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2023-03-16
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「串揚」源於關西的一種小食，沾上炸漿油炸的串炸，炸至金黃香脆，惹味得超乎想像。「串揚」在香港甚少有專門店，位於尖沙咀堪士富利道的「串亭Kushitei」新開張一個多月，師傅都是日本人，提供各式各樣的日本正宗「串揚」，讓人大開眼界。餐廳坐位不多，分有吧檯和長檯兩邊，全店用上淺木色裝飾，色調配搭盡顯心思。時令餐牌有10款和12款串揚，每款都有前菜、主食和甜品。串揚也有肉類、海鮮和蔬菜。三款前菜有魚生刺身、青瓜和明太子薯仔沙律，味道有淡至濃。醬汁有5款，不同食物配不同醬汁，順序是秘製醬汁配肉類、Honey Mustard 配海鮮、 鰹魚汁配魚或貝殼類 、海藻鹽和青柑桔炸和牛西冷配黑松露醬串、炸天使蝦串和牛西冷牛味極重，口味軟嫩，第二口連黑松露醬一起吃，更能把紅肉的味道帶出。天使蝦由頭到尾都可以食，頭部的蝦膏滿瀉，非常新鮮，肉質彈牙。芝麻拌鯖魚串、炸三元豬柳串極薄的炸漿脆皮，包住肉汁豐富的豬柳，每啖都非常滿足。炸三文魚串配三文魚籽、炸鯡魚子昆布串三文魚籽粒粒飽滿，一口咬落，滿口的鹹鮮滋味加上三文魚肉的柔嫩，簡直百般滋味在心頭。鯡魚子口感酥脆，內裡粒粒都脆卜卜，和一般軟腍的魚子不同。自家製麻糬豆
「串揚」在香港甚少有專門店，位於尖沙咀堪士富利道的「串亭Kushitei」新開張一個多月，師傅都是日本人，提供各式各樣的日本正宗「串揚」，讓人大開眼界。
餐廳坐位不多，分有吧檯和長檯兩邊，全店用上淺木色裝飾，色調配搭盡顯心思。
時令餐牌有10款和12款串揚，每款都有前菜、主食和甜品。串揚也有肉類、海鮮和蔬菜。三款前菜有魚生刺身、青瓜和明太子薯仔沙律，味道有淡至濃。
醬汁有5款，不同食物配不同醬汁，順序是秘製醬汁配肉類、Honey Mustard 配海鮮、 鰹魚汁配魚或貝殼類 、海藻鹽和青柑桔
炸和牛西冷配黑松露醬串、炸天使蝦串和牛西冷牛味極重，口味軟嫩，第二口連黑松露醬一起吃，更能把紅肉的味道帶出。
天使蝦由頭到尾都可以食，頭部的蝦膏滿瀉，非常新鮮，肉質彈牙。
芝麻拌鯖魚串、炸三元豬柳串極薄的炸漿脆皮，包住肉汁豐富的豬柳，每啖都非常滿足。
炸三文魚串配三文魚籽、炸鯡魚子昆布串三文魚籽粒粒飽滿，一口咬落，滿口的鹹鮮滋味加上三文魚肉的柔嫩，簡直百般滋味在心頭。
鯡魚子口感酥脆，內裡粒粒都脆卜卜，和一般軟腍的魚子不同。
自家製麻糬豆腐食到一半串揚後，輪到這碗冰凍的豆腐， 嫩滑的豆腐加上剔透Q彈的高湯果凍，上面放了一粒芥末醬，味道夾配，立即解除了炸物的油膩感。
柚子鰤魚串、炸汁燒鰻魚串鰤魚散發著淡淡的柚子味，鰻魚夠入味
奶油焗蟹肉串、炸特製冬菇免治肉串外層粉漿把冬菇水份及飽滿肉汁緊緊鎖住，非常Juicy。
炸鮑魚串、炸鵝肝串鮑魚炸得很香口，很有口感，鵝肝外脆內軟，入口即溶。
處理串揚等炸物，非常考師傅功力，不同食材用不同溫度製作，而炸漿發酵的時間也要恰到好處。每串都是即叫即炸，件件炸粉皮薄，色澤金黃，真係高質。不知大家有否留意，放在串揚上的醬料如黑松露醬、香蔥、山椒醬……都是放在後段，廚師原意就是想客人先嚐一口原味，再嚐有醬汁的味道，便可品嚐不同層次的美味，非常細心啊！
稻庭烏冬
簡單的一碗烏冬，就能看出廚師的功力，無論是烏冬的口感，還是湯汁的味道，都令人回味無窮。
雞肉茶泡飯白飯上面鋪滿雞肉絲和蛋絲，再把熱騰騰的茶湯倒入碗內，自由加入紫菜絲，食到一滴都不淨。
Monaka雪糕花形的餅皮夾著雪糕和甘甜的紅豆，又吸睛又好食，再次證明了日本人對食物的一絲不苟。
自家製布甸迷理布甸上有一層脆糖漿，配兩塊軟糯的黃豆蕨餅，甜而不膩，滿足的一餐。
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