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2012-07-10
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我們的 "瘋會" 對酒絕對瘋狂，每次飯局耗酒的數量十分驚人，其次是愛音樂、愛電影，最令我陶醉的要是會員一邊彈奏結他、吹著口琴、大家唱著歌的 Live Music 飯聚。一向熱愛運動的會長近年更為 "瘋會" 開拓運動活動，雖然參與的只屬小數會員，但亦曾跑過十公里、十五公里，以及馬拉松的賽事，還有網球及羽毛球。當天幾位 "瘋會" 成員到大圍顯徑打羽毛球，並安排在該區一家名氣的潮洲酒家吃飯，據說全靠李議員安排，否則要訂位不是易事。未到7時抵達，果然人山人海，連佔三個舖的生昌，無論室外與室內的座位已擠滿了食客，場面之浩瀚，真令我驚訝！一坐下，侍應舉著托盤，嘴巴叫著 "今日特價 $44蚊，啱唔啱，啱唔啱"，恰似酒樓點心的叫賣方式，頗為有趣。要了兩碟，正好替侍應完成任務。蝦的香葱椒鹽很惹味，蝦亦是新鮮，加上大家已感到餓，十名會員不消一會，這兩碟蝦便告被失蹤了。會員們要了啤酒、有的要了汽水，有的像我要了鴛鴦鹹檸七，難得在酒樓能喝到這種飲品。附有鮮檸檬片及鹹檸半個，正好在這打完波的大熱天時消消熱。豬紅的汁底較稀，只帶淡淡的沙茶味，豬紅因而吸收不了汁底的味道，所以只能吃到豬紅的原味，絕對不是平日的滋味豬
當天幾位 "瘋會" 成員到大圍顯徑打羽毛球，並安排在該區一家名氣的潮洲酒家吃飯，據說全靠李議員安排，否則要訂位不是易事。
未到7時抵達，果然人山人海，連佔三個舖的生昌，無論室外與室內的座位已擠滿了食客，場面之浩瀚，真令我驚訝！
一坐下，侍應舉著托盤，嘴巴叫著 "今日特價 $44蚊，啱唔啱，啱唔啱"，恰似酒樓點心的叫賣方式，頗為有趣。要了兩碟，正好替侍應完成任務。蝦的香葱椒鹽很惹味，蝦亦是新鮮，加上大家已感到餓，十名會員不消一會，這兩碟蝦便告被失蹤了。
會員們要了啤酒、有的要了汽水，有的像我要了鴛鴦鹹檸七，難得在酒樓能喝到這種飲品。附有鮮檸檬片及鹹檸半個，正好在這打完波的大熱天時消消熱。
豬紅的汁底較稀，只帶淡淡的沙茶味，豬紅因而吸收不了汁底的味道，所以只能吃到豬紅的原味，絕對不是平日的滋味豬紅。墊底的韮菜泛黃，確實引不起任何食意。
春菜炆得入味腍滑，調味討好，豬肉片富質感有豬肉香，整體食味不錯。
紅燒走地豬值得一讚。豬肉炆得入味鬆化，肥肉有入口即溶的感覺。墊底的酸菜與春菜吸收了醬汁精華，簡直美味無窮，也可為豬肉消消膩氣。美中不足的是同時吸收了豬肉的油份，否則我會把酸菜與春菜掃清。
鹹雞賣相頗有霸氣，吃出是用上了新鮮雞隻，雞肉結實富彈性、帶雞香，不太肥，唯鹹香味道不足，食味變得較為淡口。
自從實施中央屠宰後，要找到新鮮肥美的鵝腸絕不是易事。生昌的鹵水鵝腸肯定引起其他食肆買手的嫉妒。一端上桌，那條瘦瘦窄窄的鵝璧掛上一小串一小串的脂肪，清晰可見。入口果然油香四溢、爽脆潤澤，這道菜全賴新鮮食材的貢獻。
第一次接觸潮洲的鵝肝。鵝肝入口軟腍順滑，肝香與油脂相對法國的煎鵝肝較為含蓄與温和，或許與烹調的方法有關，所帶出的韻味也不一樣，相信兩者各有不同的擁戴者。究竟中、西鵝肝的膽固醇指標又會否有差異，無論如何還是輕嚐為佳。
鹵水鵝鵝肉細嫩，肉質新鮮；鵝皮鹵水色澤閃閃發亮，但鹵水香氣及食味皆欠奉，實在有點兒遜色。
方魚炒芥蘭亦為平平之作，整體調味淡然，欠香氣，加上鑊氣不足，普普通通是也。
墨魚條切成花邊，形狀有趣！墨魚肉質有彈性及咬口，感覺非常新鮮，雖不能與大墨魚的激彈沉厚質感媲美，但也屬相當不錯的選材。加上調味恰好，可為整體加分。我渴望一嚐的著名檸檬蒸烏頭漏了單，而且會員們肚子已裝滿了食物，唯有通知老闆取消。
據聞生昌贈送的飯後菠蘿是其招牌特色，光是獨突的造型也特別的搶眼。菠蘿切成長方狀，用手捧著一咬，外層肉爽，肉心甜中帶酸，是一非常合意用作消除膩滯的飯後水果！此時再喝杯老闆私人送予我們的大紅袍一壺，果然茶香味芳，令我們更加舒暢。
走的時候經過相信是生昌正舖的門前，擺滿了各式新鮮食材，如元朗烏頭、鵝腸、活魚、凍蟹、貝殼類等，豐富得像個熟食市場，雖然吃得飽飽，也覺非常的吸引。
其實生昌食材的選料確實出眾過人，用料新鮮、質量上佳，很多大型食肆也望塵莫及。而且以潮洲菜來說，款式選擇也是十分的多樣化，作為一間街坊食肆，使我十分敬佩。但食味方面，以春菜為例，若調味能稍稍輕一點，讓天然食材的真味多一分的散發，味道會變得更純和順喉。
Other Info. :
在飯餐中途，不少街坊已在我們桌後站立，原來客人陸續湧至，生昌也無法為他們安排輪候，唯有像舊式酒樓般自行等位，頗有懷舊 Feel，看來能在新昌享用一頓也是天大的面子。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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