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2014-11-21
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我經常食日本菜，也非常喜歡食日本菜但由師傅專為客人訂製的Omakase就從未試過朋友得知銅鑼灣開設了一家廚師發辦的日本料理店－『鉄人旨花』便相約去試一試所謂的Omakase (廚師發辦)【何謂Omakase？】Omakase日語意思謂廚師發辦，顧名思義全由廚師即席作主客人不用點菜式，也不必問吃什麼？大師會為你挑選最優質及當令的食材師傅的功架、刀法及選材全在發辦中見真章是品嚐日本菜的最高境界而鉄人旨花全由一星米之連總廚坐陣 主廚均擁有十年經驗，經驗豐富，對食材瞭如指掌 師傅說進入秋冬季節是各種鯛魚的當造時期因為師傅為我們準備了各種魚生，味道會由淡至濃而上 讓客人品嚐出魚的鮮甜味道而且每道菜都會介紹它的來源及食法，讓客人對食物加以認識可以在享受美食的同時學會更多 刺身全由日本空運到港，絕對是新鮮及當季的優質食材肉質彈牙鮮甜，沒有腥臭味道，可吃出魚生的原味食完刺身後，就輪到一些燒物及炸物類食物帶子新鮮軟綿，而且帶子邊烤得有點微焦，帶有香氣再來就是超級美觀的天婦羅 有別一般吃的，師傅同樣加入了秋冬當造的魚類製作天婦羅而且配上梅子麵，微帶點酸梅子味道，可以中和天婦羅的油膩口感雖然是炸物，但一點也
我經常食日本菜，也非常喜歡食日本菜但由師傅專為客人訂製的Omakase就從未試過
朋友得知銅鑼灣開設了一家廚師發辦的日本料理店－『鉄人旨花』
便相約去試一試所謂的Omakase (廚師發辦)
【何謂Omakase？】
Omakase日語意思謂廚師發辦，顧名思義全由廚師即席作主
客人不用點菜式，也不必問吃什麼？
大師會為你挑選最優質及當令的食材
師傅的功架、刀法及選材全在發辦中見真章
是品嚐日本菜的最高境界
而鉄人旨花全由一星米之連總廚坐陣主廚均擁有十年經驗，經驗豐富，對食材瞭如指掌
師傅說進入秋冬季節是各種鯛魚的當造時期因為師傅為我們準備了各種魚生，味道會由淡至濃而上
讓客人品嚐出魚的鮮甜味道
而且每道菜都會介紹它的來源及食法，讓客人對食物加以認識
可以在享受美食的同時學會更多
刺身全由日本空運到港，絕對是新鮮及當季的優質食材
肉質彈牙鮮甜，沒有腥臭味道，可吃出魚生的原味
食完刺身後，就輪到一些燒物及炸物類食物帶子新鮮軟綿，而且帶子邊烤得有點微焦，帶有香氣
再來就是超級美觀的天婦羅 有別一般吃的，師傅同樣加入了秋冬當造的魚類製作天婦羅
而且配上梅子麵，微帶點酸梅子味道，可以中和天婦羅的油膩口感
雖然是炸物，但一點也不油膩，非常乾身，炸粉不厚，可吃出食物的鮮美
燒魔鬼魚也是第一次吃想不到原來魔鬼魚的肉質是如此嫩滑，連骨都可以食
完全啱晒怕啃骨的人，而且極具骨膠原，愛美人士必吃
食過燒炸物後，再來就是手握壽司類別同樣由師傅即場為我們處理奉上
連擺碟都極具藝術氣息，而配菜是用來讓客人中和之前食物在口腔的味道
清一清再品嚐續後的食物
壽司飯全部使用赤醋做飯，淡淡的醋香不會蓋過食物的味道而且可以帶出壽司上海鮮的鮮味
每件壽司都看出師傅的用心製作，不論裝飾及食物的配搭
跟一般的迴轉壽司店的不一樣
最後就是味道最濃烈的鵝肝多士厚厚肥滋滋的鵝肝，吃落不油不膩
鵝肝香氣濃郁，配搭酥脆的多士，啖啖滋味令人無法抗拒
吃完了提供一碗麵豉湯讓你解解膩湯清不鹹，喝了有解渴的作用
以日本製造的雪糕作為結尾牛奶香滑順口，不會太甜太膩，完全吃得出是優質的奶製品
Other Info. :
我也是第一次食如此高級的日本料理Omakase，感覺很新奇
而且可以邊食邊跟師傅互動，除了食物外可學習更多關於刺身料理的問題
Omakase不用想菜式，你不會知道下一道菜是什麼
全由廚師為我們而製作，感覺既期待又緊張
這一餐讓我學懂了很多有關日本食材的知識，而且有廚師在面前為我製作菜式
感覺自己都變了上等人呢，很開心又滿足的一餐
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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