紅伶飯店

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從前的煊記令人懷念，今天的紅伶卻令人再三回味，而且價錢相宜，性價比極高。Wasabi墨魚片據聞是此店的招牌菜之一，墨魚很鮮味，一片片薄薄的，與Wasabi是絕配。常說鹵水拼盤是一家潮州打冷店的命脈，鹵水做得不好，其他菜式好極有限。此店的鹵水味道香濃兼有層次感，鹹味以外還吃到其他香料的味道。鵝肝拼鵝腸是不會輸的菜式，正宗來自潮州的獅頭鵝才有這麼大副鵝肝，還有鵝腸內的脂肪正正是獅頭鵝腸精髓所在，那鵝油的香味令人無法抗拒，其新鮮度比媲美潮汕吃到的鵝肝鵝腸。鹵水鵝肉又是另一美味之作，幸好侍應建議我們到1/4隻比較化算，我們蝗蟲部隊兩三下手腳便吃光了，因為真的鮮嫩美味。蜆仔肉亦很鮮味，點了潮州粥一拼吃最好，這裡的潮州粥有分室溫的傳統食法及翻熱吃。避風塘茄子不過不失。蠔餅最令人失望，不點沒損失。