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2025-02-03
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廚師發辦 爍雨 $1480一共23品食物款式豐富廚師會對每一道送上既食物作介紹京都湯葉質感幼滑、豆香濃郁用金箔、三文魚籽、芥末作點綴食材搭配新穎先付 味道由淡到濃：柚子汁配海蜇口感爽脆芝麻碎海帶絲拌枝豆辣椒昆布芯和牛他他魚子撻 撻皮鬆脆、牛油香氣十足面頭舖上法國煙燻魚子配上嫩滑軟淋和牛睇得又食得魚子醬玻璃魷魚魚子醬鹹香爆汁魷魚口感爽彈配上海帶同芥末調味清爽蘆筍炒象拔蚌新鮮肉質彈牙蟹肉料理選用新鮮毛蟹拆肉肉質鮮甜淋上海膽醬味道香濃帶出蟹肉鮮味底層有味道酸甜可口既蟹醋果凍解膩一流 鰤魚刺身 油甘魚既一種口感爽彈新鮮無腥味蘭王蛋黃醬、香蔥同豆苗令口感層次提升拖羅紫菜卷將大拖羅同赤身用蘋果木進行煙燻及炙燒後用紫菜、紫蘇葉同沙甸魚魚乾夾住一齊食魚肉既軟綿、魚乾同紫菜既香脆 令味道同口感層次都好豐富用心製作既一道菜式沖繩水雲配生果蕃茄生果蕃茄口感較結實淋上乳酪醬味道酸甜開胃 茶碗蒸 蒸蛋嫩滑蜆肉鮮甜鵝肝多士鵝肝煎到外皮香脆內裏綿密沾上伴盤既黑醋汁油膩感消失得無影無蹤多士用蜜糖烘香麵包質地鬆軟、味道香甜壽司分別有赤貝、深海池魚、梭子魚、北海道甜蝦同熟成14日既冰見寒鰤雲丹盛 將醋飯同吞拿魚蓉、香蔥
廚師發辦 爍雨 $1480一共23品
食物款式豐富
廚師會對每一道送上既食物作介紹
京都湯葉質感幼滑、豆香濃郁
用金箔、三文魚籽、芥末作點綴
食材搭配新穎
先付
味道由淡到濃：
柚子汁配海蜇口感爽脆
芝麻碎海帶絲拌枝豆
辣椒昆布芯
和牛他他魚子撻
撻皮鬆脆、牛油香氣十足
面頭舖上法國煙燻魚子
配上嫩滑軟淋和牛
睇得又食得
魚子醬玻璃魷魚
魚子醬鹹香爆汁
魷魚口感爽彈
配上海帶同芥末調味
清爽
蘆筍炒象拔蚌
新鮮
肉質彈牙
蟹肉料理
選用新鮮毛蟹拆肉
肉質鮮甜
淋上海膽醬
味道香濃
帶出蟹肉鮮味
底層有味道酸甜可口既蟹醋果凍
解膩一流
鰤魚刺身
油甘魚既一種
口感爽彈
新鮮無腥味
蘭王蛋黃醬、香蔥同豆苗
令口感層次提升
拖羅紫菜卷
將大拖羅同赤身用蘋果木進行煙燻及炙燒後
用紫菜、紫蘇葉同沙甸魚魚乾夾住一齊食
魚肉既軟綿、魚乾同紫菜既香脆
令味道同口感層次都好豐富
用心製作既一道菜式
沖繩水雲配生果蕃茄
生果蕃茄口感較結實
淋上乳酪醬
味道酸甜開胃
茶碗蒸
蒸蛋嫩滑
蜆肉鮮甜
鵝肝多士
鵝肝煎到外皮香脆內裏綿密
沾上伴盤既黑醋汁
油膩感消失得無影無蹤
多士用蜜糖烘香
麵包質地鬆軟、味道香甜
壽司分別有赤貝、深海池魚、梭子魚、北海道甜蝦同熟成14日既冰見寒鰤雲丹盛
將醋飯同吞拿魚蓉、香蔥、芥末攪拌
上層舖上馬糞海膽
賣相吸睛
令人食欲大增
魚湯味道香濃
甜品 玉子蛋糕、士多啤梨和抹茶蕨餅
吉列豬肉眼定食 $168
豬肉厚切
外皮炸粉勁薄
咬落香脆唔油膩
淋上帶柚子味既醬汁
味道清新
米飯選用珍珠米
飯粒飽滿、口感煙韌
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