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2020-11-15
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踏入秋季，又係大閘蟹當道嘅日子，雖然佢係膽固醇啲friend，但一年一度食幾隻都唔過分啫。既然quota有限，梗係要食有質素㗎啦。對帝京軒一向有信心，所以今年頭炮就鎖定呢度，這夜的六人聚餐；氣氛熱鬧，只是維時不長，無耐又再變回四人一枱，所以説對人對食也要珍惜與及時呀。這支酒帶櫻桃及朱古力香，順滑易入喉，帶動氣氛；開展愉快的一餐。今年帝京軒推出的這款「蟹．殿．宴」套餐，六道菜也只是$688(兩位起)，大閘蟹來自太湖，水準自然有保證。第一味「薈萃」：古越龍山醉轉灣、雙冬小耳烤麩及貴妃椒香黑豚叉燒。醉轉灣酒香濃醇，皮爽肉嫩；雙冬烤麩的冬菇鮮香Q彈、烤麩鬆軟入味、冬筍鮮爽；叉燒一向是帝京的名物，今次更加入惹味的黑椒，滋味更豐富。第二味「盛騰」松茸蟹粉燴拉絲雪燕～雪燕是雪蓮花的提取物，形似半透明或淡黃色水晶，外觀和燕窩有點相像，據說可用於防治肥胖、高血壓、高血脂等疾病，更有補水保濕等功效；配幼嫩香濃的蟹粉，滑溜中帶鮮甜，很是匹配。第三味「龍璽」～六頭老虎蝦皇一分為二，蝦身以白松露油及忌廉汁烹煮，蝦頭則以避風糖爆炒。吃時把膠管內的白松露油滴在蝦球上，繚繞的香氣及香滑的忌廉汁將蝦的美味
太湖大閘蟹
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對帝京軒一向有信心，所以今年頭炮就鎖定呢度，這夜的六人聚餐；氣氛熱鬧，只是維時不長，無耐又再變回四人一枱，所以説對人對食也要珍惜與及時呀。
這支酒帶櫻桃及朱古力香，順滑易入喉，帶動氣氛；開展愉快的一餐。
櫻桃及朱古力酒
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今年帝京軒推出的這款「蟹．殿．宴」套餐，六道菜也只是$688(兩位起)，大閘蟹來自太湖，水準自然有保證。
第一味「薈萃」：古越龍山醉轉灣、雙冬小耳烤麩及貴妃椒香黑豚叉燒。
古越龍山醉轉灣、雙冬小耳烤麩及貴妃椒香黑豚叉燒
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醉轉灣酒香濃醇，皮爽肉嫩；雙冬烤麩的冬菇鮮香Q彈、烤麩鬆軟入味、冬筍鮮爽；叉燒一向是帝京的名物，今次更加入惹味的黑椒，滋味更豐富。
古越龍山醉轉灣
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雙冬小耳烤麩
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貴妃椒香黑豚叉燒
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第二味「盛騰」松茸蟹粉燴拉絲雪燕～
雪燕是雪蓮花的提取物，形似半透明或淡黃色水晶，外觀和燕窩有點相像，據說可用於防治肥胖、高血壓、高血脂等疾病，更有補水保濕等功效；配幼嫩香濃的蟹粉，滑溜中帶鮮甜，很是匹配。
松茸蟹粉燴拉絲雪燕
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松茸蟹粉燴拉絲雪燕
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第三味「龍璽」～六頭老虎蝦皇一分為二，蝦身以白松露油及忌廉汁烹煮，蝦頭則以避風糖爆炒。
六頭老虎蝦皇
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吃時把膠管內的白松露油滴在蝦球上，繚繞的香氣及香滑的忌廉汁將蝦的美味度進一步提昇，真是非常不錯。
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以避風塘式爆炒過後，蝦頭香脆微辣，非常惹味，配之前的櫻桃甜酒正正相宜。
六頭老虎蝦皇
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第四味「元師」，亦是今晚的主角～清蒸太湖大閘蟹(每位公蟹兩隻/每隻約四兩半)，店子非常貼心，會先上一隻，待客人吃到七七八八後才呈上第二隻，不怕變涼而影響口味。
太湖大閘蟹
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自問不是拆蟹高手的我，就要麻煩侍應代勞了，不消一會便將整隻蟹解體，還體貼的將蟹心挑走，免客人誤吃，拆畢後更可將蟹砌回原狀。
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看這澄黃澎湃的蟹油，乳白黏滑的蟹膏，未食已教人垂涎，一口吃下，細膩而綿密，膏香在口中慢慢融化；實在是大滿足！
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以前食大閘蟹，多以紹興酒佐話梅，今次師傅卻以五年花雕酒加玫瑰花製成雞尾酒奉客，香韻俱佳、帶陣陣花香，大家不妨一試。(要另加$40/每位)
玫瑰花雕雞尾酒
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第五道「稻穗」香煎鳳凰糯米雞及蟹粉灌湯小籠包。
香煎鳳凰糯米雞及蟹粉灌湯小籠包
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蟹粉灌湯小籠包～
吃小籠包最怕發生夾上手後出現穿崩的情況，但太厚又影響口感；這個則皮薄餡靚兼多汁，蟹肉和豬肉的比例剛好，味道鹹鮮，非常誘人。
香煎鳳凰糯米雞
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香煎鳳凰糯米雞～
糯米雞加蛋後一起煎至金黃色，外層香脆，中間煙韌，一啖一口剛剛好。
蟹粉灌湯小籠包
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第六味甜品「鴛鴦」及「琥珀」，即黑糖薑母茶桃膠湯圓及五仁合桃酥。
黑糖薑母茶桃膠湯圓及五仁合桃酥
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五仁合桃酥～
五仁分別是花生、芝麻、合桃、杏仁及瓜子仁，酥餅鬆化酥脆。
五仁合桃酥
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黑糖薑母茶桃膠湯圓～
桃膠具清熱止渴、養顏抗衰老及潤腸等功效，爽滑煙韌，再加上兩顆軟糯的黑芝麻湯丸，就非常滿足了。
黑糖薑母茶桃膠湯圓
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黑糖薑母茶桃膠湯圓及
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吃畢喝杯勁辣的薑茶驅寒，為蟹宴畫上圓滿的句號。
薑茶
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記得供應期只去到12月15日，要吃就要趁早了。
#蟹殿宴
#六道菜套餐
#每位HK $688 (兩位起)
#另收加一服務費
#另配特色玫瑰花雕雞尾酒每位HK$40
#供應期由即日至12月15日
#只限堂食
#帝京軒
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 26226161
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