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2024-12-12
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位於香港的東面的西貢，是一個享受行山、小島遊、天后誕廟會等的勝地，假如懂得在西貢覓食，配合加分的特色購物，西貢的一天遊經常是我和朋友愜意和滿足的旅程！十二月風和日麗的星期天，以西貢「勝記」作為第一站，肯定是 Sure Win 的一天！第一道 Sure Win 是香煎手打墨魚餅，光是香氣和金黃色澤已夠誘人。繼而感受鬆彈和墨魚鮮香，簡直沒有不愛的理由。第二道 Sure Win 是花雕酒醉瀨尿蝦，一般只在晚餐時段供應，假如中午用餐，必須提前預訂。從小便愛吃瀨尿蝦，對於瀨尿蝦獨有的鮮甜細嫩最是欣賞。花雕酒醉瀨尿蝦為瀨尿蝦添上恰好的酒香與層次，又能將瀨尿蝦原有優點保存，帶出齒頰留香的滋味！吃過花雕酒醉瀨尿蝦，是時候來一碗醒胃清甜潤的蕃茄薯仔木瓜煲魚湯。椒鹽鮮鮑魚也是「勝記」的 Sure Win 之選！將大連鮮鮑魚以椒鹽方式烹調，外層微脆焦香，內裡彈牙可口，呈現鮑魚過癮的一面。海鮮要新鮮，但怎樣將優點帶出，亦是一大重點！別出心裁的酒糟粉絲蒸鮮元貝，把一貫蒜蓉踢走，換上自家用心製作的酒糟，無論元貝或粉絲，均沾上香香甜甜的健康風味，相信唯獨 「勝記」方能體驗得到的 Sure Win。當吸收力極強的脆米
十二月風和日麗的星期天，以西貢「勝記」作為第一站，肯定是 Sure Win 的一天！
第一道 Sure Win 是香煎手打墨魚餅，光是香氣和金黃色澤已夠誘人。繼而感受鬆彈和墨魚鮮香，簡直沒有不愛的理由。
第二道 Sure Win 是花雕酒醉瀨尿蝦，一般只在晚餐時段供應，假如中午用餐，必須提前預訂。從小便愛吃瀨尿蝦，對於瀨尿蝦獨有的鮮甜細嫩最是欣賞。花雕酒醉瀨尿蝦為瀨尿蝦添上恰好的酒香與層次，又能將瀨尿蝦原有優點保存，帶出齒頰留香的滋味！
吃過花雕酒醉瀨尿蝦，是時候來一碗醒胃清甜潤的蕃茄薯仔木瓜煲魚湯。
椒鹽鮮鮑魚也是「勝記」的 Sure Win 之選！將大連鮮鮑魚以椒鹽方式烹調，外層微脆焦香，內裡彈牙可口，呈現鮑魚過癮的一面。海鮮要新鮮，但怎樣將優點帶出，亦是一大重點！
別出心裁的酒糟粉絲蒸鮮元貝，把一貫蒜蓉踢走，換上自家用心製作的酒糟，無論元貝或粉絲，均沾上香香甜甜的健康風味，相信唯獨 「勝記」方能體驗得到的 Sure Win。
當吸收力極強的脆米粉遇上香而不濃的泰式糟池汁，吃前必定要添多多、再多多汁。這道正是泰式糟池龍蝦伴脆米粉，先嚐當中的龍蝦，雖然是採用甚有泰式風味的醬汁 (只是辣度稍輕)，可龍蝦鮮味沒有被掩蓋，整體做到鮮而惹味、層次豐富，總覺得大廚往往是要向難度挑戰。隨後的脆米粉，當然是嚐汁的極致階段，Sure Win 的策略是大大啖、勇敢地吃著，汁不夠再添，肥留侍明天再算，哈哈！
之前吃過墨魚、瀨尿蝦、鮑魚、元貝和龍蝦，接近尾聲來點肉肉。雖然「勝記」以海鮮馳名，不過面前的蜜糖芥末山楂骨絕不遜色，且不失自家風格，單是採用新鮮山渣烹調，已是誠意的表現。一咬彈牙緊緻的肉質，以輕描淡寫的蜜糖與芥末來點綴，且慢....... 還得搭上一片薄脆享用，感受 Sure Win 的口感層次！
馬拉盞啫啫芥蘭來沒有那種嗆鼻的霸氣，反而溫柔的味道叫人舒暢，尤其肉碎做得很好吃，與芥蘭同吃來得剛剛好！
原來一早想吃飯是吃到好飯的預感，以前未試過「勝記」的勝記至尊炒飯，原來是小小辣、多多香的惹味、讓人十分回味，下回必定要Encore 這 Sure Win 炒飯！
甜品要有「勝記」自家製桂花糕和益力多糕，這才叫 Sure Win。
喜歡「勝記」菜式有著細水長流的味道，耐吃、且百吃不嫌。所以每次到西貢均沒有空肚而回的借口，非常滿足及 Sure Win 的 「勝記」！
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