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2024-07-17
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朝天門火鍋是一家非物質文化遺產的重慶老字號品牌，他們以傳統文化為基礎，結合新鮮有趣和時尚潮流，打造出年輕人喜愛的老字號火鍋。我們在餐廳門口被它的門面震攝了，彷彿走到古裝街，內在環境也甚有氣派，作為食客都感到身份被提升。我們預約了獨立房間，最低消費$5000，吸引我們的是可以唱K，邊吃火鍋邊唱K，真是極緻享受。KTV可以微信點歌的，十分方便，音響的聲也很好。服務VIP級服務體驗，店員幫我們調醬油、倒茶、加湯、介紹菜式、將食物轉細碟等，加湯時用咭紙擋著防彈湯，很細心而周服很周到，令人有賓至如歸的感覺。菜品涮燙時間表店家很細心準備了菜品涮燙時間表，一目了然每種食材要煮多久，確保能在最佳狀態食到，發揮到最好。醬油平常吃火鍋調了醬油但很少用，但在這裡調的醬油很吸引我去吃，可能它的香油太吸引的關係，大家都要試試。玉璽鴛鴦鍋$236紅湯微辣，另一款是豬肚雞湯底，店員先為我們每人分一碗豬肚雞湯，味道香濃，喝完就收起碗，每人給一塊麵包吸油，食物放在上面吃，像鐵板燒的吃法。冷鍋鴨血$68鴨血原來是要冷鍋下的，店員幫我們將鴨血小片下鍋，煮3分鐘可以吃，熟了後口感很滑。大刀黑土豬腰片$148新鮮豬腰好少吃得到
我們在餐廳門口被它的門面震攝了，彷彿走到古裝街，內在環境也甚有氣派，作為食客都感到身份被提升。
我們預約了獨立房間，最低消費$5000，吸引我們的是可以唱K，邊吃火鍋邊唱K，真是極緻享受。KTV可以微信點歌的，十分方便，音響的聲也很好。
服務VIP級服務體驗，店員幫我們調醬油、倒茶、加湯、介紹菜式、將食物轉細碟等，加湯時用咭紙擋著防彈湯，很細心而周服很周到，令人有賓至如歸的感覺。
菜品涮燙時間表店家很細心準備了菜品涮燙時間表，一目了然每種食材要煮多久，確保能在最佳狀態食到，發揮到最好。
醬油平常吃火鍋調了醬油但很少用，但在這裡調的醬油很吸引我去吃，可能它的香油太吸引的關係，大家都要試試。
玉璽鴛鴦鍋$236紅湯微辣，另一款是豬肚雞湯底，店員先為我們每人分一碗豬肚雞湯，味道香濃，喝完就收起碗，每人給一塊麵包吸油，食物放在上面吃，像鐵板燒的吃法。
冷鍋鴨血$68鴨血原來是要冷鍋下的，店員幫我們將鴨血小片下鍋，煮3分鐘可以吃，熟了後口感很滑。
大刀黑土豬腰片$148新鮮豬腰好少吃得到，煮1分鐘可以吃，薄薄的很爽嫩，還可以補腎。
手切頂級牛頸肉$378由聖旨送上來的牛頸肉，比較矜貴但一試難忘，牛頸肉油花分佈平均，下鍋30秒後可吃，又嫩又有肉香脂香，吃完一片就想接著吃。
精品鬆板肉$128鬆板肉即是豬頸肉，呈淺粉紅色，脂肪比例較多，煮熟後口感爽口有豬香。
新西蘭羊肉卷$148羊肉薄切捲曲，油脂較少但口感一點也不粗糙，反而很細緻，肉香很濃，羊羶味適當，不會太多。
丸滑拼$128每個精美的容器盛載一款丸，好吸睛，我吃了手打牛肉球，鮮香彈牙，也不像一般吃到的牛肉那麼高脂。
烽火戲豬喉$138第一次吃豬喉，真是罕有部位，放在朝天門的城牆，甚有氣勢，也應該是招牌菜式，豬喉的口感有點似豬腰，也是薄薄的很爽嫩。
原山菌菇拼盤$128推介大家吃菌菇拼盤，這些菇菌都是香港餐廳較少見的，每種菇菌有不同營養，個人最喜歡是大大隻的竹笙。
鮮毛肚$238鮮毛肚即牛柏葉。這裡的毛肚都是新鮮現切，而且切得大塊和薄，灼30秒就可以吃，毛肚不會縮水，非常爽脆。
冰川鵝腸$148鵝腸也是灼30秒就可以吃，新鮮的鵝腸一點也不韌，口感清爽。
乾脆貢菜$68第一次吃貢菜感覺很有趣，煮一會試試吃到索索聲，頗有嚼勁，但煮久一點吃又會變腍，放在魚缸上的造形美翻了。
鮮嫩茼蒿菜$58每樣菜品的容器都甚有心思，茼蒿菜放在像花瓶的器皿，真有feel，本身不愛吃茼蒿，不過在濃郁的湯底煮過後減輕了它獨特的味道，而且很新鮮。
千張$48最後想飽肚一點的話可以叫千張，即亦是豆腐皮，剪開一邊捲起像麵條般，可以代替澱粉質，達到減醣效果，咬下去蠻有豆香。
紅糖爆漿糍粑$78最近很流行吃這款糍粑，我覺得可以當作甜品，咬開後有流心的黑色紅糖漿，外層口感煙韌。
今晚真是很開心，第一次和好友邊吃火鍋邊唱K，貴賓級服務，吃到很多高質及罕見食材，無論賣相和味道也令我們讚嘆，也留意到大部分肉類有附冰保鮮，也有不少很美的食材器皿及裝飾，可以想像清洗和收藏這些東西很不容易，有這心思做到真難得。
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