Video
Read full review
2017-05-19
2355 views
每個月那麼辛苦地工作還是要讓自己吃一下貴價餐嘆一下, 享受一下生活的。琴日去了尖沙咀嘆一個 8 course tasting menu。 這裏的店員服務態度非常好, 每次有菜式送到枱上, 都會詳細地講解一下食物的烹調方式和介紹碟上有什麼食材。首先來的是自家製麵包, 有3款麵包, 分別是提子麥包、合桃麥包、牛油麵包。這間餐廳很特別，配麵包不是用上牛油，而是用上自家製的甘筍醬和茄子醬。這兩款醬各有特色, 味道突出, 但一點也不漏, 配麵包很好吃。這道前菜是我最喜愛的, 北海道元貝是以先焗後煎的方式烹調, 以達到刺身的質感, 但同時中央是暖暖的。這一個菜式等了很久才送上, 因為是以75度的溫度慢慢將雞肉煮熟, 雞肉很鮮嫩, 但上面的海鹽啫喱味道有點兒怪怪的, 我不是太懂得欣賞。龍蝦湯質感杰身, 帶出龍蝦的鮮味, 碟上亦有一些龍蝦籽, 若果認為龍蝦味不夠濃郁, 可以撥一些龍蝦籽進湯內, 令龍蝦的味道更突出。法國鵝肝的份量比我想像中大, 也算是厚身的。鵝肝煎至外圍有點兒脆 , 放入口充滿油脂的香味, 底下亦有一層薯蓉以吸收鵝肝多餘的油分。水果雪葩是番石榴的味道, 味道很清新, 一點也不漏。黑盲鰽
自家製麵包自家製麵包
21 views
0 likes
0 comments
首先來的是自家製麵包, 有3款麵包, 分別是提子麥包、合桃麥包、牛油麵包。這間餐廳很特別，配麵包不是用上牛油，而是用上自家製的甘筍醬和茄子醬。這兩款醬各有特色, 味道突出, 但一點也不漏, 配麵包很好吃。
輕炙北海道元貝
19 views
0 likes
0 comments
這道前菜是我最喜愛的, 北海道元貝是以先焗後煎的方式烹調, 以達到刺身的質感, 但同時中央是暖暖的。
75度慢煮雞
18 views
1 likes
0 comments
這一個菜式等了很久才送上, 因為是以75度的溫度慢慢將雞肉煮熟, 雞肉很鮮嫩, 但上面的海鹽啫喱味道有點兒怪怪的, 我不是太懂得欣賞。
龍蝦濃湯
13 views
0 likes
0 comments
龍蝦湯質感杰身, 帶出龍蝦的鮮味, 碟上亦有一些龍蝦籽, 若果認為龍蝦味不夠濃郁, 可以撥一些龍蝦籽進湯內, 令龍蝦的味道更突出。
香煎法國鵝肝
16 views
1 likes
0 comments
法國鵝肝的份量比我想像中大, 也算是厚身的。鵝肝煎至外圍有點兒脆 , 放入口充滿油脂的香味, 底下亦有一層薯蓉以吸收鵝肝多餘的油分。
水果雪葩
16 views
0 likes
0 comments
水果雪葩是番石榴的味道, 味道很清新, 一點也不漏。
香煎澳洲黑盲鰽魚
13 views
0 likes
0 comments
黑盲鰽魚的魚皮煎至脆身, 旁邊亦有用墨魚汁製成的脆片和乾蕃茄。乾蕃茄味道酸酸的, 吃下去有點像山楂餅的味道, 那一塊墨魚脆片非常好吃，另外, 黑盲鰽魚的魚肉也算鮮嫩, 吃下去吃到調味料的味道。
16 views
1 likes
0 comments
這個有點兒像朱古力慕絲蛋糕, 上面是慕絲, 質感非常軟滑。中間是一層朱古力脆餅。這個蛋糕的朱古力味濃郁突出, 甜而不漏, 一小件, 就算很飽也吃得完。
雪影
21 views
1 likes
0 comments
呢碟名為“雪影”的朱古力是最後一道甜品。我沒有想過幾粒朱古力都可以排得那麼美~
花茶
26 views
0 likes
0 comments
Post
