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2024-03-21
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位於將軍澳寶琳運亨路一號新都城中心一期2樓241，250及251號舖的蝦魂，主打日式拉麵。餐廳的格局相對開揚通風，而且地理位置方便，由寶琳地鐵站步行約五分鐘即可到達。剛入座時，店員會細心地詢問食客需要冰水還是暖水。用餐期間，職員也有勤快地為食客加暖水或冰水。餐廳採用手機掃描二維碼下單，食客可以慢慢考慮。店員也有提供更為詳細的實體餐牌。約十分鐘後，食物開始陸續上桌了。📌蝦紅湯拉麵 - $108Shrimp Bisque Ramen職員用一個木盤子端來拉麵，順道奉上筷子、湯匙、餐巾等，感覺精緻又整齊。。輕輕呷一口蝦湯，質感濃厚。蝦殼打得十分細碎，在蝦湯內能感受到少許蝦殼的質感。湯底使用多種不同種類的蝦，包括：龍蝦、虎蝦、阿根廷紅蝦、日本櫻花蝦等，經過先焗、炒、煮、熬多重工序每日新鮮熬煮四小時，配上自家秘製的蝦油醬，提升湯底味道細緻、層次更豐富，達到濃而不濁。麵條採用日本小麥粉新鮮製造，小麥的味道頗為濃郁。筆者相對愛吃較為爽身、有嚼勁的拉麵。拉麵質感不會過腍，熟度剛剛好。這款拉麵的配料還包括有三隻鮮海蝦、半隻溏心蛋、木耳絲、日本櫻花蝦、自家秘製蝦油醬及紫菜。所有配料配搭得宜，仿如合力為食客彈
剛入座時，店員會細心地詢問食客需要冰水還是暖水。用餐期間，職員也有勤快地為食客加暖水或冰水。
餐廳採用手機掃描二維碼下單，食客可以慢慢考慮。店員也有提供更為詳細的實體餐牌。
約十分鐘後，食物開始陸續上桌了。
📌蝦紅湯拉麵 - $108
Shrimp Bisque Ramen
職員用一個木盤子端來拉麵，順道奉上筷子、湯匙、餐巾等，感覺精緻又整齊。
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輕輕呷一口蝦湯，質感濃厚。蝦殼打得十分細碎，在蝦湯內能感受到少許蝦殼的質感。
湯底使用多種不同種類的蝦，包括：龍蝦、虎蝦、阿根廷紅蝦、日本櫻花蝦等，經過先焗、炒、煮、熬多重工序每日新鮮熬煮四小時，配上自家秘製的蝦油醬，提升湯底味道細緻、層次更豐富，達到濃而不濁。
麵條採用日本小麥粉新鮮製造，小麥的味道頗為濃郁。筆者相對愛吃較為爽身、有嚼勁的拉麵。拉麵質感不會過腍，熟度剛剛好。
這款拉麵的配料還包括有三隻鮮海蝦、半隻溏心蛋、木耳絲、日本櫻花蝦、自家秘製蝦油醬及紫菜。所有配料配搭得宜，仿如合力為食客彈奏一首澎湃的紅蝦協奏曲。
📌自家製辣蝦醬 +$2
如果能吃辣，筆者強烈建議加點這款辣蝦醬，令整碗拉麵的味道再提升一個層次，蝦的味道更為強勁，更為複雜多變。
（這是一款時令配料，在實體餐牌上並沒有，可在電子餐牌上點選）
辣蝦醬的辣度比想像中溫和，食客可按需要，隨心逐少添加。
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📌自家製阿根廷紅蝦雞肉餃子 （3隻） - $48
Homemade Argentinian Red Shrimp Chicken Dumplings
餃子的造型像一隻隻小船，頗為有趣可愛。表面撒了少許乾蝦粉和櫻花蝦，裡面的餡料則是味道鮮甜的免治豬肉及阿根廷紅蝦。
各位食客也可以試試用上面提到的自家製辣蝦醬，和紅蝦雞肉餃子同吃。這種吃法，令餃子整體的質感更為濕潤可口，吃起來更為滿足。
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另外，拉麵店也提供約三至四款主食供食客選擇。
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