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2014-01-08
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依家入廚真喺易咗好多，早前試過食材網購概念店Secret Ingredient自煮晚餐，輕易就做出有板有眼、似模似樣嘅4道菜西式晚餐。如果喜歡鋸扒，咁網購商店「精肉店」嘅產品就啱晒你，因為佢哋精挑優質精肉，又直接從生產商進口，免去中間人費用，又有送貨服務直接送到府上（當然你都可以選擇親自提貨），足不出戶就嘆到，細嚼靚肉可謂近在咫尺！日本和牛較多聽到嘅產地都喺佐賀、宮崎、神戶、鹿兒島、飛驒，雖然店方主打都喺日本和牛，但據介紹，對頭拍檔單位喺北海道空知郡上富良野嘅谷口農場（http://furano-wagyu.com/taniguchi-farm/index.html，網頁只限日文），北海道唔止風景秀麗，畜牧業亦有一手，北海道牛乳已喺街知巷聞嘅土產，易化多汁嘅富良野黑毛和牛更不容忽視。其實，店方產品又豈止和牛，就算和牛都有多個部位選擇，基本煎扒嘅如西冷、肉眼，其他做火鍋嘅仲有牛肩胛、上腿腱、後腿外側……等，此外，美國安格斯牛、日本千葉縣黑豚、西班牙杜洛克黑豚、北海道鮮帶子、越南虎蝦、紐西蘭羊架……等等，唔散買亦有套餐可揀，總之就全部都喺嚴選靚料。既然精肉送上門等閣下大顯手，「便捷」自不然
日本和牛較多聽到嘅產地都喺佐賀、宮崎、神戶、鹿兒島、飛驒，雖然店方主打都喺日本和牛，但據介紹，對頭拍檔單位喺北海道空知郡上富良野嘅谷口農場（http://furano-wagyu.com/taniguchi-farm/index.html，網頁只限日文），北海道唔止風景秀麗，畜牧業亦有一手，北海道牛乳已喺街知巷聞嘅土產，易化多汁嘅富良野黑毛和牛更不容忽視。其實，店方產品又豈止和牛，就算和牛都有多個部位選擇，基本煎扒嘅如西冷、肉眼，其他做火鍋嘅仲有牛肩胛、上腿腱、後腿外側……等，此外，美國安格斯牛、日本千葉縣黑豚、西班牙杜洛克黑豚、北海道鮮帶子、越南虎蝦、紐西蘭羊架……等等，唔散買亦有套餐可揀，總之就全部都喺嚴選靚料。
既然精肉送上門等閣下大顯手，「便捷」自不然先行。每樣食材都急凍直空包裝好晒，仲附送吸水紙和喜瑪拉雅山粉紅晶鹽，前者喺解凍牛扒時吸走多餘水份嘅好幫手，而後者源自天然無污染喜瑪拉雅山古石脈，咁先令啲優質精肉發揮更好。
吓！唔識解凍，又唔識煎扒？無有怕，因為盒內俾埋兩張小秘笈（說明書），教埋你點解凍同點煎扒，好想快啲食，揀1小時快速解凍法就得，唔心急嘅，用隔夜解凍法又得，後者更喺店方嘅理想建議做法；而煎扒方面，選家庭式煎法又得，專業廚師煎法都得，得咗，仲有個溫馨小貼士，透過用溫度計檢測牛扒中心嘅溫度，就可做到生（45ºC）、偏生（50ºC）、半熟偏生（55ºC）、半熟（60ºC）及全熟（70ºC）效果，真喺我要做廚都未必喺難事！
今晚，唔使落手落腳，毋須解凍，更毋須入廚房煎扒，就試到多款精肉，因為老細搵咗相熟開餐廳嘅老友，借咗餐廳一角嚟招呼我哋。A4日本和牛西冷
為咗品嚐到唔同嘅口感、肉味、油脂，刻意將西冷以厚切同薄切嚟處理，眼見面前大大碟和牛西冷，煎得香噴噴，又點會唔食指大動吖！題外話，咁A4意思又喺乜？曾幾何時睇雜誌介紹過，日本有嚴格規定，評得A級表示隻牛去骨剔筋後有72%以上作成食用部份，而再根據雪花密度、色澤、肉質鬆緊及脂肪顏色由低至高定為5級，所以A5級可以話和牛中最頂級。店主解釋棄A5而取A４，因為覺得煎出嚟肉味與脂肪喺最平衡。
薄切和牛西冷薄切嘅牛扒大概1/2吋厚，因為已煎熟，無機會睇到真物油花嘅分佈，不過，從入口嘅感覺，大概感受到滿口油香，又富肉汁，雖唔似美國牛咁濃郁紮實，但肉味實在不俗，而肉質鬆軟細緻，喺另一種口味嘅選擇。
厚切和牛西冷厚切又如何呢？厚切嘅牛扒大概3/4吋厚，因為厚身，較易煎到肉心仍帶有些微血水，外層亦煎得一流，散發著肉香。入口同樣油香豐腴，但唔會覺得肥膩，跟薄切最大分別，更富肉汁；其實，肉味一樣不俗，仲因為大啖大啖食，味道感覺更香更濃，不過，美中不足喺筋膜較多，影響口感。
日本千葉縣匠味黑豚算小弟見識少，匠味豚依個名字都喺第一次聽，嚟自千葉縣嘅匠味黑豚豬扒，據老細介紹，喺取自近腰部位，貪其肉質細緻鮮嫩，而且匠味豬本身肉味豐富，鬆軟多汁，實在好期待。老細實在睇得起我哋，預備咗3大件匠味黑豚豬扒，燒得賣相一流，食落真喺估唔到咁軟腍，果然細緻鮮嫩，而且肉味勝預期，又唔會有豬臊味，再配以大廚為依道豬扒所製作嘅蘋果蓉，實有畫龍點晴之效。
富良野和牛晌市場上較罕見，老細家族又專營世界各地急凍食物，與谷口農場喺老拍檔，所以和牛定價可以比超市平兩成左右，如鍾意日本和牛，又喜歡久唔久落下廚，真喺不妨一試！
Other Info. :
雖然無最低消費，但訂單超過$800將可獲得免費送貨（指定地區），否則，就要每單運費一律收$50。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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