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2013-12-25
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筆者愛吃不好煮，不過若要煎上幾塊扒類的話，勉強還是應付得來，由急凍櫃的巴西凍肉開始，近數年也嘗試找些優質的扒類、例如安格斯甚至和牛等云云.......不過於市面所選購的價錢，也是有點偏貴，有時買入之後，荷包亦不無「肉赤」之感。承蒙近日食友及相關單位的邀請，除了吃了一頓不俗的靚扒之外，亦窺探到一種新穎的食材選購模式。（起碼於本土而言）關於今次的Tasting Event，由於合共有兩個部份，今次主要所談及的，還是以供應食材的單位，與及相關的銷售配套等為題。話說這間精肉店，原是一家肉食界的進出口貿易公司，據知已逾二十年的歷史。面對同行間的競爭，集團現也想開拓新的銷售途徑，乃決定參照時下流行的網購模式，只需於店方自設的網站內登記資料，甚至只需一個電話，就有專人將食材送到府上，同時仍保留著上門自取的方式，選購上也見靈活。重要的還是價錢相宜，因貨品是直接從原產地所購入，免去中間人的費用，加上有專人驗證，令到吃到的食材品質，能夠更有保證。就以當晚所吃的和牛而言，據知它們所引入的牛肉，是來自於北海道的富良野，位處於日本的北部區域，當中亦盛產各式的農產品；由於其暖日晚涼的氣溫，與及純天然的零污染環境，
關於今次的Tasting Event，由於合共有兩個部份，今次主要所談及的，還是以供應食材的單位，與及相關的銷售配套等為題。
話說這間精肉店，原是一家肉食界的進出口貿易公司，據知已逾二十年的歷史。面對同行間的競爭，集團現也想開拓新的銷售途徑，乃決定參照時下流行的網購模式，只需於店方自設的網站內登記資料，甚至只需一個電話，就有專人將食材送到府上，同時仍保留著上門自取的方式，選購上也見靈活。重要的還是價錢相宜，因貨品是直接從原產地所購入，免去中間人的費用，加上有專人驗證，令到吃到的食材品質，能夠更有保證。
就以當晚所吃的和牛而言，據知它們所引入的牛肉，是來自於北海道的富良野，位處於日本的北部區域，當中亦盛產各式的農產品；由於其暖日晚涼的氣溫，與及純天然的零污染環境，不論是牲口還是農作物，亦能茁壯地成長。最重要的還是與數年前出事的富島相距甚遠，期間亦被相關的津輕海峽分隔著，所出口的相關食材，經檢測後亦無輻射污染等徵壯，令食客可以放心食用。(相關資料由店方提供)
當晚亦有一些實物拿到手上，根據推廣單位的提供資料，不論採用網購專遞、還是上門自取的模式，店方都會用上一個精美禮盒盛載著，除裝著所選購的食材之外，內裡亦附上相關的推介資料、烹調及解凍上的指引，盒內也送贈作調味用的上等岩鹽，看來除了自用之外，用來送禮也是甚為適宜。
附上了解凍與及烹飪方面的Leaflet，除了印刷精美之外，當中的程序也有詳細的敘述，就照著來按圖索驥進行，即使閣下是「地獄廚神」的話，看來也能得心應手。有別於傳統認知的神戶和牛，來自富良野的牛肉，主要希望牛隻於開放活動的環境之下，所呈現出的纖維質感，內裡的油花比例雖重，但與傳說中的聽音樂、喝啤酒、做按摩的「養尊處優」飼養方式，在品嚐美食之同時，相對上也較為健康。
說到天花龍鳳都好，始終還是「埋牙」較為實際。而當晚負責廚藝的餐廳，也呈上了弄製之後的肉食，其中就有這碟A4級的和牛西冷，分別有薄切及厚切兩種，其中更有少量的部位，是偏近於肉眼的位置。上桌時就照足指示，除只灑上岩鹽之外，期間更用上黑蒜作配襯。看碟頭大大份的，其實亦只是三人的份量而已，最大的問題，還是自家的手機不大靈光，影得鬆郁矇的，看來是時候要換機了。至於試後的感覺，以事論事，這確是一塊「靚扒」。就以薄切而言，整體肉味確是偏向於濃郁，卻是期間不同的部份，所感受到的也是大有不同。其中以較瘦的部份肉味最重，卻是質感亦帶上一點嚼頭，始終西冷這個部位，素有「牛之叉燒/梅頭」這個比喻。反而偏肥的部位，除帶上一點油潤甘香之外，當中的肉質也嫩，據知主持人是怕大家吃不得肥，所以也想給大家多點選擇，他應該不太懂得我的口味了。
倒是那件厚切西冷，不論是肉質方面，還是味道上的分佈，還是來得十分均勻。看外層已被煎至深黑，鋸開之下，仍能見著鮮紅色的肉心，入口下的口感軟熟鬆化，可能是厚身的緣故關係，當中肉味更見濃郁，如果硬要「二揀一」的話，個人較偏愛後者多一點。順帶一提當晚花絮，當晚桌上合共六個人，亦來了兩份相同的扒類，始終女仕們較為「細食」，最後還是過繼給男子組，期間可要不停喝上紅酒解膩，這個時候，男仕們不妨展露一下適當的風度.........與及胃納。
跟著還送上多一份坑燒豬扒，據知是來自日本千業縣的黑豚肉，近年間食客在品嚐美味之餘，也要顧及於健康層面，論黑豬於族群之中，也偏近於原始的野豬，加上採用半開放的飼養方式，理應於肉味及肉質方面，比平常的白豬更佳；切件後再配上自家的蘋果醬食用，不同於牛肉方面，肉味仍然偏向於濃郁，卻是肉質有點乾瘦，也不知是部位方面，還是廚房的處理出了問題，出來的印象不算太佳，始終個人曾吃過五星級酒店的同類菜式，當日卻是愛不惜手。後記：
老實一句，當晚的肉食質素，整體還是偏向於正面，但涉及當中的銷售、與及相關的服務層面，始終未能親身體驗，能夠做到的，還是入到那網站一看，倒發覺內裡所售賣的，也是豐儉由人，其中就有時價近三百八十餘元的火鍋配套，分別有日本A4級的和牛肩胛 、美國安格斯的肉眼片、與及西班牙的杜洛克黑豚梅頭火鍋片等、 另加四隻越南虎蝦與及北海道帶子，以現金物價來計算，這價錢還是來得實惠的。
正值聖誕期間，網站內更有多款的四人節日套裝，包括有四隻的越南虎蝦、一小包的北海道刺身級帶子、與及分別有美國安格斯肉眼扒/紐西蘭羊仔扒/七枝骨羊架，與及日本的A4級和牛西冷等，價錢由五百元至千元不等，圍起四個人來計算，有時出外吃個糊里糊塗的，一個人也不止於此數。由於只屬網站資料的關係，個人還是未能以「用家」身份，去體會這個經驗，能夠承諾給大家的，於來年之間，是會做上至少一次的消費者身份。就此奉上網站的資料，給大家作個參考比較吧！
http://www.wagyudoortodoor.com/index.php?route=common/home
陵觀印象：良
評分(以10分為滿分)：味道 7 環境 ?? 服務 ?? 衛生 ?? 抵食 ??
試吃於二零一三年十二月十六日晚上
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