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2013-03-12
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致楊師奶 :不經不覺已與妳共渡了六個年頭了。時間飛逝，昔日與妳相處的點滴時刻記在心裡，特別是攜手一同四圍去覓食的經驗更是瀝瀝在目....無論是便宜到普通的茶記以至酒店內的五星餐廳，我們也一起在這些地方留下不少的足跡....妳特別重視週年紀念日，小弟又何嘗不是 ? 所以自己也花了一陣子的時候去找今年飯聚的地方。Caprice、Petrus、盧布松等等的心儀地方都已去過了，另外有一堆如Amber、Bombana等自己當然也很想試一下，不過在云云高檔餐廳中有一間是我認為一生人中怎樣也要去吃一趟的，這就是Peninsula內的老牌法國餐廳 ---- Gaddi's....在一眾新興的後起之秀還未冒起之際，這裡可算是城中最好的法國餐廳。就算到了現在，Gaddi's在我心目中仍是"one of the best"，特別是在服務及裝潢格調的範疇內，仍是數一數二的好....在如此環境底下，花二三千大洋一個來吃頓飯自然是少不免的。不過小弟知道妳最近奉行儉約主義，不主張我胡亂花費....那也好....不過我想，在這大日子裡，最重要是大家高興....若轉而在此吃個weekend lunch的話，花費少了一半
不經不覺已與妳共渡了六個年頭了。時間飛逝，昔日與妳相處的點滴時刻記在心裡，特別是攜手一同四圍去覓食的經驗更是瀝瀝在目....無論是便宜到普通的茶記以至酒店內的五星餐廳，我們也一起在這些地方留下不少的足跡....
妳特別重視週年紀念日，小弟又何嘗不是 ? 所以自己也花了一陣子的時候去找今年飯聚的地方。Caprice、Petrus、盧布松等等的心儀地方都已去過了，另外有一堆如Amber、Bombana等自己當然也很想試一下，不過在云云高檔餐廳中有一間是我認為一生人中怎樣也要去吃一趟的，這就是Peninsula內的老牌法國餐廳 ---- Gaddi's....
在一眾新興的後起之秀還未冒起之際，這裡可算是城中最好的法國餐廳。就算到了現在，Gaddi's在我心目中仍是"one of the best"，特別是在服務及裝潢格調的範疇內，仍是數一數二的好....
在如此環境底下，花二三千大洋一個來吃頓飯自然是少不免的。不過小弟知道妳最近奉行儉約主義，不主張我胡亂花費....那也好....不過我想，在這大日子裡，最重要是大家高興....若轉而在此吃個weekend lunch的話，花費少了一半也不止，水準相信也是一樣的出色....想必妳也不會太反對吧 ?!....
預早訂座及準時抵達，是到這一類高級餐廳的基本禮貌及條件，也是對她的一份尊重....
乘坐專用電梯後走進用餐廳內，一種懾人的典雅貴氣襲人而來。此刻妳不禁拿着手機不斷的拍啊拍，完全失去了應有的儀態我看在眼內，真不知是好嬲還是好笑....不過，最重要是妳喜歡就可以了....
侍者安排我們坐在梳化座上，安頓好後馬上對餐牌研究了好一會。此時侍者親切的端上麵包籃，種類是也有好幾款的。妳挑了添了墨魚汁的軟包以及原味criossant，而我則揀了以煙肉洋葱碎作饀的牛角包。入口是既flaky又富牛油香，再加上煙肉的鹹香以及洋葱的甜，令它變成了極惹味之物。一向愛吃牛角包的我倆對之自然愛不惜手，一口氣連吃了三個....不過好吃還好吃，這裡的麵包最大的弊處就是全然沒有熱度的。老實講，幸好包本身是甚有水準，"爛船也總有三斤釘"，不然的話那就弊傢伙了，不知妳同意否 ?....
用來塗麵包的牛油是有分無及含鹽的。兩者的texture皆滑而細膩，油香四溢。最近愛走健康路線的我，還是專攻無鹽的較穩陣一點....
邊吃麵包邊呷着refreshing drinks，實大樂也 各要了一杯Bellini以及1953-MDE (即champagne加上peach schnapps及少許aromatic cloves)，前者很清爽易入喉，理應點給妳喝才合道理的，但偏偏也能攫取我這個大男人的歡心；後者是妳點的，口味與Bellini很是相似同是很清新怡人，最大分別便是若喝多兩口後者的話，仍是挺易喝至臉紅卜卜的....
通常這一類有級數的餐廳在菜來之前都會有兩三款welcoming snacks的。這裡擺出來是一式三款 ---- 最左邊的鯷魚酥皮條最是可觀，原因當然在於鯷魚的鹹香是味極搶及突出，再加上酥皮是搓得既鬆化又夠脆口，絕對是送酒小吃中的極品；置中的一道以薄片火腿卷入鴨肉來奉客。火腿鹹度適中但不算十分豐腴；鴨肉甚有羶香且軟熟，兩者合起來的味道絕對是相輔相成；最右邊的pastry以橄欖醬及啄碎的燈籠椒作饀，入口卜卜脆帶點燶焦之香又清甜，誠屬惹味追吃之作....
Appetizer有吞拿carpaccio及牛面頰兩款可揀。以妳一向那心多多樣樣都想試的性格，想必是兩款都會成為妳的囊中之物吧 ? 前者以切片吞拿魚刺身卷入以燈籠椒弄成的慕絲，製作過程應不會太複雜但簡單就是美味了，特別的是慕絲打得相當幼滑，甜椒帶來的甜味與吞拿魚的清淡是甚為匹配；後者身為主角的牛面頰的質地及味道是出奇的不甚了了，反倒吸引人的卻是那應是用上牛骨熬成的清湯弄成的啫喱，色澤清澈但味卻甘濃；忌亷同樣打得超軟滑....
在主菜端來之先，侍者先送來一份Saffron risotto with corn-fed chicken止止渴。意大利飯處理得很有咬口而不會太淰，甚見功架。醬汁味道方面是既有粟米應有的香甜亦帶有番紅花絲帶來的微微澀苦，是很特別的是嘛 ?；雞件切成丁方狀的用了煎pan煎至微微金黃，肉很軟淰而無渣且醃味剛剛好，火喉控制屬一流水平....
至於妳那個scampi consumme就我個人而言應是整頓飯的亮點之一了 ---- 未喝之先已嗅到一咲濃烈的蝦鮮；湯的顏色十分清澈至跡近看到碟底。味道是一如所料的充滿濃郁甘甜。置於湯頂的則有一小片乾蕃茄及以蝦肉及茴香打成的mousse，其中當以後者最具吸引力，口感細滑而富鮮味，與清湯配起來實在深慶得人，怪不得妳也喝得直豎拇指啦...
"前吃"類是如此精彩，萬料不到主菜相比之下竟有相形見絀之感 --- 水準總的來說只是普普通通不過不失，特別是那cod fillet，質感雖不嚡口但卻是連一絲魚肉應存的鮮味(甚至是連鹹味也沒有)，是尤如正在吃白烚肉一般，乏味得真令人不爽。至於身為配菜的切件南瓜也只很普通亦無甚驚喜，唯一可取的就只有打得細膩軟綿的南瓜慕絲...
Beef fillet要了慣常的medium rare熟度 (一時興起忘記了妳不喜歡太生的，在此陪過罪先)。肉汁不算特別豐盈但嬴在肉本身的品質好，咬落不會太韌硬，掌勺的甚聰明的以大量的切碎紅菜頭來消去牛肉的膩滯；伴碟的home made gnocchi很有麵粉香此外質感帶黏糯，調味方面則帶微甜 (因在搓粉時下了甜紫蕃薯的緣故)，吃起來既令人討好又特別....
妳我皆期望的甜品時間卒之來臨了。一客yogurt tart with lemon sorbet水平只屬中規中矩，sorbet稍嫌味調得太甜，檸檬特有的酸及清新口感是稍為偏差了點；那個撻底最大的好處是食時仍感到微熱之外本身也極之鬆化。至於撻內的奶油慕絲餡味道是十分的甜，本人就真的不太欣賞....自己最期望的反而是法式經典Crepe Suzette。這一道由外籍經理親自堂弄的甜食，儘管班戟本身蛋香不甚重只覺在水準以下，但那個甜酒汁卻是甜度調得剛好之餘亦是酒香四溢，兩者平衡處理十分得宜....
食得差不多了.....最後以一道香濃咖啡及petits four作結束。Petits Four整體來講水準十分平均，各款皆以朱古力作主材料。餡內的慕絲＋分細滑而不會有咯喉感覺，與甘苦並重的咖啡相配起來倒是天作之合....
吃完了，未知您滿意否呢 ?楊先生
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