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福建就在鑽石山
2015-01-25 3000 views
莆田市是位於福建省的沿海中部．創辦人本身已經舉家移居新加坡，可仍然想念家鄉菜，故在新加坡創立莆田更大9間分店，及後在去年7月銅鑼灣利舞臺味開首間香港分店，12月就進駐鑽石山，九龍區的居民有口福了。冰浸苦瓜：為前菜，每片苦瓜厚度不過兩毫米，清透而完整，整道菜美感十足，苦瓜不算苦得難以入口，重要是沒有給糖水浸過，蜜糖雖為透明，可不是糖加水溝出來，用苦瓜點蘸蜜糖，苦中帶甜，層次分明，夏天吃相信可達消暑之功效。原味燜黃瓜魚：師傅於沙碢中以150秒把整條黃瓜魚燜熟，是為最鮮嫩的味道，吃下去沒有魚腥味，而且魚肉果真最嫩最滑，魚骨不多，相信老人家和小朋友吃的問題不大。店員還主動幫我們分魚，值得嘉許。九轉小腸：為莆田名菜之一，由傳統「九摺式」穿套滷製，即將豬小腸去除脂肪再切段，然後逐層套入，套足九層，及後以滷水汁煮三小時，逼出豬腸內多餘脂肪，手工繁複，可知師傅做得用心。小腸口感非常軟腍，滷水味濃郁，且沒有油膩感，故完全不覺得自己在吃一般內臟，減低不少罪疚感。椒鹽豬手：每碟兩隻，師傅精選七吋豬手，外脆內腍，有鑊氣的煮法，椒鹽味道酥香，中間肉筋溶進口裡，每一口都有骨膠原，簡直是愛美女性恩物。莆田扁肉湯：莆
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莆田市是位於福建省的沿海中部．創辦人本身已經舉家移居新加坡，可仍然想念家鄉菜，故在新加坡創立莆田更大9間分店，及後在去年7月銅鑼灣利舞臺味開首間香港分店，12月就進駐鑽石山，九龍區的居民有口福了。
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冰浸苦瓜
$48
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 冰浸苦瓜：為前菜，每片苦瓜厚度不過兩毫米，清透而完整，整道菜美感十足，苦瓜不算苦得難以入口，重要是沒有給糖水浸過，蜜糖雖為透明，可不是糖加水溝出來，用苦瓜點蘸蜜糖，苦中帶甜，層次分明，夏天吃相信可達消暑之功效。
原味燜黃瓜魚
$68
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 原味燜黃瓜魚：師傅於沙碢中以150秒把整條黃瓜魚燜熟，是為最鮮嫩的味道，吃下去沒有魚腥味，而且魚肉果真最嫩最滑，魚骨不多，相信老人家和小朋友吃的問題不大。店員還主動幫我們分魚，值得嘉許。
九轉小腸
$78
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 九轉小腸：為莆田名菜之一，由傳統「九摺式」穿套滷製，即將豬小腸去除脂肪再切段，然後逐層套入，套足九層，及後以滷水汁煮三小時，逼出豬腸內多餘脂肪，手工繁複，可知師傅做得用心。小腸口感非常軟腍，滷水味濃郁，且沒有油膩感，故完全不覺得自己在吃一般內臟，減低不少罪疚感。
椒鹽豬手
$78
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 椒鹽豬手：每碟兩隻，師傅精選七吋豬手，外脆內腍，有鑊氣的煮法，椒鹽味道酥香，中間肉筋溶進口裡，每一口都有骨膠原，簡直是愛美女性恩物。
莆田扁肉湯
$78
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 莆田扁肉湯：莆田的招牌菜，從皮到餡皆是人手製作，扁食燕皮新鮮而且透亮，餡由豬前腿肉加蝦皮手工剁成，每一粒都爽口，與餛飩的感覺有很大分別。

其實另一福建名產——土荀涷，也含有豐富骨膠原，可個人不慣吃冷凍了的沙蟲，總是覺得腥，所以吃了一口就放棄了。
 
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2015-01-24
Waiting Time
20 Minutes (Dine In)
Spending Per Head
$150 (Dinner)
Recommended Dishes
冰浸苦瓜
$ 48
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椒鹽豬手
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