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2023-08-07
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生日當天預訂了位於荃灣西Plaza 88 的日式 Omakase，由於商場偏遠市中心，平日中午的人流稀少餐廳以黑與淺木色的設計營造日式庭園的風格，除了中央主餐區，還有2間獨立房間，同樣為吧枱設計，令多人聚餐更添私隱 主廚為每道菜式的講解都非常詳盡，亦帶一點幽默感，令氣氛更加輕鬆沖繩海苔茶碗蒸 - 先來一道蒸蛋作為前菜，嫩滑蒸蛋以天然海苔及海鮮調味，清淡卻不會乏味--- 北海丼（$480） ---北海道平貝 - 以清新柚子香作調味，更加清爽葉血引 - 清新爽口北海丼 - 新鮮的刺身丼💕北海道牡丹蝦、帶子、赤身、牡丹蝦籽、金目鲷、三文魚子、白海膽，非常鮮甜，且暖暖的醋飯不會給人冷冰冰的感覺蝦丸湯 - 鮮甜暖胃日本手工紅豆雪糕 - 香甜軟綿--- 书任せ Omakase（$980）---岩手縣珍寶蠔 - 飽滿而又爽口，鮮甜而海水味突出鹿兒島鰤平魚 - 雌性鰤魚與平魚交配而生，同時有平魚的爽口與鰤魚的香，有原味與網燒2食櫻煮八爪魚 - 醃了2日🐙爽口而入味，另一片則加了點柚子作調味和歌山香魚 - 煮了6小時的功夫菜，味道香甜，所有骨及內臟已煮至可食用程度，再配以清新的芽蔥及白蘿蔔蓉，主廚解說這
餐廳以黑與淺木色的設計營造日式庭園的風格，除了中央主餐區，還有2間獨立房間，同樣為吧枱設計，令多人聚餐更添私隱
主廚為每道菜式的講解都非常詳盡，亦帶一點幽默感，令氣氛更加輕鬆
沖繩海苔茶碗蒸 - 先來一道蒸蛋作為前菜，嫩滑蒸蛋以天然海苔及海鮮調味，清淡卻不會乏味
--- 北海丼（$480） ---
北海道平貝 - 以清新柚子香作調味，更加清爽
葉血引 - 清新爽口
北海丼 - 新鮮的刺身丼💕北海道牡丹蝦、帶子、赤身、牡丹蝦籽、金目鲷、三文魚子、白海膽，非常鮮甜，且暖暖的醋飯不會給人冷冰冰的感覺
蝦丸湯 - 鮮甜暖胃
日本手工紅豆雪糕 - 香甜軟綿
--- 书任せ Omakase（$980）---
岩手縣珍寶蠔 - 飽滿而又爽口，鮮甜而海水味突出
鹿兒島鰤平魚 - 雌性鰤魚與平魚交配而生，同時有平魚的爽口與鰤魚的香，有原味與網燒2食
櫻煮八爪魚 - 醃了2日🐙爽口而入味，另一片則加了點柚子作調味
和歌山香魚 - 煮了6小時的功夫菜，味道香甜，所有骨及內臟已煮至可食用程度，再配以清新的芽蔥及白蘿蔔蓉，主廚解說這是日本家庭的日常料理
魴鮄魚 - 清甜
時不知鮭 - 質感比較軟腍，魚鮮味重😆是10萬條中才有1條的「記錯時間而返回產卵的地方」鮭魚，非常珍貴「蕩失路」鮭魚
鬼池 - 比一般池魚更腍及濃味，配以日本薑蓉
愛知縣象拔蚌 - 細條而爽口
熟成拖羅 -部位為蛇腹，風乾熟成可軟化筋位，及令味道更集中，質感更軟
縞蝦 - 蝦紅素重，蝦味咩更濃郁，甜味較輕，卻多了份蝦膏的味道
喜之次 - 網燒處理，味道更香
手卷 - 吞拿魚蓉及乾飄（乾葫蘆條用清水泡發，用醬油和糖及清酒煮熟，味道咸甜）帶點咸甜及口感
迷你丼 - 有白烏賊蘇、三文魚子及海膽
海鮮湯 - 把刺身切下的最頭及最後一刀的魚煮成湯，以木魚花、菇、瑤柱調味
手工椰汁奶凍 - 以新鮮椰肉及椰汁製成🥥香甜彈滑
*料理用的芽蔥非常細嫩清新
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