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2013-08-12
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向來只夠膽在有水準的酒店吃生蠔，生怕自己感敏的腸胃受不了。今次獲邀出席一個「蠔情茶聚」活動，原先猶豫了一下，但本著擴闊自己飲食領域的心態，最後還是報名參加。結果，不單品嚐到一餐豐富有心的盛宴，更認識了數名對飲食素有心得的食家，實在是獲益良多！茶聚以兩隻不同產地的生蠔打響頭炮，分別來自蘇格蘭(右邊)及澳洲塔斯曼尼亞(左邊)，前者體型較為龐大，肉質肥美飽滿兼滑溜，放入口中即嚐到一股清甜。如想提升層次感及鮮味，可選擇添加幾滴檸檬汁及餐廳調製的醬料。至於塔斯曼尼亞生蠔，無論口感和味道都完全是兩回事，它的質地相對結實，散發著很濃的海水味，屬於重鹹鮮的類型。對於品蠔初哥來說，蘇格蘭生蠔應更容易受落。另一款前菜乃煙三文魚凱撒沙律，甫見芝士佈滿全碟的賣相，已經令我垂涎三呎。三文魚的覆蓋面頗大，亦不算切得薄身，入口時能嚐到煙燻的香氣，但又絕不流於過鹹。脆綠的生菜爽口清新，配合烘得香脆的麵包粒同吃，又是另一番滋味。這道菜式的沙律醬相對地少，未知是否攪拌不勻的關係，然而反為顯得更加清爽，非常適合炎炎夏日。接下來是兩款很「菇」的菜式，忌廉湯質地非常稠杰，不會出現劣質貨色水汪汪的樣子，據說廚子是以幾種菇類，包括
茶聚以兩隻不同產地的生蠔打響頭炮，分別來自蘇格蘭(右邊)及澳洲塔斯曼尼亞(左邊)，前者體型較為龐大，肉質肥美飽滿兼滑溜，放入口中即嚐到一股清甜。如想提升層次感及鮮味，可選擇添加幾滴檸檬汁及餐廳調製的醬料。至於塔斯曼尼亞生蠔，無論口感和味道都完全是兩回事，它的質地相對結實，散發著很濃的海水味，屬於重鹹鮮的類型。對於品蠔初哥來說，蘇格蘭生蠔應更容易受落。
另一款前菜乃煙三文魚凱撒沙律，甫見芝士佈滿全碟的賣相，已經令我垂涎三呎。三文魚的覆蓋面頗大，亦不算切得薄身，入口時能嚐到煙燻的香氣，但又絕不流於過鹹。脆綠的生菜爽口清新，配合烘得香脆的麵包粒同吃，又是另一番滋味。這道菜式的沙律醬相對地少，未知是否攪拌不勻的關係，然而反為顯得更加清爽，非常適合炎炎夏日。接下來是兩款很「菇」的菜式，忌廉湯質地非常稠杰，不會出現劣質貨色水汪汪的樣子，據說廚子是以幾種菇類，包括牛肝菌和鮮冬菇煮製，所以味道特別濃郁。這道湯不屬順滑的類型，因喝時會吃到粒粒菌碎，果然是真材實料。至於牛肝菌意大利飯同樣洋溢很重的菇香，另它有非常厚身的奶油，食時感覺十分豐腴。然而我略嫌意大利飯較為腍軟，未能保留硬身的煙韌感，醬汁方面亦稍稍過盛，一個人吃應該會頗溜滯。
現在輪到談談兩款貝殼類菜式，記得小時候曾經吃過味道怪異的青口，自此便產生了一種抗拒感，之後再鮮有接觸這種海產。今次吃到的忌廉汁煮澳洲青口因賣相不俗，令我勇於踏出再試的第一步，更先後足足吃了兩隻！由於青口本身已有獨特的鮮味，所以只需簡單的調味即可，這碟菜式亦循用這個概念，把肉質較為實淨的青口呈現食客面前。雖然我不至於愛上這種海鮮，但心理上總算是接受了。香蒜蜆肉意粉味道相對來得清淡，最出眾的竟是白酒和橄欖油的芳香，香蒜味道反而來得不太著跡。意大利粉煮得算是十規十矩，若時間再縮短一些應更有咬口。很不幸地，我吃到的蜆肉出現沙粒，清潔工夫似乎未做得足夠，所以扣減了一點分數。
聞說法國鵝肝煮牛柳是餐廳的名物，不少食客更為此而再三光顧，是次正好試試有關評論的真偽。色澤深褐的牛柳切得非常厚身，表面呈現美觀的格格坑紋，切開之後便看到一片嬌艷粉紅，並有些少血水滲出，相信大約煎到五六成熟。未知是否拍照關係把牛柳放涼，其表面雖有焦香的味道，但欠缺了一份脆身的口感，然而牛味確是頗濃郁的。內裏的肉質尚算鮮嫩有彈性，而且還能保持足夠的肉汁。另放在碟旁的鵝肝非常柔軟，只是小小一口已感到滿口香脂，不過煎得有點油膩，只宜輕嚐。巴拿馬火腿薄餅及辣肉腸薄餅緊接送上，兩款比薩的餅底不算太薄，批邊位置挺是香脆，並能做到不太肥膩。相對來說，前者較討我喜愛，巴拿馬火腿大片而柔軟，脂肪部份帶有油香，而且沒有過鹹的情況，配合餅面的茄醬同吃，簡單又美味。至於辣肉腸薄餅則十分惹味，然而我卻嫌味道稍濃，舖面的芝士落得重手，每啖都能嚐到它的香軟，若吃慣濃味的朋友，這款比薩可能會合你心意。
朱古力心太軟向來是我杯茶，今趟遇見實在錦上添花。嚴格來說，這款甜品的味道比賣相來得出色，心太軟的外層焗得挺身微脆，用刀切開即見內裏的朱古力醬洶湧而出，味道濃郁芬芳而帶酒香。另值得一讚是它的蛋糕餡鬆軟，亦能保持應有濕潤度而沒有過腍的情況。雲尼拿雪糕沒甚特別，總之用來配心太軟就是合拍。火焰雪山的樣子則靚仔得多，侍應更會在客人面前點火，可觀性令整件事加了分數。它的表面是厚厚的蛋白忌廉，來得輕柔又軟滑，裏面是冰凍的雜果，只可惜雪得太久，硬淨得用刀切開也見困難，當然其後放入口中亦要一點時間溶化。如果解凍的時間能夠掌握得好些，相信就能收冰火交融之美妙效果。
最後必需提提那座三層高的英式下午茶塔，眼見同場不少顧客正在品嚐。在多款鹹甜食物當中，最欣賞那件法式焦糖燉蛋，上層的焦糖製得透薄脆身而不過甜，下面的燉蛋屬較堅挺的質地，但又不會過份死實，而且會吃到濃滑的蛋香。漢堡包的牛肉也是挺突出的，廚子在牛肉內加入洋蔥、黑椒等配料，食落微辣覺得有點刺激又過癮。想不到今餐會試到如此多款菜式，事後也覺得自己食量實在驚人，沒法子，饞嘴性格就是改不了！
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