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2022-08-08
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元朗地區不大 · 但陸續有不少鮨店進駐其中開業數年的壽司源仍然屹立不倒 · 可見其受歡迎程度餐廳取名「源」· 由食材源頭開始著重每個細節採用當季時令食材 · 秉持壽司職人精神力求令客人感受到其對食材執著同認真用最原始味道 · 衝擊每位客人的味蕾餐廳位置於小巷裡 · 有點與世無爭的小隱世感簡約裝潢配上柔和燈光令人有種好放鬆 · 舒服的感覺· ꕤOmakase ($1080)♡ 前菜ꔅ北海道栗米｜黑豆 ｜伊達卷｜炸無花果白粟米超級清甜 · 黑豆軟香可口伊達卷用蝦肉漿製成 · 口感軟腍綿密外脆內軟的無花果很有驚喜♡ 壽司14貫ꔅ北海道帆立貝帆立貝口感爽嫩鮮甜輕輕加上青檸汁 · 令整體清新感更為突出ꔅ鱸魚晶瑩剔透的白身魚 · 配上紫蘇葉花添加酸汁令鱸魚鮮甜更為突出·ꔅ日本鱆紅用上鱆紅魚腩部位 · 滿滿的油脂配上札實的魚肉質感 · 魚香久久不散ꔅ伊左目魚 白裡透紅的魚身 · 柔和軟腍的口感而味道鮮甜·ꔅ深海池魚 是我喜歡的深海池魚 · 口感爽滑輕輕炙燒 · 令魚油更香更濃ꔅ疣鯛又稱為肉鯽仔 · 口感嫩滑有彈性師傅加上蔥薑蓉 · 令整體風味更突出·ꔅ甜蝦甜蝦爽嫩鮮甜 · 其黏口口感很討我歡心ꔅ北寄
元朗地區不大 · 但陸續有不少鮨店進駐
其中開業數年的壽司源
仍然屹立不倒 · 可見其受歡迎程度
餐廳取名「源」· 由食材源頭開始著重每個細節
採用當季時令食材 · 秉持壽司職人精神
力求令客人感受到其對食材執著同認真
用最原始味道 · 衝擊每位客人的味蕾
餐廳位置於小巷裡 · 有點與世無爭的小隱世感
簡約裝潢配上柔和燈光
令人有種好放鬆 · 舒服的感覺
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ꕤOmakase ($1080)
♡ 前菜
ꔅ北海道栗米｜黑豆 ｜伊達卷｜炸無花果
白粟米超級清甜 · 黑豆軟香可口
伊達卷用蝦肉漿製成 · 口感軟腍綿密
外脆內軟的無花果很有驚喜
♡ 壽司14貫
ꔅ北海道帆立貝
帆立貝口感爽嫩鮮甜
輕輕加上青檸汁 · 令整體清新感更為突出
ꔅ鱸魚
晶瑩剔透的白身魚 · 配上紫蘇葉花
添加酸汁令鱸魚鮮甜更為突出
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ꔅ日本鱆紅
用上鱆紅魚腩部位 · 滿滿的油脂
配上札實的魚肉質感 · 魚香久久不散
ꔅ伊左目魚
白裡透紅的魚身 · 柔和軟腍的口感而味道鮮甜
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ꔅ深海池魚
是我喜歡的深海池魚 · 口感爽滑
輕輕炙燒 · 令魚油更香更濃
ꔅ疣鯛
又稱為肉鯽仔 · 口感嫩滑有彈性
師傅加上蔥薑蓉 · 令整體風味更突出
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ꔅ甜蝦
甜蝦爽嫩鮮甜 · 其黏口口感很討我歡心
ꔅ北寄貝
來自北海道的新鮮北寄貝 · 鮮甜肥美
師傳拍打後 · 肉質更顯爽口有嚼勁
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ꔅ縞蝦
條紋超美的縞蝦 · 口感細膩鮮美
上面舖上炙燒過的蝦腦蝦膏 · 令蝦味更為突出濃郁
ꔅ中拖羅
絕對是入口即溶 · 完美化開的口感
甘香的油脂在口腔裡久久不散
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ꔅ 赤身
用上baby吞拿 · 口感更為軟腍而富有彈性
ꔅ鯖魚
炙燒過的鯖魚 ·口感札實完全無腥味
配上薑蔥蓉及芝麻 · 反而帶微甜
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ꔅ海膽壽司
來自北海道的海膽
質地如同奶油般柔膩絲滑 · 無比濃郁鮮甜感
ꔅ三文魚籽
師傅將三文魚籽加工過 · 帶淡淡清甜的清酒味
再配上柚子調味 · 令其鮮甜度再提升
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♡ 吞拿魚腩蓉手卷
現場即製的吞拿魚魚腩蓉 · 有被治癒的畫面
再上三文魚籽｜海膽 · 口感層次豐富
塞滿滿的吞拿魚腩蓉 · 一咬便爆餡的節奏
作為結尾相當完美
♡ 面鼓湯
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♡ 赤肉蜜瓜
來自北海道的赤肉蜜瓜
果肉非常綿密多汁 · 其爽甜口感一試便愛上
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