鮨石 (Closed)

預約咗鮨石好耐，一早已聽聞呢間omakase嘅師傅十分和藹可親，然後親身去體驗當然同樣感受到❤️今次食呢款同過往食嘅形式稍微吾同，即系每間omakase師傅style都吾同，覺得呢間喺前菜方面會較著重，包括刺身。前菜賣相十分精美✨而且系春季前菜，有螢光魷魚、西蘭花豆腐、和歌山無花果、魚子醬、日本菜芯、炸魚天婦羅，調味料系蛋黃醋。西蘭花豆腐好滑🥦💚無花果清甜，有魚子醬更突顯高級🖤炸魚天婦羅香脆可口。接着就到刺身，系天然真鯛，淡刺身豉油使用，加上天然魚皮，魚味重 。春季鰹魚，下一季就叫初鰹。經過稻草煙燻，被煙燻過嘅味道十分明顯🔥淡身洋蔥🧅比起一般洋蔥冇咁刺穿鼻。赤貝，配以岩鹽同熱情果汁中和，赤貝十分新鮮，師傅比我地睇仲識郁㗎😳🤩加埋熱情果汁好開胃，呢個配搭做得十分好👍🏼接着到揚物，鷹鯛加日本毛青、日本甘筍、日本漬物，醬汁系醬油醬汁，魚肉十分滑溜🐟採用各種日本食材使得菜式更有風味。一夜干太刀魚，本身味道較重，同時亦多汁。京煮八爪，聽個名就系會辣辣哋？🔥醬汁果然系有好少辣不過吾明顯，日式醬汁味道甜又濃郁🤎八爪魚非常軟稔🐙蘿蔔口感結實但勝在冇渣。跟住就到壽司喇🍣率先呈上嘅系縞蝦，呢個我同師傅都講真