十精采，深受食客讚賞。預先精心挑選的菜餚。先來前菜四款：皮蛋酸薑、大哥叉燒、素鵝、蒜香牛柳粒，無一不是西苑最著名的菜。大哥叉燒切得厚厚的，尤其出色。堂剪乳豬比起福臨門的大紅乳豬肉味道稍遜，但皮卻烤得更爽脆，亦不肥膩，很是可口。因擔心有人不吃水魚，所以水魚菜色中只揀燉湯：花膠杏圓燉水魚。花膠很厚很大塊，加上膠質甚重的野生水魚，整個湯都充滿着骨膠元的感覺，女仕們喝完都覺得皮膚立時充滿彈性了。其實水魚是最滋陰養生的，還有很多好處，下次跟大家詳細講述。鼓椒爆澳洲龍蝦球，香濃的鼓椒反而更突出龍蝦爽甜，是很棒的小菜。關東遼參扣柚皮鵝掌伴翡翠，份量十足，那遼參簡直是巨型，煮得軟熟又入味；柚皮比較爽身，非我最愛的煮法；那鵝掌卻是說不出的好味道，又香又野味，現在回想起都垂涎三尺。加上特別挑選過的青菜，滿滿的擺在每人的碟子上，十分豐富。大閘蟹粉焗蟹蓋
這次在銅鑼灣西苑設謝師宴。西苑的太子爺 Laurence 是好朋友，Laurence 很用心保持西苑的高水準，還經常鑽研新食譜，近年推出的水魚菜色就十精采，深受食客讚賞。
預先精心挑選的菜餚。先來前菜四款：皮蛋酸薑、大哥叉燒、素鵝、蒜香牛柳粒，無一不是西苑最著名的菜。大哥叉燒切得厚厚的，尤其出色。
堂剪乳豬比起福臨門的大紅乳豬肉味道稍遜，但皮卻烤得更爽脆，亦不肥膩，很是可口。
因擔心有人不吃水魚，所以水魚菜色中只揀燉湯：花膠杏圓燉水魚。花膠很厚很大塊，加上膠質甚重的野生水魚，整個湯都充滿着骨膠元的感覺，女仕們喝完都覺得皮膚立時充滿彈性了。其實水魚是最滋陰養生的，還有很多好處，下次跟大家詳細講述。
鼓椒爆澳洲龍蝦球，香濃的鼓椒反而更突出龍蝦爽甜，是很棒的小菜。
關東遼參扣柚皮鵝掌伴翡翠，份量十足，那遼參簡直是巨型，煮得軟熟又入味；柚皮比較爽身，非我最愛的煮法；那鵝掌卻是說不出的好味道，又香又野味，現在回想起都垂涎三尺。加上特別挑選過的青菜，滿滿的擺在每人的碟子上，十分豐富。
大閘蟹粉焗蟹蓋，雖然未正式是大閘蟹時節，蟹膏味道不濃，但蟹肉釀得清甜，薄薄的粉皮焗得香脆，遲些等大閘蟹最成熟時，一定會更美味！
清蒸黃皮老虎班，又是超巨型的。肉爽鮮嫩，蒸得剛好。
鵝肝腸臘味飯從來是我在西苑的至愛，我們冬天吃臘腸只吃西苑出品。鵝肝腸的濃郁香味，可以媲美鏞記的 "罪惡" 鵝肝腸卷。西苑有辦法把臘肉和飯煮得一點多餘的油都沒有，飯充滿臘味香，就算太不加豉油都十分好吃。
吃剩的飯焦，泡些莞茜魚湯，本來個個喊飽的，都忍不住吃清光。
最好的放在最後，叫大家即使很飽都不能不吃，是我一貫的技倆。原籠馬拉糕，一上桌就一陣撲鼻香，熱辣辣的，又松化軟綿，確是極品。到西苑吃飯，最緊要預早訂馬拉糕。
看來各位老闆同事都很滿意這次晚飯。我渴望請這一餐多年了，能因考試成功而請大家吃飯，實在是件很幸福的事哩
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