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2023-06-23
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大隱隱於市，地點鄰近利園1期既舊式商業大廈4樓，上到去發現別有洞天，整體裝修係西式簡約，擺設同掛畫又充滿東方特色同埋本土風情，零舍有中西融合之美，另一方面突顯出呢度fusion既感覺.好欣賞餐廳經理Ada聲聲入耳既介紹，令我對餐廳、大廚同每道菜式都有更深既了解，主廚來自印尼峇里島，師承法國米芝蓮二星級大廚在德國經營星級餐廳.餐廳尊崇kitchen to table既飲食體驗，會現場製作飛餅和雪糕等甜品，亦可以看到廚房的烹煮過程，在尾聲還可以看到在準備醃泡菜、製作提拉米蘇和搓麵團等步驟，大部分用料都是自家炮製.晚餐係一個4道菜既tasting menu，每位$598，有唔同既增值美食，午餐價格都幾實惠，而且仲係免加一收費，朋友like埋佢地ig仲有5%折扣Welcoming Bread麵包有兩款，放係面偏黃既係搽咗檸檬青檸牛油既Brioche麵包，食落好鬆軟同香，幾似蛋糕另一款麵包係多士，搽咗sun dried tomatoes，食落會脆d同埋有咬口Amuse Bouche法國菜之中這道餐前小點是不可或缺的，因為代表了大廚的技藝和自豪之處，小小一啖既小點採用純天然食材，自家醃漬酸瓜，蕃茄
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好欣賞餐廳經理Ada聲聲入耳既介紹，令我對餐廳、大廚同每道菜式都有更深既了解，主廚來自印尼峇里島，師承法國米芝蓮二星級大廚在德國經營星級餐廳
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餐廳尊崇kitchen to table既飲食體驗，會現場製作飛餅和雪糕等甜品，亦可以看到廚房的烹煮過程，在尾聲還可以看到在準備醃泡菜、製作提拉米蘇和搓麵團等步驟，大部分用料都是自家炮製
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晚餐係一個4道菜既tasting menu，每位$598，有唔同既增值美食，午餐價格都幾實惠，而且仲係免加一收費，朋友like埋佢地ig仲有5%折扣
Welcoming Bread
麵包有兩款，放係面偏黃既係搽咗檸檬青檸牛油既Brioche麵包，食落好鬆軟同香，幾似蛋糕
另一款麵包係多士，搽咗sun dried tomatoes，食落會脆d同埋有咬口
Amuse Bouche
法國菜之中這道餐前小點是不可或缺的，因為代表了大廚的技藝和自豪之處，小小一啖既小點採用純天然食材，自家醃漬酸瓜，蕃茄碎粒同埋飛餅，入口清新開胃
番茄薄荷湯
番茄係呢度出現率都好高，不過每次都有唔同既呈現方式，今次係原粒油封番茄，咬開後香氣十足，湯既濃香同薄荷葉既清香碰撞出奇妙火花
龍蝦濃湯豪華版 ｜ +$98
呢款豪華版擺盤已經好吸睛，大大隻西班牙紅蝦就游係龍蝦濃湯入，完全冇用偏漏既忌廉，用咗更然牛油果去營造返creamy口感，蝦肉彈牙夠新鮮
牛油果鮮菇手工蛋意粉 ｜+$78
因為我地比較大食所以額外叫多個手工蛋意粉share，用咗日本蘭王蛋去製成，所以顏色偏橙，粗度已經好有手工感，食落幾煙韌，同五種菇菌類煮成變得更加香同埋豐富層次感，畫龍點睛既係homemade petso sauce，成功將所有味道連結係一齊
油封鴨腿意大利飯
油封鴨腿絕對係經典既法國菜，呢度每日新鮮醃製鴨腿，醃過36小時後味道會近似滷水，切開後肉質唔會柴，入口好有肉味，雖然經過油封但完全唔油膩，醬汁類近西檸雞，甜甜酸酸咁，好有深刻印象，伴菜係用越南米紙炸成脆兜裝住有東南亞風情既意大利飯，以咖哩香最突出
慢煮椰殼煙熏澳洲和牛舌
採用印尼概念製成既串燒飯，澳洲和牛舌外表焦脆，肉質幾軟爛可口，用慢煮椰子殼去煙燻，令到咸香味道更加突出，薯蓉係用咗椰奶，食落細滑得黎有椰香，充滿熱帶風情，中間係峇里式沙爹汁，好能夠帶起肉既香味
紅鯛魚配韓式泡菜汁
經理強力推介呢度既泡菜汁，由大廚親自每日醃漬，食落同係韓國當地一模一樣，辣得黎夠過癮，煎香既紅鯛魚好嫩滑，點埋特制韓式甜辣醬，係一種係法國私房菜想像唔到既味道
到咗甜品時間就會見職員親自製作各式甜品，重點就係配咗用Pacojet整既法式雪糕，呢部機係法式結晶化料理既核心，將味道變得更滑更濃，而且仲有大廚即場拉飛餅，味道來自純天然果味同茶味，無額外糖分夠健康
菠蘿脆趣配檸檬雲尼拿雪糕
香蕉飛餅配泰式奶茶雪糕
Tea
有8款茶包，由英法美加到峇里風味都有，盡顯呢度大都會既一幕
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