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2014-09-21
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潮州菜吃過的次數十隻手指數得完，加上我又不是潮州人，所以潮州的菜色對我來說都是非常新鮮的，有朋友邀請品嚐潮州菜當然第一時間舉手出席。滷水鵝肉（連骨) $148 例滷水千層峰 $78 例這個雙併我驟眼看還以為旁邊的千層峰是碟的花紋，哈哈，因為千層峰排列得非常整齊，花紋非常漂亮，其實千層蜂是用豬耳製成的，中間的膠質豐富，入口爽脆彈牙，鵝肉肉質幼嫩，鵝肉香而甘甜，另外墊底的豆腐盡吸滷水和鵝油的精華，非常入味。滷水鵝肝 $120 半隻西式的鵝肝就吃得多，潮州的還是第一次，感覺非常嫩滑，沒有西式的油膩感。潮式凍烏頭 $180 (時價)平時吃魚通常都是熱食，凍食的次數比較少。烏頭的肉質不算很結實，嫩滑的地方不算太多，不過卻吃到魚的鮮味。潮陽炸雙棗 $104 例金黃色的雙棗分別是蟹棗和蝦棗，蟹棗體型比較大，結實而且充滿蟹的鮮味，蝦棗體型比較小，內有馬蹄粒，爽口彈牙。檸檬鴨湯 $108 例見到如此清澈的湯還不知竟然是鴨湯，第一次嘗試檸檬鴨湯，鴨的鹹香，加上酸酸的鹹檸檬，感覺清新，而且完全沒有油膩感，非常特別，有別於平日的鴨湯，感覺滋潤。菊花石榴雞 $120 4件賣相非常精緻的菜色，連旁邊的菜也雕刻成花
滷水鵝肉（連骨) $148 例滷水千層峰 $78 例
這個雙併我驟眼看還以為旁邊的千層峰是碟的花紋，哈哈，因為千層峰排列得非常整齊，花紋非常漂亮，其實千層蜂是用豬耳製成的，中間的膠質豐富，入口爽脆彈牙，鵝肉肉質幼嫩，鵝肉香而甘甜，另外墊底的豆腐盡吸滷水和鵝油的精華，非常入味。
滷水鵝肝 $120 半隻西式的鵝肝就吃得多，潮州的還是第一次，感覺非常嫩滑，沒有西式的油膩感。
潮式凍烏頭 $180 (時價)平時吃魚通常都是熱食，凍食的次數比較少。烏頭的肉質不算很結實，嫩滑的地方不算太多，不過卻吃到魚的鮮味。
潮陽炸雙棗 $104 例金黃色的雙棗分別是蟹棗和蝦棗，蟹棗體型比較大，結實而且充滿蟹的鮮味，蝦棗體型比較小，內有馬蹄粒，爽口彈牙。
檸檬鴨湯 $108 例見到如此清澈的湯還不知竟然是鴨湯，第一次嘗試檸檬鴨湯，鴨的鹹香，加上酸酸的鹹檸檬，感覺清新，而且完全沒有油膩感，非常特別，有別於平日的鴨湯，感覺滋潤。
菊花石榴雞 $120 4件賣相非常精緻的菜色，連旁邊的菜也雕刻成花形，非常有心思，而石榴雞的外皮是用蛋白做成的，非常煙韌，入藏有冬菇粒、沙葛粒、蓮藕粒、雞粒等，材料豐富，非常爽口。
潮式薑米鴿 $230 1隻是全晚最喜歡的菜色，見到脹鼓鼓的乳鴿就知道一定內有乾坤，香脆的鴨皮內原來有瑤柱絲、糯米飯和臘肉，糯米飯沾滿乳鴿肉汁，入口軟糯煙紉，香味四溢。
金華四寶菜 $108 例吃了一整晚肉類，是時候來一個蔬菜，金華四寶菜除了金華火腿外，還有小棠菜、節瓜、黃芽白、粟米心、冬菇、草菇、紅蘿蔔和白蘿蔔，加上獻汁，令平凡的蔬菜變得美味。
潮州蠔仔肉碎粥 $55 碗用料非常豐富，有肥美鮮甜的蠔仔，還有肉碎、香芹、冬菜，不過只有普通的米飯，如果加上炸過的黑糯米口感會更好，不過那就不是正宗的潮州蠔仔肉碎粥了。
乾煎糖醋麵 $128 例心型的乾煎糖醋麵吸引了大家紛紛拍照，面層金香脆口，底層則柔韌濕潤，沾上糖後味道更好。
福果甜芋泥 $35 位芋泥口感幼滑細緻，入口香甜，加上有口感的白果，甜而不膩，為今晚畫上完美句號。
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