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2015-11-17
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有時在開飯瀏覽，也會注意到一些取名比較新奇的餐廳，它們大多是以英文以外的語言為餐廳命名，無形中為餐廳添上了一層神秘的面紗。幸好現在網絡發達，即使餐廳用上何等冷僻的語言和典故，我們只需上網一查，就可以找到名字背後的意思。這家叫E Molto Buono的餐廳，名字原來是取自意大利文，意思是「非常好」。得知意思後，腦海裡浮現一連串卡通畫面：一位食客用餐時，豎起拇指，高呼：「E Molto Buono！」跟著跳到湯裡暢泳，跑到牛扒上跳舞，最後從幻想的場景返回現實的餐桌。餐廳的環境相當幽靜，燈光黯淡，還播放著輕音樂，就像鬧市中一片小綠洲，可以暫時擺脫城市的緊張節奏，放鬆心情享用晚餐。餐廳位於堅拿道旁，窗外可以見到近在咫尺的時代廣場。天橋上的車輛熙來攘往，好像在不斷提醒你仍身處香港這個鬧市當中，如果想重投鬧市的氣氛，可以走到露台到處看看。餐廳有兩名年輕的男侍應招待食客，他們都彬彬有禮，對餐牌和菜式的說明都相當清楚。在他們的推介下，這晚品嚐了以下各種菜式：煙水牛芝士伴蕃茄凍(Mozzarella tomato terrin)：賣相精緻，各種材料如藝術品般細心擺放。蕃茄凍色彩艷紅，口感如一般水果果凍
餐廳的環境相當幽靜，燈光黯淡，還播放著輕音樂，就像鬧市中一片小綠洲，可以暫時擺脫城市的緊張節奏，放鬆心情享用晚餐。
餐廳位於堅拿道旁，窗外可以見到近在咫尺的時代廣場。天橋上的車輛熙來攘往，好像在不斷提醒你仍身處香港這個鬧市當中，如果想重投鬧市的氣氛，可以走到露台到處看看。
餐廳有兩名年輕的男侍應招待食客，他們都彬彬有禮，對餐牌和菜式的說明都相當清楚。在他們的推介下，這晚品嚐了以下各種菜式：
煙水牛芝士伴蕃茄凍(Mozzarella tomato terrin)
$108
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煙水牛芝士伴蕃茄凍(Mozzarella tomato terrin)：賣相精緻，各種材料如藝術品般細心擺放。蕃茄凍色彩艷紅，口感如一般水果果凍般滑溜，帶自然的蕃茄香，甜中帶微酸，冰冰涼涼的相當醒胃，相信店家用上了新鮮的蕃茄製作。水牛芝士奶香合宜，不過濃不過羶，使本來味道甜酸的蕃茄凍掛上了絲絲的芝士香味。上面的麵包棒也很香脆，誠為整道前菜錦上添花。
吞拿魚牛油果他他(Tuna TarTar)
$128
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吞拿魚牛油果他他(Tuna TarTar)：呑拿魚和牛油果細心切至方粒，排成如千層麵的形態上碟。吞拿魚新鮮，味道突出。以前曾經嚐過三文魚他他，但與吞拿魚的味道相較起來，還是後者更濃更突出。牛油果貴為super fruit之一，脂肪中不飽和脂肪酸含量高達八成，有降低膽固醇的功效，而且纖維含量高，是營養豐富的水果。牛油果本來沒有什麼味道，故最好還是搭配其他食材和醬料。這裡的牛油果，入口可以嚐到如橄欖般的味道。一問之下，原來廚師加入了水瓜柳，讓清新的牛油果添加了酸澀的味道，使原來味道偏淡的牛油果增添了味覺層次，不至過於單調。至於碟旁的綠色小點是芥茉醬，味道清新而不嗆，為整道前菜帶來恰到好處的小刺激。
龍蝦濃湯(Lobster bisque)
$108
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龍蝦濃湯(Lobster bisque)：冠名濃湯，而事實湯的蝦味的確十分濃厚。眾所周知，平時的所謂龍蝦湯大多是開粉的即沖湯，再加點雪藏龍蝦仔肉權充一下而已。而眼前的這道濃湯，雖然沒有那些一粒粒的橙色蝦肉，但取而代之的是湯裡泛着點點的黑色物質，這些黑色的東西正是整道濃湯的精華所在。略呷一口，蝦味濃郁得叫人眼前一亮，味道泛在口腔裡久久不散，應該是用了不少蝦去熬製的。湯上的白色忌廉也使濃湯更加幼滑。個人對蝦沒有特別偏愛，當然事前也不會奢求店家用這麼多蝦熬製餐湯，但這道湯真的誠意十足，大大加分。
鮮蟹肉白菌忌廉湯(Crab Mushroom Soup)
$98
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鮮蟹肉白菌忌廉湯(Crab Mushroom Soup)：忌廉湯比龍蝦湯的質感更濃稠，與一般力求細滑的餐湯大異其趣。湯呈自然的泥啡色，混和了各種菌類和蟹肉，入口可以嚐到濃郁的菌香之餘，又可以感受到湯內顆顆的菌粒和蟹肉的粗糙質感，濃度甚高。其實如果兩道湯稍一不慎就會招致過鹹的毛病，幸好店家仍能拿捏其中的平衡，望日後也能保持這個水準。另外伴碟的是蘑菇多士，蘑菇可口彈牙，多士烘得極香脆，已無需另外蘸上橄欖油或黑醋了。
輕煎北海道帶子配墨魚汁意大利飯(Scallop Ink Risotto)
$198
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輕煎北海道帶子配墨魚汁意大利飯(Scallop Ink Risotto)：北海道帶子碩大肉厚，輕煎至半熟狀態，使表面金黃焦脆之餘，内裡又保持了本身的鮮味和柔滑質感。濃香的墨魚汁完全包裹着粒粒意大利飯，意大利飯保持應有的粉感之餘又不過硬，而且廚師别具匠心地加入蒜片和洋葱同炒，使汁醬不會過份濃膩之餘，也帶淡淡的蒜香和洋蔥香。
香草紅酒燴牛仔膝(Veal Shank)
$268
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香草紅酒燴牛仔膝(Veal Shank)：牛仔膝連乳白色的骨頭奉上，件頭非常大，先聲奪人。用刀叉一切，肉輕易地就可以切開，相信是燜製了一段長時間，才可以達到這個效果。這些黏附骨旁的肉煮得又軟又滑， 只需稍加咀嚼就可下嚥，肉質細嫩得竟可與牛尾媲美。紅酒汁頗稠身，味道不算太霸道，與牛味濃郁的牛仔膝肉可謂配合得宜。牛仔膝下面鋪墊了薯蓉，薯蓉非常幼滑，而且混和了點點黑色的黑松露，使香味更加突出。
香甜蜜梨焗撻(Pear Tart)
$68
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香甜蜜梨焗撻(Pear Tart)：這道甜品類似蘋果金寶，甫上桌時就可以嗅到誘人的玉桂芳香，但這裡用梨子替換蘋果，我想原意是不想使完成品過甜吧？不過實際嚐起來，無論是質感或味道都與蘋果沒有明顯的差異，如果不是餐牌寫明是梨，我想我仍會錯認入面的餡是蘋果！至於外面的撻皮，質感堅實，用刀叉切開時不會馬上弄得四分五裂，入口略為酥脆，也具不俗的牛油香氣。在如此出色的配搭下，上面的雲尼嗱雪糕已被大大搶去風頭，反顯得平庸了。品嚐時先來一口金寶，然後一口雪糕，一熱一冷，加上玉桂香味，配搭絕佳。
意大利芝士蛋糕(Tiramisu)
$78
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意大利芝士蛋糕(Tiramisu)：甜品以玻璃杯盛載，上面的手指餅相當香脆。芝士餅做得很幼滑，帶濃香的咖啡味道。餅底下別出心裁地加入了咖啡果凍，果凍口感彈牙，入口比芝士餅更冰冷。其咖啡香味則沒有芝士餅般濃烈，入口味道淡而細遠，能將咖啡的香味用另一個較溫和的方式表現出來。
Tiramisu Martini
$98
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不經不覺在餐廳坐了兩個小時，悠閒的時間過得特別快。「多謝光臨！滿意今晚的菜式嗎？」侍應問道。我回答：「非常好。」現在回想起來，我的答案，不正正就是餐廳的名字麼？這個對答真有意思。
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