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真・嚐新
2016-01-29 1106 views
我偶爾會收到試食的邀請；不知是否餐飲零售業進入寒冬的緣故，收到邀請的密度由以前的好幾天一個 (心想很正常呀，以我的「不活躍度」，該沒有很大影響力吧)，暴增至近月的每日好幾個！我的一貫應對是不接受邀請的，主要是希望毫無拘束地分享飲食經驗。好的要說，不夠好的更要說，食肆才會有改善的資訊來源和動力。願意誠懇面對和克服問題，最終受惠的會是自己。然而，這回收到的邀請，叫我真的考慮良久。這來自星洲的過江龍，在利舞台的一家店人氣居高不下，也給了我和同伴愜意的用餐體驗 (請參閱：http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E9%8A%85%E9%91%BC%E7%81%A3-%E6%A8%82%E5%A4%A9%E7%9A%87%E6%9C%9D/2385684?tc=MYOR&con=rvw)，所以對「客棧」這新意念，的確是躍躍欲「試」的。於是，我回覆了，並得知與其他邀請有一樣的「安排」後，我禮貌地回絕了。「也請你來吧，就試一試也可以呀。」既然可以取消「安排」，我也沒有再推辭的理由。這傍晚，終於來「投棧」了。較窄的門面，原來裡面是別有洞天的寬敞。裝修不像利
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我偶爾會收到試食的邀請；不知是否餐飲零售業進入寒冬的緣故，收到邀請的密度由以前的好幾天一個 (心想很正常呀，以我的「不活躍度」，該沒有很大影響力吧)，暴增至近月的每日好幾個！

我的一貫應對是不接受邀請的，主要是希望毫無拘束地分享飲食經驗。好的要說，不夠好的更要說，食肆才會有改善的資訊來源和動力。願意誠懇面對和克服問題，最終受惠的會是自己。

然而，這回收到的邀請，叫我真的考慮良久。這來自星洲的過江龍，在利舞台的一家店人氣居高不下，也給了我和同伴愜意的用餐體驗 (請參閱：http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E9%8A%85%E9%91%BC%E7%81%A3-%E6%A8%82%E5%A4%A9%E7%9A%87%E6%9C%9D/2385684?tc=MYOR&con=rvw)，所以對「客棧」這新意念，的確是躍躍欲「試」的。

於是，我回覆了，並得知與其他邀請有一樣的「安排」後，我禮貌地回絕了。「也請你來吧，就試一試也可以呀。」既然可以取消「安排」，我也沒有再推辭的理由。

這傍晚，終於來「投棧」了。較窄的門面，原來裡面是別有洞天的寬敞。裝修不像利舞台姊妹店的堂皇，而是樸實簡單。
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 店店員聽到我倆來試菜，都顯得相當緊張；放心，我只是來食飯，不是食人！招呼我們的「重任」，交到一位看來經驗十足的店員身上，他領我們到一張六人桌。「我們只有倆口子啊 ...」一看頭上明亮的燈光，幫美食拍照最適合了，立時明白店方的美意。
花茶
$28
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花茶
$28
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 店方推介了好幾款燉湯，我們今次選了天麻藥膳豬肚湯 ($138)。瓦煲上桌，放在燭台上保溫；而且附上企身湯舀盛器，一個貼心的細緻位，整個 presentation 也很得體。湯的香氣主要來自肉料，而當中較濃烈的味道來自菜名上沒有的材料：胡椒，其他藥材的味道反而不太覺得。心想，不列出胡椒，是因為現在的菜名會比「胡椒豬肚湯」(那太潮州菜了吧？) 出眾和吸引？雖說是燉湯，這湯喝落卻較清，而不像他店的燉湯味濃。份量不小，我倆要出點力氣才喝光。
天麻藥膳豬肚湯
$138
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天麻藥膳豬肚湯
$138
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天麻藥膳豬肚湯
$138
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 這兒的招牌扣肉包 (每件$18)，也許大家都在不同報導中見過了；店方還推薦家鄉鹵元蹄 ($118)，並「溫馨提示」二選一。但我們想，難得造訪，而元蹄也是同伴的「愛菜」之一，所以兩款都點了。嚐完以後，我們明白了店方的美意：因為其實很像。
扣肉包賣相頗像茶樓點心，一籠加一碟；取價合理。肉包分上，還附上新鮮生菜片，夾著同吃，口感較爽，降低油膩感。旁邊還附一小條芫茜，但別輕看它，因為今天它成為了菜式的亮點，加了一重香味和嚼感。肉味濃得天然，沒多餘醬料的厚重感，對「懶健康」之流如我，除了減少味覺的負擔，還減少了罪惡感！
招牌扣肉包
$18
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 鹵元蹄是一整份放在甕內上桌，下面亦有燭台保溫。看見其上的大量芫茜，便知道是要起同樣作用：點綴、添加香氣與嚼感，和中和肥膩。然而因放進去並受了熱，texture 和香味都改變了，效果不及放在扣肉包中。雖說兩者味道很像，但絕無元蹄有任何比不上之意。其吸引的另一個地方是取價：偶爾經過一家以街名 (上海和台北均有那條街) 的滬菜小館，風格更「簡樸」，但元蹄卻取價$ 220 以上！
家鄉鹵元蹄
$118
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家鄉鹵元蹄
$118
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 我倆細看餐牌，欲點一些少露面於媒體的試看看。店員推介兩個前菜：手工海鮮豆腐 ($58) 和酥炸海鮮油條 ($72)，說會有驚喜云云。都試過後，我覺得前者很討喜，同伴則屬意後者。海鮮豆腐是以豆腐混入海鮮打成的膠、再一件件煎好；入口香而有海鮮膠的鮮 (而不像蝦膠的爽口)，更加了馬蹄增加脆感，而混入豆腐使口感軟硬適中。至於海鮮油條，看起來竟像泡夫；油條炸得香脆是預期之內，蝦和魷魚等打成的膠，較前者的海鮮膠彈牙，但味道比較單調和略嫌厚重。加上其他中菜館也偶有油條做出類似的菜式，所以未能給我很大的驚喜。
手工海鮮豆腐
$58
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酥炸海鮮油條
$72
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 我們還試了青芥末蝦球 ($128)。這頓飯中，我期望最高的就是這味，期望 wasabi 與蝦的結合有一番精彩，豈料相當令我失望。醬汁確是有新鮮感 (個人口味)，但菜式更基本的元素出了問題：炸粉略嫌太厚，蝦不夠爽和鮮味。一口咬下去，只嚐到脆粉的脆，整件事變成本末倒置。Wasabi 加上各種配合的水果材料，令味道有點太複雜，味覺頓時失調。我們試用海鮮油條來沾這醬 (而不用附上的酸辣醬)，覺得更適合！這道菜，我建議再花點腦筋調整一下。
青芥末蝦球
$128
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 同伴看到有花菇海參煲 ($180)，說可作賀年菜，於是便試試。這回的體驗可謂相反：原本無甚期待 (甚至未想過會吃到) 的菜式，卻令我愜意！這道菜的主要食材本身都沒有味道，如何以勾芡將味「掛」在其上成為挑戰，但他們做到了！花菇夠厚身和咬口，汁底又夠惹味，煲仔上更令汁香有效散發，稍為燙口的海參叫人吃得痛快！
花菇海參煲
$180
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 以豐盛的海參煲作結，我倆本已撐著肚子。到這刻，店員才猛然醒覺：您們還有甜點未試呀！對，那才是真正的休止符。店方準備了兩款讓我們淺嚐：三色桂花斑蘭糕 ($28) 顧名思義，上層桂花加中層的斑蘭，再加下層的椰汁，確是功夫菜；但加起來味道不太搭配，桂花的清香可謂被完全蓋過，與蝦球有著類似的問題。至於酸柑香茅凍 ($28) 則啱晒吃飽了的我們，酸酸甜甜又帶點冰，就像表演最後時一個輕鬆的笑話。
三色桂花斑蘭糕
$28
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酸柑香茅凍
$28
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 樂天在港的第二個嘗試，雖然有其亮點，但相比另一同樣來自獅城的「來客」，個人認為仍需鑽研和努力：對方的「十醉」都是珠玉在前，但這兒有足以對抗的陣容嗎？恐怕暫未能匹敵。在利舞台的六樓和七樓，樓上樓下可分庭抗禮，但這「客棧」需要更出色的表現去暫穩。
Other Info. : 店長表示，他們在農曆年間會推出賀年菜式，當中除了您必定猜到的撈起，還有煎蝦碌、鮑魚發財好市、露筍炒帶子等，當然少不了花菇海參煲！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Hygiene
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    Date of Visit
    2016-01-11
    Dining Method
    Dine In
    Type of Meal
    Dinner
    Dining Offer
    Tasting Event
    Recommended Dishes
    手工海鮮豆腐
    $ 58
    天麻藥膳豬肚湯
    $ 138
    天麻藥膳豬肚湯
    $ 138
    天麻藥膳豬肚湯
    $ 138
    招牌扣肉包
    $ 18
    酸柑香茅凍
    $ 28
    花菇海參煲
    $ 180