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Restaurant: Tsui Hang Village (Lee Theatre Plaza)
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
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[自費] 懷緬順德滋味
2017-04-06 3377 views
** 首先澄清以下食記是本人真金白銀付款跟家人吃, 本人並沒有參與此餐廳任何型式的順德菜推廣試食.** 近年看面書越來越多負面新聞, 總覺得人生無常, 今日不知聽日事. 所以有時很想花多點時間跟家人在一起, 看到好吃的, 還是第一時間想跟他們分享. 最近就看到面書上友人去了翠亨村吃飯, 才知道原來那裡剛推出了一系列的順德菜. 因為老媽是順德人, 每當看到有餐廳做順德菜時, 總想帶她去試試. 想起這個月還沒有跟家人一起出外吃餐好的, 便決定找了個假日帶爸媽出來逛逛, 再請他們吃頓順德菜. 這次翠亨村推出的順德菜式, 原來只限銅鑼灣店. 本來想訂尖沙咀店比較方便老人家, 可惜其他分店都沒有. 記得宅女之前巳有來過幾次銅鑼灣的翠亨村, 感覺這裡裝潢跟服務都不錯的, 就是比較貴一點. 所以這次再來時, 也有心理準備這餐不會很便宜.這天星期日中午, 因為預先巳訂好座位, 所以來到就可以直接入坐. 眼看這個時間食客都幾多, 當中有不少遊客及一家大小, 坐滿約7-8成左右.這裡假日都有點心供應, 款式夠多, 一般點心大約在四十多至五十多元一份, 算是中位價格.不過我們這天是衝著順德菜來的, 所以沒有
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** 首先澄清以下食記是本人真金白銀付款跟家人吃, 本人並沒有參與此餐廳任何型式的順德菜推廣試食.**

[自費] 近年看面書越來越多負面新聞, 總覺得人生無常, 今日不知聽日事. 所以有時很想花多點時間跟家人在一起, 看到好吃的, 還是第一時間想跟他們分享. 最近就看到面書上友人去了翠亨村吃飯, 才知道原來那裡剛推出了一系列的順德菜. 因為老媽是順德人, 每當看到有餐廳做順德菜時, 總想帶她去試試. 想起這個月還沒有跟家人一起出外吃餐好的, 便決定找了個假日帶爸媽出來逛逛, 再請他們吃頓順德菜.

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 這次翠亨村推出的順德菜式, 原來只限銅鑼灣店. 本來想訂尖沙咀店比較方便老人家, 可惜其他分店都沒有. 記得宅女之前巳有來過幾次銅鑼灣的翠亨村, 感覺這裡裝潢跟服務都不錯的, 就是比較貴一點. 所以這次再來時, 也有心理準備這餐不會很便宜.

這天星期日中午, 因為預先巳訂好座位, 所以來到就可以直接入坐. 眼看這個時間食客都幾多, 當中有不少遊客及一家大小, 坐滿約7-8成左右.

這裡假日都有點心供應, 款式夠多, 一般點心大約在四十多至五十多元一份, 算是中位價格.

不過我們這天是衝著順德菜來的, 所以沒有吃點心了.

聽友人說這裡的叉燒很不錯, 馬上先來一份.

蜜汁叉燒配田園雜菜 (HK$168)

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 上來的叉燒份量都算多, 長長一條切開來大約都有十多件, 而且每件頗有厚度, 都夠3-4個人來分的. 叉燒肥瘦比例大約是3:7之分, 所以吃起來時不會覺得很肥膩. 叉燒表面燒得帶點微微烤焦, 入口帶著微脆感, 而中間的肉質非常的柔軟, 一點都不韌, 叉燒中間連著點點肥脂令整個口感更加油潤. 宅女覺得這個叉燒真的有中上質素!! 只是蜜汁可能有點不夠, 如果下多一點就更好. 旁邊還有一堆菜蔬, 吃起來沒有苦澀. 雖然價錢貴一點, 但的確做得好好吃.

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 野雞卷併大良炒鮮奶 (HK$188)

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 每次吃順德菜, 只要看到有大良炒鮮奶就會亳不猶豫的點來吃. 大良炒鮮奶可算是順德大良鎮最出名的一道菜式, 所用的食材雖然簡單, 但吃的主要是大廚的炒功, 因為如果火喉及時間控制不好的話, 鮮奶要不就難以成型, 或是容易炒燶. 這個野雞卷併大良炒鮮奶一次就能吃到兩款名菜, 上來的份量不算很多, 我們3人分著吃就剛剛好.

先來試試這個大良野雞卷, 其實野雞卷當中並沒有使用雞肉, 反而是用上肥豬肉來製成, 把肥肉切成片卷起來拿去炸, 這個可算是從前古代的邪惡美食吧. 這裡的出品每塊都比較細小, 不過炸出來油份不多, 算幾乾身, 咬下去當中的肥脂就慢慢的滲出來, 非常甘香鬆化. 感覺這個單吃有點膩, 如果用來配酒或伴飯吃就相當不錯.

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 而大良炒鮮奶出來的奶香十足, 入口非常嫩滑, 質地偏結實一點, 但不影響口感. 當中有加入少量松子仁, 令整個炒鮮奶吃起來更香口. 不過宅女自己就覺得不加松子仁來吃更能吃出那份軟嫩感覺. 整體來說大廚炒功都算不錯, 這個炒鮮奶吃得很滿意.

銅盤鍚紙焗走地雞 (半隻 HK$220)

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 我們一家都喜吃雞, 所以看到有這個焗走地雞時就馬上點來試試. 因為只有3個人, 點一隻就太多了, 所以改點了半隻就好. 上來時一看個鍚紙盤好大呀!! 不過內裡的雞好少呀!! 老媽馬上懷疑的問, 這裡真的有半隻雞份量嗎....??? 其實感覺真的有點太少, 不過反正我們只有3人都夠吃, 看餐牌說是用上文昌雞, 不禁有點期待. 放入口中, 怎麼雞肉完全沒有嫩滑感覺...甚至是有點鞋口. 其實味道本身是不錯的, 用上雲南大頭菜跟紅棗一起去焗, 出來的味道幾惹味, 只可惜雞件本身斬得太細件, 好多碎骨, 而且又不嫩不滑, 實在令人有點失望.

加上份量少, 我們三人吃完這個都覺得貴而不值.

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 瓦罉焗魚鰾 (HK$188)

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 老媽一看到這個魚鰾就說: [我在市場買這個很便宜嘛, 為何還點這個吃?]

宅女馬上說: [魚鰾在街市是很便宜, 但要處理的功夫就很多了, 道理就有如豬肺一樣. 買個豬肺二十多元, 但單是想起要洗又要灌水等等工序就覺得麻煩至極了. 加上在街市也很難找到如此大個的魚鰾呀, 所以間唔中舒舒服服吃人家的製成品不是很好嗎?]

老媽聽後又覺得有點道理, 就馬上往瓦罉夾了件魚鰾來吃.

這裡的焗魚鰾份量比想像中要多, 小小的瓦罉內起碼都有8-9個魚鰾, 而且每個體型都不小. 魚鰾其實是魚體內的一個內充氣體器官, 簡單來說就是魚靠著它來浮沉及呼吸. 通常吃魚時, 一條魚都只找到1個魚鰾, 但因為處理複雜, 所以有時候在街市看到價錢便宜但都沒什麼人買. 宅女就超愛吃魚鰾, 因為當中有很多膠原蛋白嘛~

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 這裡的做法就把魚鰾跟薑蔥及西芹等配料爆香, 魚鰾入口非常爽脆, 而且當中帶點黏稠口感, 味道夠香亦夠惹味, 加上這裡的魚鰾夠大個, 豪邁一點的可以一口來一個, 實在非常滿足!!

順德拆魚雲羹 (HK$268/ 四位用)

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 其實這次來吃順德菜, 最主要就是想試試這個魚雲羹. 所以訂座時也提早一併預定了. 上來一大鍋, 最後都可以分到4-5碗的. 旁邊還配著一小碟的脆片伴吃. 番一番湯底, 發現內裡的配料好多呀!! 內裡除了有魚頭拆出來的肉之外, 還有不少木耳, 蔥絲, 芫茜跟蛋花等等來熬製. 本來宅女是不吃芫茜的, 還問了店員能不能另上, 不過原來芫茜是早巳放進湯內熬煮至半溶, 所以無奈只能接受. 但入口時發現芫茜味又不算好重, 加上有著其他配料, 味道相當豐富. 內裡的魚頭肉很多, 幾乎啖啖都吃得到. 湯羹質地帶點濃稠感, 本身不算非常重口味, 但仍夠味, 也不會吃到一口芡.

整體來說這個湯羹沒有令人失望, 也是爸媽整頓飯中最欣賞的菜式.

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 蛋香煎倫教糕 (HK$42)

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 這個順德街頭有名的小吃, 其實都算是白糖糕的精緻版吧. 皆因它就是把白糖糕裹上蛋漿後拿去煎, 出來的色澤比白糖糕更搶鏡. 宅女以前因公事也常到順德一帶, 那邊都有不少小吃店有提供倫教糕, 在那邊吃價錢當然是非常便宜啦, 幾塊錢就有一大碟幾片的倫教糕, 不過在當地吃老實說也不怎麼好吃, 不是太油就是質地太乾太粗糙. 反而在香港吃過幾次倫教糕水準更好.

這裡的上來一碟有三件, 份量不太大的可以一人一件KO. 每件倫教糕都頗有厚度, 咬開來發現質地比想像中軟綿, 帶點蛋香, 但煎得不會過火, 最重要是不太甜, 吃完都不會覺得很膩.

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 順德雙皮奶 (HK$48)

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 吃順德菜怎可以沒有雙皮奶做甜品呢! 老實說就算是在順德吃, 也不是每家都做得好吃. 很多不是沒有奶味, 就是一味死甜的. 這裡的雙皮奶收費可是真的有夠貴, 不過老爸想吃還是一人一碗過下癮吧 (老媽太飽所以沒吃了). 上來小小一碗份量真的只夠一人用. 雙皮奶入口不算很熱, 帶點微暖, 凝固出來的程度剛好, 不會太水也不會太硬. 當中的奶味都幾突出的, 而且甜度也不算很高, 質地帶點結實, 吃起來不錯, 但驚喜度不高.

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 埋單再加茶錢, 三個人吃了HK$1400, 午餐來說都算幾貴.

高高興興吃了一頓不錯的順德菜, 當然荷包還是要付出多一點的.....

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 整體來說這裡推出的順德菜水準大致都不錯, 價格定位是有點貴, 不過質素都是中上, 加上這些有不少都是考功夫的菜色嘛. 不過那個走地雞是比較失望, 早知道就不點了.

聽說這些順德菜式只有銅鑼灣這店有供應到4月底, 所以也算是期間限定吧.

宅女覺得吃好西, 還是跟家人或自己喜歡的人吃比較開心, 就算耐不耐掏腰包請客, 看到大家吃得滿足的樣子, 自己都會覺得花得值得的.

**此乃自費食評, 單據巳有展示出來. 如需查証, 歡迎向餐廳/店鋪查証. 如仍不相信, 建議閣下不用參考本人食評.**
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    $470 (Lunch)
    Recommended Dishes
    • 順德拆魚雲羹
    • 蜜汁叉燒配田園雜菜