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2009-12-10
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十一月上旬入冬後鱔鰻肥美，食友已及不及待追問花錦鱔去向，她這一問，方知朋友們對可重達三十多斤的鱔皇一直只聞樓梯響，雖然今天的花錦鱔都是人工繁殖，不如從前野生矜貴，但人少的話實難來個鱔頭湯與及蒜子炆鱔肉兩味，找了西苑張師傅替大家寫下兩席菜單，招牌的醬燒琵琶鴨、冬日的砂鍋煲仔飯，來一回良朋共聚花錦宴。燒鵝肝腸是老闆跟生產臘味廠商研發，夾有肥肉，既油潤亦有著玫瑰露的香。大哥叉燒厚切得來仍舊鬆嫩，媒頭瘦的部分有彈性。松露燒野菌用上本菇及草菇，加上黑松露醬炒得乾香，是味不錯的惹味fusion菜。琵琶鴨皮夠脆，肉亦鬆嫩，不錯的。花錦鱔頭湯，打開蓋傳來陣陣天麻強烈味道，鱔頭膠質特別豐腴，令到湯起膠質，味道就更濃厚。花錦鱔肉，用作蒜子腩肉炆，令味道豐富起來，較之白鱔，花錦的甜味更為突出，沒有泥腥味，皮的部分就更受食友歡迎。單尾的煲仔飯，每煲$238，價錢絕不平宜，分量是足夠六～七人分享，貴在臘味的部分，畢竟西苑的臘味質素香來不差，是夜的飯，既乾爽亦有飯香。至此已滿足得不得了，是夜菜式有得有失，幸好醬燒琵琶鴨亦回復水準（如要指定即燒的話，請在電話中通知店方安排），辛苦了張師傅與廚部的大家，希望能繼續保持
入冬後鱔鰻肥美，食友已及不及待追問花錦鱔去向，她這一問，方知朋友們對可重達三十多斤的鱔皇一直只聞樓梯響，雖然今天的花錦鱔都是人工繁殖，不如從前野生矜貴，但人少的話實難來個鱔頭湯與及蒜子炆鱔肉兩味，找了西苑張師傅替大家寫下兩席菜單，招牌的醬燒琵琶鴨、冬日的砂鍋煲仔飯，來一回良朋共聚花錦宴。
燒鵝肝腸是老闆跟生產臘味廠商研發，夾有肥肉，既油潤亦有著玫瑰露的香。
大哥叉燒厚切得來仍舊鬆嫩，媒頭瘦的部分有彈性。
松露燒野菌用上本菇及草菇，加上黑松露醬炒得乾香，是味不錯的惹味fusion菜。
琵琶鴨皮夠脆，肉亦鬆嫩，不錯的。
花錦鱔頭湯，打開蓋傳來陣陣天麻強烈味道，鱔頭膠質特別豐腴，令到湯起膠質，味道就更濃厚。
花錦鱔肉，用作蒜子腩肉炆，令味道豐富起來，較之白鱔，花錦的甜味更為突出，沒有泥腥味，皮的部分就更受食友歡迎。
單尾的煲仔飯，每煲$238，價錢絕不平宜，分量是足夠六～七人分享，貴在臘味的部分，畢竟西苑的臘味質素香來不差，是夜的飯，既乾爽亦有飯香。
至此已滿足得不得了，是夜菜式有得有失，幸好醬燒琵琶鴨亦回復水準（如要指定即燒的話，請在電話中通知店方安排），辛苦了張師傅與廚部的大家，希望能繼續保持水準，守業從來都是艱難的，加油。
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