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2019-01-04
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約咗朋友喺銅鑼灣食飯，大家都好想食壽司，可能大家去日本多了，食了太多好味的壽司，嘴有點兒食习了😛，決定找一間認真一點的，網上見到這一間的相片很吸引，訂位試試。這天安排坐了對着廚師的吧枱，還有城市及少許海景，感覺很好。他們有Omakase, 但第一次食還是試他們專門的壽司。壽司set有12件同埋9件嘅選擇, 當然係揀12件啦！前菜有番茄菜沙律，同埋雞泡魚干。第一件件壽司係九州花竹蝦，廚師很細心幫我地切開兩件，佢話女仔一件太大好難食。我仲記得非常彈牙，好鮮味，呢個開場令我非常期待餘下嘅壽司🤤其實每一件都很新鮮，睇相片都可以見到，例如帶子、海膽同埋吞拿魚，而且壽司飯嘅酸味剛剛好，試過有一些非常濃味，把魚嘅鮮味都蓋過了。只係想強調佢哋嘅吞拿魚一點筋都冇，不論是Akami (赤身) 或 chu-toro (中腹肉) 也沒有，這一些, 令我記起有一次在日本食一間米芝蓮三星嘅日本餐廳，他們用了吞拿魚嘅下巴肉 (非常少有)，見到嘅時候還以為係一片A5和牛，真是丁點兒筋也沒有，還配了一片鹹蛋黃一起吃，口感豐腴，至今難忘。至於紫海膽，可能不是季節，略嫌有一點澀味。朋友想食赤貝，所以廚師特別將她的帶子轉了。
這天安排坐了對着廚師的吧枱，還有城市及少許海景，感覺很好。
他們有Omakase, 但第一次食還是試他們專門的壽司。壽司set有12件同埋9件嘅選擇, 當然係揀12件啦！
前菜有番茄菜沙律，同埋雞泡魚干。
第一件件壽司係九州花竹蝦，廚師很細心幫我地切開兩件，佢話女仔一件太大好難食。我仲記得非常彈牙，好鮮味，呢個開場令我非常期待餘下嘅壽司🤤
其實每一件都很新鮮，睇相片都可以見到，例如帶子、海膽同埋吞拿魚，而且壽司飯嘅酸味剛剛好，試過有一些非常濃味，把魚嘅鮮味都蓋過了。只係想強調佢哋嘅吞拿魚一點筋都冇，不論是Akami (赤身) 或 chu-toro (中腹肉) 也沒有，這一些, 令我記起有一次在日本食一間米芝蓮三星嘅日本餐廳，他們用了吞拿魚嘅下巴肉 (非常少有)，見到嘅時候還以為係一片A5和牛，真是丁點兒筋也沒有，還配了一片鹹蛋黃一起吃，口感豐腴，至今難忘。
至於紫海膽，可能不是季節，略嫌有一點澀味。
朋友想食赤貝，所以廚師特別將她的帶子轉了。
另外喜歡他們的鰤魚和池魚，前者加了腌製過嘅蘿蔔，少許辣，加咗啲日本蔥，非常滑同埋夾。後者加了鮟鱇魚乾，提升左池魚嘅鮮味。其實本人不是非常偏愛銀身魚，但這兩款的配菜夾起來非常美味。
值得一提是他們的赤鯥魚，廚師少少用火槍燒過，感覺冇咁油膩，剛剛好，入口即溶。
Lunch Set 還有蒸蛋、麵豉湯，同埋雪糕做甜品。
最後值得一題係服務態度很好，有日本餐廳嘅風範，認真。他們會不停為我們加熱茶，知道我地怕冷氣凍又會特別將風轉細一點，還有靜靜地幫我的外套用布蓋着，很貼心。
今次大家沒有揀錯，希望下次再試試他們的Omakase 或晚餐。
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