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2022-09-29
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»《山》蟹迷注意 蟹季節要來了 🇯🇵
-近日被這蟹宴洗板 終於忍不住來拜訪午市套餐選舉頗多 價錢由 ʜᴋᴅ 688 - ʜᴋᴅ 1388 不等 6大主題菜單，包括了和牛、魚、黑豚、雞、海鮮以及人氣最具人氣的蟹宴廚師發辦跟朋友來吃 可以分享食用 自由度較大相信大家都看到不小文章介紹 筆者也省略當中的細節
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蟹 ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ (ʜᴋᴅ 1388/位)
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先付け
۵毛蟹柚子啫喱蟹肉拆好放在碟上 上面鋪上了柚子啫喱一啖毛蟹肉 一啖柚子啫喱 酸甜開胃
～前菜
۵雲丹白海老把最矜貴的富山灣白蝦、馬糞海膽，北海道明太子千島湖鱘魚子醬集合於一身，味道鮮甜。
～
吸い物
۵蟹出汁用蓮藕粉以及長腳蟹肉熬製的昆布湯，非常暖胃鮮甜蟹味，一梳梳蟹肉掛滿湯汁
～
お造り
۵季節剌身三點分別有帆立貝、油甘魚、牡丹蝦、鲛碟魚、石鯛魚
乾冰造型非常吸睛 （不過拍攝失敗⋆ටᆼට⋆
～
炸物
۵釀上海蟹蓋炸大閘蟹殼 裡面有滿滿的松葉蟹、冬菇、洋蔥碎、甘筍碎～
箸休め
۵季節雪葩吃到中段 用柚子雪葩清新一下口腔，迎接緊接下來沖擊味蕾的美食
～
燒物
۵燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子日本禾稈草煙燻香味為整個體驗加分侍應把巨型陶器
近日被這蟹宴洗板 終於忍不住來拜訪
午市套餐選舉頗多 價錢由 ʜᴋᴅ 688 - ʜᴋᴅ 1388 不等
6大主題菜單，包括了和牛、魚、黑豚、雞、海鮮
以及人氣最具人氣的蟹宴廚師發辦
跟朋友來吃 可以分享食用 自由度較大
相信大家都看到不小文章介紹 筆者也省略當中的細節
- 蟹 ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ (ʜᴋᴅ 1388/位) -
先付け ۵毛蟹柚子啫喱
蟹肉拆好放在碟上 上面鋪上了柚子啫喱
一啖毛蟹肉 一啖柚子啫喱 酸甜開胃
～前菜 ۵雲丹白海老
把最矜貴的富山灣白蝦、馬糞海膽，北海道明太子
千島湖鱘魚子醬集合於一身，味道鮮甜。
～吸い物 ۵蟹出汁
用蓮藕粉以及長腳蟹肉熬製的昆布湯，非常暖胃
鮮甜蟹味，一梳梳蟹肉掛滿湯汁
～
お造り ۵季節剌身三點
分別有帆立貝、油甘魚、牡丹蝦、鲛碟魚、石鯛魚 乾冰造型非常吸睛 （不過拍攝失敗⋆ටᆼට⋆
～
炸物 ۵釀上海蟹蓋
炸大閘蟹殼 裡面有滿滿的松葉蟹、冬菇、洋蔥碎、甘筍碎
～
箸休め ۵季節雪葩
吃到中段 用柚子雪葩清新一下口腔，
迎接緊接下來沖擊味蕾的美食
～燒物 ۵燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
日本禾稈草煙燻香味為整個體驗加分
侍應把巨型陶器打開後 煙燻香氣隨之撲鼻而來
兩條蟹腳有兩種食法 一條不添加其他配搭 吃其鮮味
另一條則奢華地搭配火炙海膽及魚子醬
整體味道層次感增添不少 是昇華版呢！
成為筆者當晚的最愛💕
～
食事 ۵特濃蟹粉拌稻庭烏冬
看似簡單的烏冬 其實內裡並不簡單
食法很簡單 把滿滿的蟹膏倒在烏冬上
蟹膏的部分給得很不手軟
確保每條烏冬都掛滿蟹醬
廚師千叮萬囑要盡快吃
芡汁放涼了會變得濃稠 影響口感
烏冬比較細薄 而且富有嚼勁
～
甘味 ۵香印提子雪糕拿破崙
由前五星酒店的甜品大師操刀
拿破崙每日烘焙兩轉 確保酥脆感
當中夾雜住日本雪印益力多味雪糕
挺不錯的happy ending
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