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2023-11-24
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2023年9月20日，一個慶生的晚上。如何把愛吃五成熟和全熟的人融洽吃一件Porterhouse？答案就是叫七成了。前菜 Maryland Crab Cakes 🦀只有三件的蟹餅，蟹肉很足，配上檸檬汁，鮮甜不膩，可以點沙律醬點娺，但我覺保留原味，也很出色。前菜 Pan Fried Foie Gras🪿受火餡洗禮的鵝肝，帶少許燒焦味，配上鵝油的香，空氣充滿野性的肉香，再加上香甜的果醬味，香而不騒。前菜 Charred Octopus🐙原條八爪魚腳上碟，長長的又粗狀，切的時候有點兒吃力。我認為再多一點調味，味蕾會更加豐富。前菜 Roasted Bone Marrow🐮愛吃牛骨髓的我，這碟也沒令我失望。豐富的調味，令牛骨髓的味道和口感更有層次感，配上薄脆多士片，減少油膩感，多吃都沒邪惡感。湯品 Clam Chowder🥣 貴為香港世一的周打蜆湯，果然不負眾望。材料十足，而且香濃，有奶油香，每啖都食到蜆肉和蔬菜。湯品 Lobster Bisque 🦞處理龍蝦湯過程繁複，飲得出每啖廚師的用心。如果這碗龍蝦湯是99分，周打蜆湯就是100分佳作，不是龍蝦湯不好味，只是周打蜆湯太好味。主菜 Porte
如何把愛吃五成熟和全熟的人融洽吃一件Porterhouse？答案就是叫七成了。
前菜 Maryland Crab Cakes 🦀
只有三件的蟹餅，蟹肉很足，配上檸檬汁，鮮甜不膩，可以點沙律醬點娺，但我覺保留原味，也很出色。
前菜 Pan Fried Foie Gras🪿
受火餡洗禮的鵝肝，帶少許燒焦味，配上鵝油的香，空氣充滿野性的肉香，再加上香甜的果醬味，香而不騒。
前菜 Charred Octopus🐙
原條八爪魚腳上碟，長長的又粗狀，切的時候有點兒吃力。我認為再多一點調味，味蕾會更加豐富。
前菜 Roasted Bone Marrow🐮
愛吃牛骨髓的我，這碟也沒令我失望。豐富的調味，令牛骨髓的味道和口感更有層次感，配上薄脆多士片，減少油膩感，多吃都沒邪惡感。
湯品 Clam Chowder🥣 [必點]
貴為香港世一的周打蜆湯，果然不負眾望。材料十足，而且香濃，有奶油香，每啖都食到蜆肉和蔬菜。
湯品 Lobster Bisque 🦞
處理龍蝦湯過程繁複，飲得出每啖廚師的用心。如果這碗龍蝦湯是99分，周打蜆湯就是100分佳作，不是龍蝦湯不好味，只是周打蜆湯太好味。
主菜 Porterhouse 🥩 [必點]
選用牛的部份比較靠前腰脊肉後方接近菲力的部位，T骨則在前部，所以可以同時享用到兩種經典的牛排，一邊肉質味重，緊實的肉感，另一邊則是油脂香溢，肉身較軟。
我們選了經典的紅酒味和蘑菇汁，還有多人推薦的青椒汁。這三個醬真是各有千秋，難以在我心目中排一個冠亞季軍，不過青椒汁比較罕見，所以必須推薦。
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