丸目背脂煮干

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很少香港的拉麵店以大量背脂作為賣點, 之前二郎系的混亂拉麵也是這種做法, 但結業後就只有這一家還堅持背脂這種重口味的配料, 最好的配搭不是沾麵, 也不是湯麵模式, 而是撈麵, 也是這家拉麵店比較特別的做法.麵身夠厚夠曲身, 再加上魚介醬油及背脂, 撈起來就是夠濃夠香, 其他配菜也比一般的豐富, 除了筍絲外, 也有菠菜和泡菜, 再加上叉燒, 特別是炙燒腩肉, 吃起來更飽足, 如果將慢煮的那塊叉燒, 換上炙燒更開心, 因為後者的焦香和油脂香, 和撈麵的風格極之配合.