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2011-05-26
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小時住在上海，旁邊就是城隍廟，『南翔饅頭店』的總店就座落於此。外婆極疼我，見我喜歡吃小籠饅頭（上海人稱小籠包為小籠饅頭），便隔三差五的帶我去，每次都是在地面的鋪子購買，雖說那會排隊的人沒現在這麼多（那時最多老外逛城隍廟，其次是本地人，外地人最少，也許還未改革開放吧），可外婆七十來歲的高齡，還拖著我排隊是很不容易的，我們從沒上過一樓點餐（從前還沒擴張到二樓、三樓），不知是外婆覺得貴還是因為地面的廚房有扇玻璃窗，可以看見師傅現包現蒸現賣較可靠些，反正當時我小小年紀也不懂問婆婆。買了小籠饅頭後，外婆讓我坐在店前走廊旁的一條石凳上，替我吹吹燙熱的小籠饅頭，待涼了點便夾起來喂我吃，每回只有我一個人吃，我問婆婆為什麼不吃，婆婆說她不吃豬肉的，年少不懂事的我信以為真呢！聽媽媽說外婆為了省錢給我用，她不舍得買包裝好的‘大前門’牌香煙，而是幾根幾根的買，因為便宜很多！若干年後，我來了香港，再後來『南翔小籠』也來港發展了，可我的外婆卻早已不在了！從遙遠的從前回到現在，在『南翔饅頭』位于荃灣的店剛開張時我就迫不及待的去光顧，當時印象並不好，故此我沒再去過，今天路過突然想再吃吃看，於是一個人走了進去。不假思索
從遙遠的從前回到現在，在『南翔饅頭』位于荃灣的店剛開張時我就迫不及待的去光顧，當時印象並不好，故此我沒再去過，今天路過突然想再吃吃看，於是一個人走了進去。不假思索點了小籠包，本來還想吃糯米燒賣的，可店子不再做了，糯米燒賣和小籠包都是上海大化小吃，原先在香港的『小南國』及『王家沙』都有供應，可現在全取消了，是因為港人習慣吃豬肉餡的燒賣所以糯米燒賣不受歡迎還是因為港人不熟悉此小吃呢？不得而知！一客小籠哪夠吃，便加了一籠素菜包。
鮮肉小籠（$25）：小籠包的皮是預料中的偏厚，和在上海吃的一樣，完全不透光（『翡翠拉麵小籠』皮薄得透出肉汁的淺粉紅色），包摺不算多，且包功粗糙，其中一個小籠包還掛著一粒肉在皮外，也許這就象真正的大小吃吧！小籠包在上海幾乎大街小巷的餐館都有供應，而且價格便宜，但來港後提升了地位，價位也隨著提高！『南翔』的小籠包肉汁頗豐富，肉餡以瘦肉居多，卻不會硬實，挺鮮甜！要體驗正宗上海味道，它是首選，但要求高點的應該是『翡翠拉麵小籠』！
素菜包（$26）：包身氣孔夠多，故此令到包身鬆軟，微微聞到麵粉香味，餡料是剁碎的小唐菜和香菇，應該加些五香豆腐乾味道就更豐富些！素菜包的餡其實很簡單，關鍵是水份要擠乾，吃起來才會香，可這兒的素菜包餡偏濕潤，因此香氣稍遜，包功也差了點，包摺都側向一邊去了。素菜包的佼佼者是上海的『春風得意樓』，也在城隍廟內，菜餡絞得夠乾，又有豆乾碎，把包子掰開香氣四散，簡直路過的人見了都想搶來吃！等我大了以後每回去上海都會到『南翔小籠』總店吃一頓，不過是去三樓雅座，因為旅行要節省時間，不會浪費在排隊上。話說回來吃了這麼多年小籠包，感覺香港做的比上海精致得多，無論是賣相還是味道也更甚一籌，可是我還是最懷念小時外婆帶我吃的小籠味道！
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