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2022-09-10
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銅鑼灣最近新開了一間日本料理餐廳 「山 YAMA 」，日系裝潢非常雅致舒適，一整排落地玻璃，氛圍感不錯。是夜安排在吧枱位置，可以欣賞到師傅的料理過程。餐廳提供六款分別以雞、黑豚、和牛、海之幸、魚和蟹為主題的 omakase，價錢由$688至$1388 不等，我們這次就點了以特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、花咲蟹等入饌的蟹omakase 🦀✨ 🔸先付け 毛蟹柚子啫喱，師傅在蟹肉上面了金箔作點綴，賣相💯！啖啖嫩白蟹肉，加上酸甜的柚子啫喱，開胃之選 🔹前菜 雲丹明太子白海老，底下放了片檸檬增添一抹清新香氣🍋 富山白蝦肉質甜糯，配上雲丹及鱈魚子，風味十足 🔸吸い物 蟹出汁 🍲 大廚將蟹殼焗製磨成蟹粉，再倒入虹吸式咖啡壺中烹調，加入利尻昆布及松葉蟹肉煮得滲透入味，喝一口溫熱的蟹湯，滿嘴都是細膩的鮮甜味道～ 🔸お造り 季節刺身三點 🐟有帆立貝、金目鯛和牡丹蝦。上菜時仙氣般的白煙徐徐流淌下來，真的是視覺和味覺的享受✨ 🔹揚げ物 釀上海蟹蓋蠻特別的！用上大閘蟹及松葉蟹，釀入甘旬和洋蔥等，裹上麵包糠再炸，配搭蟹肉芡汁，味道濃郁 🔸箸休め 吃完濃味的料理，就送上季節雪葩清清味蕾。這次是酸爽的紅桑
銅鑼灣最近新開了一間日本料理餐廳 「山 YAMA 」，日系裝潢非常雅致舒適，一整排落地玻璃，氛圍感不錯。是夜安排在吧枱位置，可以欣賞到師傅的料理過程。
餐廳提供六款分別以雞、黑豚、和牛、海之幸、魚和蟹為主題的 omakase，價錢由$688至$1388 不等，我們這次就點了以特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、花咲蟹等入饌的蟹omakase 🦀✨
🔸先付け
毛蟹柚子啫喱，師傅在蟹肉上面了金箔作點綴，賣相💯！啖啖嫩白蟹肉，加上酸甜的柚子啫喱，開胃之選
🔹前菜
雲丹明太子白海老，底下放了片檸檬增添一抹清新香氣🍋 富山白蝦肉質甜糯，配上雲丹及鱈魚子，風味十足
蟹出汁
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🔸吸い物
蟹出汁 🍲 大廚將蟹殼焗製磨成蟹粉，再倒入虹吸式咖啡壺中烹調，加入利尻昆布及松葉蟹肉煮得滲透入味，喝一口溫熱的蟹湯，滿嘴都是細膩的鮮甜味道～
🔸お造り
季節刺身三點 🐟有帆立貝、金目鯛和牡丹蝦。上菜時仙氣般的白煙徐徐流淌下來，真的是視覺和味覺的享受✨
🔹揚げ物
釀上海蟹蓋蠻特別的！用上大閘蟹及松葉蟹，釀入甘旬和洋蔥等，裹上麵包糠再炸，配搭蟹肉芡汁，味道濃郁
🔸箸休め
吃完濃味的料理，就送上季節雪葩清清味蕾。這次是酸爽的紅桑子口味🍨 refreshing ✨
燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
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🔸 焼き物
燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子 🦀 北海道鱈場蟹配微微炙燒過的雲丹，用日本禾稈草煙燻處理，非常入味同時可突岀蟹的焦香
燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
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燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
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蟹腳肉非常Q彈飽滿呢 👍🏻👍🏻
特濃蟹粉拌烏冬
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特濃蟹粉拌烏冬
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🔹食事
特濃蟹粉拌烏冬，金閃閃的蟹粉蟹膏，色澤令人垂涎欲滴🤤
特濃蟹粉拌烏冬
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和蟹肉跟烏冬拌勻，讓每條麵條都裹上油潤的特濃蟹粉，邪惡又銷魂
香印提子雪糕拿破崙
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🔸甘味
香印提子雪糕拿破崙 🍰 即場炮製的得獎甜品，賣相滿分✨拿破崙夾著益力多雪糕，上層是香印提子配Sake啫喱，清甜不膩，口感酥脆可口
再配上一杯香濃抹茶，絕妙的組合🍵
香印提子雪糕拿破崙
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