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Restaurant: 醉鮮靚湯特色粉麵
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
Level4
2.1K
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葵芳的特色粉麵小店
2014-08-05 1396 views
普通門面與街坊小店無分別 , 看過他們的餐單 ... 了解到主要是賣粉麵、泡飯 , 湯底是新鮮熬煮起的豬骨湯及魚湯 , 最主打的其實可以從店名 " 醉鮮 " 處理解 ..."醉"應該是解作這店賣的醉雞、"鮮"是新鮮鯇魚吧 ~ 不過 ... 豬扒、牛坑腩、肉丸也有賣 ~我們看中的食物就印在上圖 ... 究竟家鄉小米餃及醉鮮撈起又是甚麼 ? 價錢賣得便宜 , 正正就是十元八塊 !?香檸薏米蜜 :跟餐加 $ 6 , 大大杯裏有冰、有三分一分量的熟薏米及檸檬一角 , 薏米蜜有淡淡的薏米味 , 加上檸檬清香 , 消暑開胃 , 甜味也不過份 , 好有屋企煲的滋味 ~醉雞醉鮮麵 ( 豬骨湯底 ) :"醉鮮麵 " 要額外加錢 , 女侍應解釋過麵與酒是沒有關係 , 不含酒精成分 ~最初有懷疑過廚師是否加錯湯 , 湯的顏色奶白 , 不過聞卻沒有聞到有魚味 , 喝也喝不出魚腥 , 反而有種暖和及胃的感覺 , 令我想起小時候鄰居媽媽請我喝的家常湯味道 , 濃而不膩 , 反而太太覺得味道有點似煲到綿爛入味的有味粥 !?"醉鮮麵 " 似瀨粉的爽滑 , 也比米線煙韌 , 吸湯力一般 ~雞喝酒喝得很厲害 !! 酒醉的
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 普通門面與街坊小店無分別 , 看過他們的餐單 ... 了解到主要是賣粉麵、泡飯 , 湯底是新鮮熬煮起的豬骨湯及魚湯 , 最主打的其實可以從店名 " 醉鮮 " 處理解 ..."醉"應該是解作這店賣的醉雞、"鮮"是新鮮鯇魚吧 ~ 不過 ... 豬扒、牛坑腩、肉丸也有賣 ~
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 我們看中的食物就印在上圖 ... 究竟家鄉小米餃及醉鮮撈起又是甚麼 ? 價錢賣得便宜 , 正正就是十元八塊 !?
香檸薏米蜜
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 香檸薏米蜜 :
跟餐加 $ 6 , 大大杯裏有冰、有三分一分量的熟薏米及檸檬一角 , 薏米蜜有淡淡的薏米味 , 加上檸檬清香 , 消暑開胃 , 甜味也不過份 , 好有屋企煲的滋味 ~
醉雞醉鮮麵 ( 豬骨湯底 )
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 醉雞醉鮮麵 ( 豬骨湯底 ) :
"醉鮮麵 " 要額外加錢 , 女侍應解釋過麵與酒是沒有關係 , 不含酒精成分 ~
最初有懷疑過廚師是否加錯湯 , 湯的顏色奶白 , 不過聞卻沒有聞到有魚味 , 喝也喝不出魚腥 , 反而有種暖和及胃的感覺 , 令我想起小時候鄰居媽媽請我喝的家常湯味道 , 濃而不膩 , 反而太太覺得味道有點似煲到綿爛入味的有味粥 !?
"醉鮮麵 " 似瀨粉的爽滑 , 也比米線煙韌 , 吸湯力一般 ~
醉雞醉鮮麵 ( 豬骨湯底 )
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 雞喝酒喝得很厲害 !! 酒醉的味道已入肉入骨 ~ 皮薄肉厚的雞件可吃出紹興酒及糟滷的味道 , 雞肉不嚡 , 肉質鬆軟 ~
蝦皮
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 檯面放了三樽調味 , 兩樽是粉狀調味料 , 另一樽有個銀色蓋 , 把蓋揭開 ... 原來是蝦皮 ~ 撒一點在湯麵上 , 立刻增鮮提味 , 別小看蝦皮 , 體型雖小但集結起來 , 此乃海產的魔力 !

之前提過的家鄉小米餃及醉鮮撈起 , 女侍應說過廚師是收到單才開動 , 所以要等二十分鐘左右 ...
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 醉鮮撈起 :
是一客涼涼的開胃菜 , 廚師把齋鮑魚、木耳、甘筍等等切絲 , 再加麻油並撈入中華沙律及撒上白芝麻 , 味道酸酸甜甜也帶麻油香 ~
家鄉小米餃
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 家鄉小米餃 :
此小米比非那個人人在搶購的潮物 " 小米 ", 這小米是用來填肚子的 ~
我們曾經在葵涌某屋邨小店吃過 , 屬農家菜的一種 , 女侍應說廚師是海豐人 , 而小米餃是出自他母親的手筆 ~ 蕃薯粉做成的餃皮 , 蒸熟後微帶透明 , 口感煙韌 , 內餡是肥豬肉碎 , 帶肥膏的甘香而且有大地魚粉的提鮮 , 熱辣辣地醮上蠔油 , 一口一個讓肥膏在口內爆開 , 鮮香甘腴 ~

街坊小店看似普通 , 原來是 "美食" 臥虎藏龍之地 , 失敬失敬 ~
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Spending Per Head
    $31 (Lunch)
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