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2013-04-21
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我跟 "奄尖K" 雖然同住東涌，但碰面的機會其實不多，尤其這幾年我變作自由人，較少在商業區往來。復活節期間，在會所一起打過羽毛球，當時說好相約午飯，不過連續不斷的下雨天，令我外出的興緻大減。 "奄尖K" 亦不會主動找我，因為他對我的個性有相當的了解。 "奄尖K" 喜歡日本菜，我亦好一段日子沒嚐了，於是在銅鑼灣眾多的日本餐廳中篩選了三家，最後從中選出竹壽司來，這個決定全取決於它厚切的魚生片，把我吸引著。怎料中午訂座全滿了，幸好接聽電話的女職員很用心，從 Sushi 吧找來兩個座位，不過必須1時左右交還。雖然在時間上有所限制，但總算有妥善的安排，不過 "奄尖K" 跟我只好長話短說了。我們提前到達竹壽司，日籍 Sushi Master 一見我們內進，便馬上命令在用膳中的職員內進，並且跟我們致歉，我也不好意思連忙道歉，事實上是我們早到了，餐廳還在準備狀態是正常的。縱使彼鄰都是商業大廈，但竹籌司位處的 Cubus 與對面的新寧大廈，相距一段空間，靠窗的座位尚算開揚，光線充足。我們身處的 Sushi 吧，正面也是迎著窗戶而設，相信在 Sushi 吧內工作的人員也感覺舒暢。我們前面的雪櫃沒有擺放任何
"奄尖K" 喜歡日本菜，我亦好一段日子沒嚐了，於是在銅鑼灣眾多的日本餐廳中篩選了三家，最後從中選出竹壽司來，這個決定全取決於它厚切的魚生片，把我吸引著。怎料中午訂座全滿了，幸好接聽電話的女職員很用心，從 Sushi 吧找來兩個座位，不過必須1時左右交還。雖然在時間上有所限制，但總算有妥善的安排，不過 "奄尖K" 跟我只好長話短說了。
我們提前到達竹壽司，日籍 Sushi Master 一見我們內進，便馬上命令在用膳中的職員內進，並且跟我們致歉，我也不好意思連忙道歉，事實上是我們早到了，餐廳還在準備狀態是正常的。縱使彼鄰都是商業大廈，但竹籌司位處的 Cubus 與對面的新寧大廈，相距一段空間，靠窗的座位尚算開揚，光線充足。我們身處的 Sushi 吧，正面也是迎著窗戶而設，相信在 Sushi 吧內工作的人員也感覺舒暢。
我們前面的雪櫃沒有擺放任何刺生，但幸好有這位帥哥一直在面前 "表演" 給我們欣賞。用刀子從原隻白蘿蔔的外圍削出薄而透光的蘿蔔帶子，該長帶連續不斷直至白蘿蔔的中心為止。一頓飯餐內已削了多條白蘿蔔，全無失手，功力深厚，相信已苦練好一段日子了！
竹壽司中午有幾款套餐供應，我們分別選了不同的套餐，第一道送來的同樣是沙律。沙律雜菜配上酸醋汁，屬於經典口味。醋汁的用量不多，讓食客們多嚐青菜的原味，倒是健康的主意。
前菜用上合時的秋葵，對我來說頗有新鮮感，但不愛秋葵如 "奄尖K" 的人，吞了一口便眉頭緊皺！也難怪 "奄尖K" 的反應，確實秋葵內滑溜溜的黏液，不易被每一個人接受，我也是前兩年才對秋葵產生好感。其實秋葵的營養價值相當高，好處多不勝數，可以的話，不妨多吃。竹壽司將秋葵切成小粒，配以木魚碎及較濃的酸醋汁，進食前必須將材料拌勻。這道秋葵效果算是不俗，木魚碎令黏黏溜溜的質感添了一份香爽，醋汁亦多少能去除黏液裡的滯悶，盡量做到開胃清爽的效果。
竹壽司的茶碗蒸亦是我頗為欣賞的。蛋漿滑溜之餘含蛋香，材料有魚肉、蟹肉、冬菇，聽見也覺鮮味無窮，放到嘴巴裡便更不能言喻了。何況連"奄尖K" 那份我也能盡享，加倍滑溜、加倍鮮味。"奄尖K"，下次跟我午膳的話，緊記早餐不要再吃煎雙蛋了，呵呵........
起初嚐了幾口味噌湯，入口順暢，味噌溫純，但又不失香氣，頗為合意。隨後才大力攪拌湯底，發現底部藏有一隻蜆，原來是我最喜愛的味噌蜆湯，怪不得湯底那麼的鮮甜。
"奄尖K" 選了刺生定食，賣相鮮嫩，色澤青紅翠綠，很是吸引。最重要的當然是切得肥厚的刺生片，除了某些魚類的特別需要外，否則厚切才能享有豐盈的口感。席間 "奄尖K" 一直沒對刺生作任何評價，我覺得有點不妥。最後"奄尖K" 讓我嚐了一隻甜蝦及一塊油甘魚刺生，甜蝦質量對辦，可是油甘魚則彈性不足，先不論魚脂，魚香及魚味皆欠奉。我判斷 "奄尖K" 是由於刺生不夠理想而不欲多作評論，果然是沒錯了！
刺生定食當然配有米飯，還有醃菜。我試了牛蒡漬，質地爽脆，醃味恰好。
我選了北海丼定食，備有海膽、魚子及帶子。北海道的海膽屬於大塊頭兼肥厚型，用量大方得體，一共有4層，令我可大快朵頤！加上海膽香氣豐厚、肥美，使我吃得不亦樂乎。魚子新鮮，沒有腥味，外膜不算太甘脆，可能是醃製過的關係。但味道總算帶香及甜，也令我感到滿意。而帶子則是意外的失色了，首先是以薄片盛上，帶子爽彈豐厚的口感盡失，加上本身味道不鮮不甜，有點失望！
北海丼定食的米飯帶點薑香及輕微的酸甜，算是替帶子挽回一點點分數。
北海丼定食沒有醃菜，取而代之是酸薑片。酸薑片略嫌有點過甜，大大的掩蓋了薑片原有的辛味，酸味也同時變得薄弱了。
傾傾談談，轉眼差不多下午1時，是時候要離開了。臨走前，侍應為我們送上甜品，我們在綠茶雪榚和柚子雪芭兩者中，同選了柚子雪芭。大抵是與我們對多年前在一家日本爐端燒，嚐過柚子雪芭的美好印象有關。雪芭一入口，那份柚子香氣隨即湧上，清爽怡人，令人有著如沐春風的感覺。
"奄尖K" 顧名思義，人就是 "奄尖"，往好的方面想是要求高。日本菜是唯一他較少挑剔的，但並不代表不揀擇。他謂竹壽司的刺生質量比一般普通餐廳好，但還未達到應有的最佳水平，他續以我們曾在 Lee Gardens Two 的日本餐廳作比較，滿足感絕對有著強烈的差距。這點我也認同，以竹壽司午市套餐的收費，作為食客的我，請容許我對質量有更高的要求。
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