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2023-02-25
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之前食過壽司魚生、燒鳥、和牛、蟹omakase，見到呢間串亭新開張主打日式串炸omakase，而且係日本過江龍黎香港開首間海外分店，今次就試左十道菜既串揚廚師發辦 每人$498鋪頭細細，想試就最好一早book左位先今日有日本師傅助陣，由擺盤到食材都完全感受倒日本人對食物嘅專重及執著，第一道菜係刺身冷盤，展現起承轉合的味覺層次炸和牛西冷肉質上乘，而且相當考工夫，漿太薄會令麵包糠容易掉下，令牛扒不夠脆，太厚則影響囗感及賣相挑選串揚食材必須要高質新鮮，炸天使蝦串好巨型，蝦肉超甜又爽口炸帆立貝串的麵衣都是薄薄的一層，一入口很容易吃到食材本身的味道自家製麻糬豆腐係非油炸，作為串揚omakase嘅間場小食，目的係清一清口味，轉下食味同視覺炸大根串有驚喜，精心挑選過的白蘿蔔也是一點纖維都不會吃到，保水度非常優秀炸蠔串個頭大隻口感一流，食材夠新鮮，裹粉一炸就把蠔味餘韻帶領出來了炸生麩配帕爾瑪芝士串，未食已經聞到好香芝士味，極級邪惡吃了些海鮮、肉類總要均衡一下來點蔬菜，炸蓮藕明太子串同炸特製冬菇免治肉串能感受到蔬菜類的鮮甜最後既一道串揚係炸三文魚串配三文魚籽，呢款係日本總店IG既人氣招牌菜，大大粒三文魚
鋪頭細細，想試就最好一早book左位先
今日有日本師傅助陣，由擺盤到食材都完全感受倒日本人對食物嘅專重及執著，第一道菜係刺身冷盤，展現起承轉合的味覺層次
炸和牛西冷肉質上乘，而且相當考工夫，漿太薄會令麵包糠容易掉下，令牛扒不夠脆，太厚則影響囗感及賣相
挑選串揚食材必須要高質新鮮，炸天使蝦串好巨型，蝦肉超甜又爽口
炸帆立貝串的麵衣都是薄薄的一層，一入口很容易吃到食材本身的味道
自家製麻糬豆腐係非油炸，作為串揚omakase嘅間場小食，目的係清一清口味，轉下食味同視覺
炸大根串有驚喜，精心挑選過的白蘿蔔也是一點纖維都不會吃到，保水度非常優秀
炸蠔串個頭大隻口感一流，食材夠新鮮，裹粉一炸就把蠔味餘韻帶領出來了
炸生麩配帕爾瑪芝士串，未食已經聞到好香芝士味，極級邪惡
吃了些海鮮、肉類總要均衡一下來點蔬菜，炸蓮藕明太子串同炸特製冬菇免治肉串能感受到蔬菜類的鮮甜
最後既一道串揚係炸三文魚串配三文魚籽，呢款係日本總店IG既人氣招牌菜，大大粒三文魚籽一咬爆汁，三文魚外層脆卜卜又肉嫩
湯頭清澈鮮甜，稻庭烏冬纖巧幼身，輕輕一吸就從舌尖滑到喉嚨裡
自家製布丁糖衣燒得香脆，下層的燉蛋入口綿柔，搭配口感軟糯的黃豆蕨餅，甜而不膩。
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