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西環海旁．除卻打咭聖地還有優質日本菜
2023-04-06 639 views
若然說在西營盤參加的試酒會有如煙花般燦爛,那麼之後前往該區的信州晚宴,相信更是錦上添花!與美女好友在試酒會後經一番商議,在篩選過幾間食肆後,相中了在西環的信州日本料理;也因時候不早,馬上搭的士前往;下車後來到信州的門口,一股帶著海洋氣息的晚風撲面而來,輕呼吸一下清新空氣,梳理著幾分的酒意,也因有美女好友在旁,只覺此刻帶點夢幻般如日劇中居酒屋的拍攝場景,形成整個畫面十分相襯!走進餐廳,侍應生熱誠地招呼我們到室內近牆邊的一隅坐下,另一邊可隔著玻璃幕牆放眼街景與海景的美妙構圖;以暖木色為主調的裝潢讓人很放鬆,燈光的亮度恰到好處,牆壁上有意無意的日式掛畫及標語掛飾,整體塑造出溫暖的和風格調!枱面光亮整潔,餐具明淨優雅,另一值得稱許處;接過餐牌細看一遍後,發覺食物種類款式也相當齊備,再問問侍應生的推介時,道出了餐牌上並無顯示的--餐廳師傅精選當天新鮮進店的鮮貨食材而成的一人前/二人前;與美女好友都認為不妨一試這個精選二人前,隨後再在酒單中選了一款山廢純米清酒(300ml),就一併落單;備有保溫酒桶擺放的清酒,還有抹布可於提起清酒時吸取冰水,細節到位!而且更有整盤清酒杯可挑選,用心的服務就是不一樣
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若然說在西營盤參加的試酒會有如煙花般燦爛,那麼之後前往該區的信州晚宴,相信更是錦上添花!
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 與美女好友在試酒會後經一番商議,在篩選過幾間食肆後,相中了在西環的信州日本料理;也因時候不早,馬上搭的士前往;

下車後來到信州的門口,一股帶著海洋氣息的晚風撲面而來,輕呼吸一下清新空氣,梳理著幾分的酒意,也因有美女好友在旁,只覺此刻帶點夢幻般如日劇中居酒屋的拍攝場景,形成整個畫面十分相襯!
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 走進餐廳,侍應生熱誠地招呼我們到室內近牆邊的一隅坐下,另一邊可隔著玻璃幕牆放眼街景與海景的美妙構圖;以暖木色為主調的裝潢讓人很放鬆,燈光的亮度恰到好處,牆壁上有意無意的日式掛畫及標語掛飾,整體塑造出溫暖的和風格調!
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 枱面光亮整潔,餐具明淨優雅,另一值得稱許處;
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 接過餐牌細看一遍後,發覺食物種類款式也相當齊備,再問問侍應生的推介時,道出了餐牌上並無顯示的--餐廳師傅精選當天新鮮進店的鮮貨食材而成的一人前/二人前;
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 與美女好友都認為不妨一試這個精選二人前,隨後再在酒單中選了一款山廢純米清酒(300ml),就一併落單;
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 備有保溫酒桶擺放的清酒,還有抹布可於提起清酒時吸取冰水,細節到位!而且更有整盤清酒杯可挑選,用心的服務就是不一樣!
螢光魷魚
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 侍應生首先遞來前菜,略帶橙紅色的--螢光魷魚,鋪墊在翠綠的海藻上,極盡如深海中游曳的畫面感!經簡述後得知,醃漬過的螢光魷魚,用海帶包裹著輔以麵豉醬來吃會更有風味;
螢光魷魚
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 細看之下魷魚裙邊位呈半透明狀以證有一定新鮮度,難怪啖味起來其質地爽滑,鹽漬後的鹹鮮味突顯魷魚本身的鮮甜味,且越加豐富;尤其蘸上麵豉醬再裹上海帶來進食,果然令到螢光魷魚味醇甜美之餘更滑溜,再喝上一口古法釀造的山廢純米清酒,帶出更甘甜的既鮮且濃之味!
薄切白魚
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 第二道的--薄切白魚,無論在擺碟鋪設上還是純白如雪飄的魚肉,觀感都是那麼美妙,並輔以蘿蔔醬及酸汁;據侍應生介紹,每天由來自日本不同區域而經飛機到港的貨源,以極快的速度送到餐廳,再交由師傅處理以保證新鮮度;此道的白魚正是貨源之一,加上薄切的程度剛好是我喜歡的厚度!
薄切白魚
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 原味的魚肉清放鮮淡雅,點上酸汁後多了一份跳脫感,由酸味帶出魚肉蘊含的甘甜之味!
薄切白魚
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 蘸上蘿蔔醬後,多了點辛辣之味,帶來另一種鮮味,配上山廢清酒尤其相襯!
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富山灣白蝦壽司
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 接著是主角來自物產富饒的--富山灣白蝦壽司;櫻花瓷碟上擺放兩糰潔白的白蝦壽司,再綴以數片金箔,雅緻中又顯高貴;
富山灣白蝦壽司
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 夾起沾點細磨芥末醬再放入口中,白蝦濃郁的鮮味迅速漫延在味蕾中,咀嚼醋飯後帶來的甘甜與白蝦形成極好的延續,喝上清酒後,將這股鮮味自然的放大,富有餘韻;片刻後漬薑片就有清所味蕾的用途;
鰤魚壽司
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 以深海藍碎花瓷器擺放的--鰤魚壽司,肌理細緻,魚脂分佈平衡,入口可品嚐到其質地柔軟嫩滑,清鮮中帶出的海洋氣息讓人十分享受;
鰤魚壽司
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 輕點醬油後,醋飯帶來的鹹味與鰤魚的鮮味是那麼的平衡,這種餘味就讓其自然淡去吧!
左口魚壽司
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 再上來的--左口魚壽司,經炙燒過表面,滲出誘人的油份,趁其尚有溫熱度馬上夾起送入口;恰到好處的煙燻氣息加上美妙的油脂,賦予爽滑的肉質有馥郁的味感,加上醋飯的甘味,來一口山廢清酒配搭更覺完美!
紫菜海膽天婦羅
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紫菜海膽天婦羅
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 首次嚐到的揚物是眼前這個,當溫熱的--紫菜海膽天婦羅在舌尖翻上後,外脆內糯的質感令人有很深的感受,也沒有想過暖暖的海膽呈現出的甜美鮮味碰撞上脆炸紫菜,竟如煙花般燦爛!
百合小河蝦
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 珠玉在前,另一揚物--百合小河蝦也有美妙之處;
百合小河蝦
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 帶點微鹹的沾醬炸好後十分酥脆,連帶小河蝦的鮮味與油潤感融合在一起,配濃味的山廢清酒特別好!而炸百合帶來絲絲的甜味,也很過癮!
燒豚肉串配柚子芥末醬
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 燒豚肉串配柚子芥末醬,此燒物的火候控制得宜,逼出油亮的脂肪,吃起來特別甘香而爽滑彈牙!點睛之處是柚子芥末醬,令豚肉更顯層次,肉味更見提升!
杉板紙牛舌
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 從擺碟造型來看,杉板紙牛舌已覺是充滿功夫之物;侍應生也介紹到:師傅先將牛舌慢煮一段時間後再煎香,配上以香草牛油煎香的蕃薯,南瓜及冬菇秋葵,輔以特調麵豉醬;牛舌外脆內嫩,爽脆得來又夠腍滑,質地十分好;
杉板紙牛舌
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 而沾上麵豉醬令本味更濃,將牛舌本味極盡地放大,配上清酒更滋味!另外,炸日本蕃薯也很甘香脆口,相當不俗!
溫泉蛋三文魚籽烏冬
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 本作收結的凍烏冬--溫泉蛋三文魚籽烏冬,配上芝蔴醬也讓人吃得開心;
溫泉蛋三文魚籽烏冬
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 原來幼滑的烏冬與芝蔴醬汁是那麼相襯,在滑溜的溫泉蛋與三文魚籽的提升下更有滋味,加上脆口的炸銀魚絲,帶來多種口感,不但山豐富了味蕾,也滋潤了胃腹!
荔枝味雪米糕
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 最後,師傅特意送給我們兩份荔枝味雪米糕,作此二人前套餐完美的句點:軟糯的雪米糕有荔枝果汁的加持,溶化在口中時釋放出誘人的香氣,更是討喜!
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 除卻我之外,美女好友十分滿意這個晚餐,令到整個氛圍滿滿的喜悅!
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2023-03-23
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$640 (Dinner)
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