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Restaurant: YUÈ (Hong Kong Gold Coast Hotel)
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
Level4
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精湛驚喜新派粵菜
2013-08-03 300 views
最近，我收到 PR 先生的短訊邀請，到屯門黃金海岸酒店 <粵> 出席試食活動！實在令我驚喜萬分！ 心感榮幸！多謝他及酒店有關方面的邀請！ 對居住屯門區的我十分方便！就算搭的士回家也不算遠！記得不久之前，我出席黃金海岸酒店 <星夢園> 模擬婚禮！  意想不到今次再到這裡，品嚐 <粵> 新派粵菜！ 連市場部高級女經理也認得我！ 酒店方面安排了一間只有一張桌子而闊落的獨立房，給一眾食友與酒店高層及 PR 先生共進晚餐！  從房內望出去，約隱約現見到 <星夢園> 華麗的一角！環境舒適寧靜！在這裡進餐可讓食客細味中式佳餚美饌！ 負責中式菜式的周師傅為黃金海岸酒店新任中菜部行政總廚，主理中菜逾四十年，經驗豐富，對粵菜烹調技巧瞭如指掌。主菜以外，師傳亦擅長燉湯及新派粵菜，在傳統菜式上融入其他元素，創製多道別具特色的佳餚，中菜西吃，同時能保留粵菜的原汁原味。 當晚嚐試的菜式，為周師傅的推介！   鵝肝脆米乳豬件  (例牌 HK$228; 兩位 HK$78) *供應期至 9月30日第一道菜已先聲奪人！    乳豬皮去掉脂
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最近，我收到 PR 先生的短訊邀請，到屯門黃金海岸酒店 <粵> 出席試食活動！實在令我驚喜萬分！
心感榮幸！多謝他及酒店有關方面的邀請！
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 對居住屯門區的我十分方便！就算搭的士回家也不算遠！

記得不久之前，我出席黃金海岸酒店 <星夢園> 模擬婚禮！
 意想不到今次再到這裡，品嚐 <粵> 新派粵菜！
連市場部高級女經理也認得我！


酒店方面安排了一間只有一張桌子而闊落的獨立房，給一眾食友與酒店高層及 PR 先生共進晚餐！
 從房內望出去，約隱約現見到 <星夢園> 華麗的一角！環境舒適寧靜！在這裡進餐可讓食客細味中式佳餚美饌！
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 負責中式菜式的周師傅為黃金海岸酒店新任中菜部行政總廚，主理中菜逾四十年，經驗豐富，對粵菜烹調技巧瞭如指掌。主菜以外，師傳亦擅長燉湯及新派粵菜，在傳統菜式上融入其他元素，創製多道別具特色的佳餚，中菜西吃，同時能保留粵菜的原汁原味。


當晚嚐試的菜式，為周師傅的推介！
 

 
鵝肝脆米乳豬件  (例牌 HK$228; 兩位 HK$78) *供應期至 9月30日
第一道菜已先聲奪人！
   
乳豬皮去掉脂肪部份，口感香脆鬆化！脆而不膩！
 夾住浸過白蘭地酒的法國鵝肝醬，軟滑中湯滲出酒味！
 另配以清爽青瓜片及卜卜脆的窩巴！充滿層次感！
 碟子的暗花在燈光下閃閃生光！更錦上添花！
鵝肝脆米乳豬件
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 原鼎龍皇杏汁燉白肺  (例窩 HK$348; 每位 HK$98) *供應期至 9月30日
選用最頂級的龍皇杏磨製成杏汁，配料包括：花膠、豬肺、金華火腿、豬肉、雞腳及白果肉燉上三小時！再加入杏汁熬製一小時而成！
 湯底雪白又杏味香濃！滑而鮮甜！而且滋潤養顏！很適合女生！
原鼎龍皇杏汁燉白肺
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 鴛鴦金沙脆蝦球 (例牌 HK$248) *供應期至 9月30日
以大海蝦炸至表面金黃！分別配上鹹蛋黃及特調的奶油、藍莓、沙律醬汁；香氣四溢！
 與大蝦出奇地配合得天衣無縫！加上蝦鮮甜爽口又彈牙！食出啖啖滋味！
 以炸洋蔥圈及炸茄子圈墊底！果真色香味俱全！
教人驚喜又回味！
鴛鴦金沙脆蝦球
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 蜜椒汁香煎澳和牛卷 (例牌 HK$288) *供應期至 9月30日
選用肉味濃郁的澳洲M9和牛，包住大啡菇及露筍煎至五成熟、配以黑胡椒及蜂蜜醬汁炆至七成熟！入口肉質鬆化！
 露筍帶出清爽！新鮮大啡菇切條，吸收牛肉汁精華，滋味度大大提升！
蜜椒汁香煎澳和牛卷
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 陳醋黑豚豬柳  (例牌 HK$148) *供應期至 9月30日
將黑豚豬柳切成厚片，配以意大利陳醋、鎮江醋、浙醋製及茄汁製成醬汁！酸度濃郁好醒胃！

另配上椒鹽豆腐粒，用布包豆腐的中間部分，能鎖住水份！

每件豆腐粒外層金黃！ 外脆內軟！豆腐嫩滑無比！
椒鹽令淡味的豆腐惹味起來！的確生色不少！
兩者互相輝映！
陳醋黑豚豬柳
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 三色冬瓜扎  (例牌 HK$168) 供應期至 9月30日
把冬瓜切薄片包住紅色的金華火腿、雞肉、橙色的甘筍、白色的冬筍條蒸至外層剔透，
  整體口味清怡！然後淋上鮑魚汁上湯！增添鮮香！看起來很有書卷味！
三色冬瓜扎
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 大廚砂窩炒飯 (例牌 HK$188) *供應期至 9月30日
酒樓經理即席在我們面前炒飯！香氣充斥整間獨立房！

以乾瑤柱、雞蛋、蔥粒等配料在砂窩炒香！
炒飯炒得乾身又均勻，每粒也沾上蛋汁！粒粒分明帶金黃！

炒飯飯香滿載！食起來很香口！
 瑤柱則帶有嚼勁！大家發覺加上店方供應的特製瑤柱醬，其風味更不容置疑！
大廚砂窩炒飯
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 家鄉煎釀羊肚菌 (例牌HK$188) **供應期至8月31日
用上珍貴稀有的羊肚菌！
 釀入豬肉、馬蹄、蝦膠及冬菇！羊肚菌很爽口！餡料既彈牙又鮮甜！雙重口感兼備！
家鄉煎釀羊肚菌
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 翠玉魚湯浸雙菌  (例牌 HK$168) **供應期至8月31日
翠玉即是翠綠的勝瓜！
魚湯底用上鰂魚，味道鮮甜！把舞茸菌及茶樹菇炆至入味！加入魚湯！試菜當晚，店方特別加入黑虎掌菌及長壽菇，菌味濃郁！連味蕾也感清新！
翠玉魚湯浸雙菌
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 中式美點薈萃 (以下甜品組合暫不發售，只贈送予餐廳貴賓！)
有幸成為座上客！

包括：燕窩蛋撻、草苺奶凍、奶皇金雞酥、桂圓杞子茶。
以中式美點來說，賣相超討好又驚喜！
 令大家也影過不停！
燕窩蛋撻表面舖滿晶瑩剔透而微甜的燕窩！用料十足！

草苺奶凍口感冰涼又軟滑！

奶皇金雞酥周師傅很用心把奶皇酥弄成小雞造型討人喜愛！
 入口鬆化而且甜度不高！令人一試難忘！

周師傅相當細心！特意準備味道清甜的桂圓杞子茶，讓我們清一清味蕾！
中式美點薈萃
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 另有色彩繽紛的水果盤，可是我實在太飽！只有淺嚐！

周師傅烹調中菜技藝精湛！富有心思又有創意！帶給大家無限驚喜！


再次多謝有關方面的邀請！讓我跟大家食得飽足又滿意！


(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    2013-07-26
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    Type of Meal
    Dinner
    Dining Offer
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    鵝肝脆米乳豬件
    原鼎龍皇杏汁燉白肺
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