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2011-07-03
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是本人在此食店的第二篇食評，還記得第一次來的時候，經驗可說是不錯的，但其實食物水平又未至於要我翻兜，不過有時候命運使然也沒辨法，皆因家人知道此店有午市優惠，所以就拉隊來試試看。現在不少飯店餐廳，也會在午市弄一些新意創造個市場，令多一點人來光顧，此上海名牌也不例外，就在午市弄了一個自助餐，也不是讓食客自己任取，畢竟這也花費很多安排上的物力及地方，大家就是付一個價錢，任點指定餐牌上的食物，這跟港日式放題有點雷同。看毛看這個指定餐牌，其實又真的非常之多東西選擇呢，有十個冷盤、五款湯羹、十二款熱菜及十多款點心麵類及甜品。先來不是什麼餐牌上的食物，而是店家送上的一些小涼菜，百葉毛豆的毛豆軟硬適中，吃來有點豆香，加上百葉豐富的鹹香，真的不錯；另外的是酸辣鳳爪，感覺有點像泰式的鳳爪，不過它就酸酸辣辣又甜甜的，鳳爪軟腍中帶咬口，真的非常不錯。云云湯水之中，Encore得最多的就是這碗野生松茸燉雞，松茸看來有如冬菇，實在是吃不出其應有的香味，不過雞湯味很不錯，不過個人認為鼎泰豐也吃到這個味道，而且不會比它差；西湖牛肉羹有不少牛肉粒及蛋花，入口清新，鹹度適中，茨打得不太重身，算是合格有餘之作。也要了看來矜
是本人在此食店的第二篇食評，還記得第一次來的時候，經驗可說是不錯的，但其實食物水平又未至於要我翻兜，不過有時候命運使然也沒辨法，皆因家人知道此店有午市優惠，所以就拉隊來試試看。現在不少飯店餐廳，也會在午市弄一些新意創造個市場，令多一點人來光顧，此上海名牌也不例外，就在午市弄了一個自助餐，也不是讓食客自己任取，畢竟這也花費很多安排上的物力及地方，大家就是付一個價錢，任點指定餐牌上的食物，這跟港日式放題有點雷同。
看毛看這個指定餐牌，其實又真的非常之多東西選擇呢，有十個冷盤、五款湯羹、十二款熱菜及十多款點心麵類及甜品。
先來不是什麼餐牌上的食物，而是店家送上的一些小涼菜，百葉毛豆的毛豆軟硬適中，吃來有點豆香，加上百葉豐富的鹹香，真的不錯；另外的是酸辣鳳爪，感覺有點像泰式的鳳爪，不過它就酸酸辣辣又甜甜的，鳳爪軟腍中帶咬口，真的非常不錯。
云云湯水之中，Encore得最多的就是這碗野生松茸燉雞，松茸看來有如冬菇，實在是吃不出其應有的香味，不過雞湯味很不錯，不過個人認為鼎泰豐也吃到這個味道，而且不會比它差；西湖牛肉羹有不少牛肉粒及蛋花，入口清新，鹹度適中，茨打得不太重身，算是合格有餘之作。也要了看來矜貴的紅燒雞絲翅，不過其實又真的很麻麻，雞絲及翅都非常之少，我也明白翅是貴，那倒不如不放它在Menu當中吧；白玉燴魚蟹其實可以就是一味蟹黃豆腐羹，酸酸辣辣的，相信是下了白醋吧，心想不是應該下黑醋的嗎？但本人又真的怎也吃不出黑醋的香味，而蟹黃味又是少之有少，碎碎的豆腐粒加上點蔥花及豬肉粒，茨身不太重，不會過稠，吃起來還是不錯的。
魯拌雲耳腍中帶爽，吃起來有麻油味，又有點芥末的清新刺激，開胃也；燻魚也真的做得非常出色，不論是早上這一餐放題，還是我們之後晚上再來，也是燻得外層香脆帶炭香，而魚肉又不會如一般餐廳的做得太硬，入口甜得不太誇張，點點的鹹味更是平衡了這甜味。
也不是第一回說烤麩是一道繁複的功夫菜，而此店也是做得相當不錯，夠鬆身吸味，不過就稍為鹹了一點；上素鮑魚真的明顯是菇，口感是爽口為多，煙韌較次，不過也不得不讚其鮑汁味挺重；也當然會吃水晶肴肉，水晶的部份非常之少，吃起來就缺少了高湯凍的鮮味，剩餘的肉也不見得鬆腍有肉香，這一味真的水準以下，然而其實另外在晚上再光顧的時候，也同樣遇上這個問題，所以也相信這不是個別事件。
繼續也是吃冷盤，也當然不少得花雕醉雞，雞肉確實非常之嫩滑，不過稍嫌花雕酒都是不夠香，也無他的，有幾多店子會用好的花雕來浸雞，不過鹹甜平衡並致，總算不錯；另外一款雞作主角的冷盤是香蔥油雞，其面層放有不少的蔥粒，蔥粒吃起來有點像現在不少燒味店附上的蔥蓉，而雞肉也如之前的花雕雞一樣的嫩滑，只不過就沒有了分酒味，而普通的雞蘸蔥蓉罷了，感覺上很平凡；糖醋排骨也算是涼菜，但當然其實也是頗為暖和的，有不俗的黑醋香，不過稍嫌排骨不夠鬆腍。
之後接連數味也是熱葷了，雞骨醬好夠熱，雞件很大件而嫩滑，味道濃郁，所以當然美味吧；白糟滑魚片除了要吃其魚的滑糟的香，可是是日的魚就是靠那堆茨汁伴來上碟，雖然吃得出有酒味，不過真的吃不出酒香，另外醋香方面也不突出，只有點點的酸味吧，究竟何解呢？魚塊雖滑，但整件事情好像根本不是那回事。清炒河蝦仁仔竟然在餐牌之內，往時吃這一味，真的是一碟蝦仁，已經是要花上一個任吃的價錢了，是日的蝦仁一個Order份量雖然不大，不過又沒有因此交行貨，蝦很清也算爽口，也有一點的蝦味，伴上點黑醋同吃，帶出一分醋香，又真的美味。
秘製醬仔排熱辣辣的，走過油的排骨再用上蜜糖及一點醋及黑椒推起個汁，由於個汁有蜜糖，有一定的稠度，粒粒排骨都掛上了這個汁，有點甜之中又有一股黑椒味，很是惹味，肉排也鬆腍而有咬口，肉質都挺不錯；紅燒肉蘿蔔的主角其實是蘿蔔，件件都無渣，除了清甜的蘿蔔汁之外，吸收了紅燒肉的精華，入口味又濃又多了分脂香，加上紅燒肉肥的部份彈牙有致，瘦的部份也不嚡口，其實真的又做得不錯。我們愛吃松鼠小黃魚，所以一點就要了兩個Order的份量，怎知道這就已經是原來一碟菜式的份量，着實是相當的慷慨，小黃魚炸得夠透，除了大骨之外，很多的細骨及鰭位也可當它如薯片般吃下，而魚肉也不會太散太實，肉質鬆腍又滑，蘸茄汁來吃，本來是件快事，只可惜店家個汁就…，令人有太過重茨的感覺，酸甜之中缺少了天然蕃茄的酸香，醋香也不太行，此方面店家可要改善一下，不然真的浪費了條魚呢。
最後也要了三個蔬菜，金鈎炒青瓜味道是濃得有點不自然，不過怎說青瓜也是時令之物，入口夠清爽，炒得夠透夠鑊氣；清炒翠時蔬看來真的是很清淡呢，少油少味，真的是粒蒜蓉也沒有，吃起來就是有點菜味，生菜爽口翠綠，簡簡單單，也是不錯；上海炒上素其實真的好像在茶記也會有得吃的羅漢齋，而味道也真的非常相像，筍及甘筍非常爽口，而蘑菇、冬菇、木耳及膠菜也是煮得軟腍吸味，鹹中帶甜，心想用來配炒麵也不錯吧。
終於到了點心時間，先來的是菜肉大雲吞，一個Order有四粒，蒸出來的雲吞皮夠濕潤，吃起來有點彈性又不太厚，皮緊貼肉餡，肉餡可真的是菜多肉少，內部充滿了薺菜香，很是不錯呢！香菇素菜包也完全繼承了這個好處，包身軟腍而厚薄適中，加上又是那陣濃厚的薺菜香，再多一分香菇的爽口感，美味！素菜包有綠楊邨的水平。
當然不會不點小籠包，小籠包的皮都算薄，而且又有點彈性，包內挺多肉汁，不過肉汁及肉餡都不太肥美，這個包也連只能就是比上不足，比下有餘；鍋貼的皮太厚而欠彈性，加上店家也許是煎得太過求其了吧，吃起來沒半分焦香，是因為太多Order的原故嗎？而內餡跟小籠包的沒兩樣，這個鍋貼真的是有點浪費胃納；最後的是三絲脆春卷，是炸得非常之夠熱，皮夠薄夠鬆脆，蘸點喼汁吃，真的那管是什麼餡也好吃了吧。
最後介紹一下麵食，擔擔麵個湯沒一點花生香味，又沒有辣椒油又沒有蒜末等很基本提香的調味，弄得湯頭很稀，麵條根本掛不湯汁，麵條腍中帶咬勁又如何？上海炒拉麵也終於返回正軌了，麵條炒得不算過油，每條也是深深的啡色，加上點清香的蔥及爽口的蔬菜，真的頗為好吃；蔥油拌拉麵也是仗着麵條的優勢，加上炸過的蔥油真的非常之香，再伴點蝦乾來吃，每口麵都真的香味得不得了，原來蘇浙匯的麵食真的不錯。
最後甜點也只小試牛刀好了，畢竟吃到尾聲，也真的再沒什麼戰鬥力了，先來介紹本人最愛的酒釀圓子，舀起來一嗅已叫我不快，酒釀味不香，而吃入口酒糟的味道更真的不太行，可說是得個酸字而缺少了份清香，而圓子就太腍太散，沒有那麼彈牙煙韌的口感；親友吃的芝麻糊就沒有試了，但也提供照片讓大家參考；香棗椰拉糕根本就是如年糕，沒什麼棗味可言，那為何叫香棗椰拉糕呢？原來就只有那一切細的棗子在年糕之中，不過其椰汁味尚算濃郁，入口煙韌，當年糕吃又真的收貨好了。嘩！真的是吃到衣服也要破了，基本上店家沒有因為這是放題，而將食物的質素降低，這真的听人鼓舞，而這一餐最後由長輩們請客，在此謝過，希望下回可以大家再吃過。
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