好到底麵家

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開業於香港六十年代，有超過六十年歷史，能屹立不倒，總有原因，剛巧路過，內進點了一碗他們的名物水餃麵，吃一吃，評一評。老店刻意保留七八十年代的裝潢，地面及牆身磚瓦，餐桌座椅以至燈飾及掛牆吊扇，都有最少二三十年歷史，散發着一股老港味道。老港味豈止裝潢，他們所賣的無論麵、湯、以至水餃等等的味道，都並非現在港式雲吞麵店的主流，幾十年前的香港，才有其他麵店有雷同出品。湯 - 沒有蝦殼，亦沒有大地魚的味道。以純豬骨熬成湯，帶有一股甘香的豬油味，是在麵煮熟之後蘸上的，甘香濃郁。這種麵湯的味道，現今市面上根本沒有相近風格。麵 - 並非主流的梘水生麵，而是新鮮黃麵，梘水投放量很少，蛋香及麵香俱重。水餃 - 水餃皮用魚肉及麵粉製成，裹著豬肉鮮蝦及木耳冬菇，少少一顆水餃包含多重滋味口感，風格獨特。能造出一碗如此出色，風格獨特的麵，並非偶然，他們有自家廠房製麵及餃皮，當然可以隨心所欲。門市有賣麵廠各款出品，龜龜最愛他們的蝦籽麵，由於沒什梘水味道，不用出水，煮法簡單，只需以沸水把麵煮至軟身，便可湯跟麵同吃，比煮即食麵更簡單方便，連湯粉都不用添加，鮮味會從麵身䆁出，使麵湯帶有鮮甜蝦味。