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2018-10-31
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友人牛一，要求壽宴設在他居處附近的君綽軒，一衆好友莫不欣然應允！高挑的樓底加上閃亮的吊燈，把大堂襯托得既氣派、亦高雅！穿過圓拱形的大門便是用餐所在，同樣的超高樓底；飾以一列長長的吊燈，毫無壓迫感，卻更添大氣。如想擁有私人空間，可考慮另置的VIP 房。我們選擇了大廳，因可面向毫無遮擋的維港景緻。人未到齊，先來點餐前小吃，最喜歡這些脆脆的腰果及合桃。菜單已一早擬好，人齊便可起菜。前菜：陳醋海蜇花併青瓜、話梅豬腳仔～軟而彈滑的海蜇頭配酸香的陳醋一定無得輸。做得軟腍的豬腳仔以話梅入味，亦見清新討好。主菜：燕窩焗釀蟹蓋～蟹蓋內釀滿了蟹肉、蛋白及燕窩，每一口都是蟹肉的甜和蛋白的滑，而我卻愛將置底的脆脆與之混和同吃，更添層次感！原件花膠紅燒翅～蓋子甫被揭開，在座的女士們便被大大片的花膠弄得心花怒放，入口腍滑卻不失彈性，豐富的膠質把上下唇差點兒粘在一起，隨附一旁的淅醋似乎沒什麼用武之地；質優的翅湯嘅不需要去腥的步驟，下了反為掩蓋了其鮮味呢。蠔皇原只6頭鮑魚扣鵝掌～飽魚調味得當、夠厚身，惟未夠軟腍，反之鵝掌卻既入味又腍滑，倒由配角變了主角。海皇八寶扣原只海參～陣容豐盛，除主角外，「配角

海皇八寶扣原只海參
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餐前小吃
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杞子花膠浸玉蘭
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原盅燕窩燉蛋
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蠔皇原只6頭鮑魚扣鵝掌
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陳醋海蜇花併青瓜、話梅豬腳仔
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前菜：
陳醋海蜇花併青瓜、話梅豬腳仔～
軟而彈滑的海蜇頭配酸香的陳醋一定無得輸。做得軟腍的豬腳仔以話梅入味，亦見清新討好。

君綽海皇鮑魚魚翅湯撈飯
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原件花膠紅燒翅
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燕窩焗釀蟹蓋～
蟹蓋內釀滿了蟹肉、蛋白及燕窩，每一口都是蟹肉的甜和蛋白的滑，而我卻愛將置底的脆脆與之混和同吃，更添層次感！

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蓋子甫被揭開，在座的女士們便被大大片的花膠弄得心花怒放，入口腍滑卻不失彈性，豐富的膠質把上下唇差點兒粘在一起，隨附一旁的淅醋似乎沒什麼用武之地；質優的翅湯嘅不需要去腥的步驟，下了反為掩蓋了其鮮味呢。

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飽魚調味得當、夠厚身，惟未夠軟腍，反之鵝掌卻既入味又腍滑，倒由配角變了主角。

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海皇八寶扣原只海參～陣容豐盛，除主角外，「配角們」也是不弱，魚肉、蝦仁、帶子、魷魚、杞子、菇菌混在其中，乍看不見海參的蹤影，原來是寶物沉歸底，份量相當；足夠每位也吃得上Q彈軟滑，高蛋白質、滋補而低膽固醇的海參！

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適時來點菜蔬最好不過，芥蘭翠綠爽甜，且又見花膠的芳蹤，更是令人精神一振！以上湯浸煮得鮮而不濃的一道菜令人吃得甚是舒暢。

君綽海皇鮑魚魚翅湯撈飯～魚翅撈飯係七、八十年代常聽嘅口頭襌，當時經濟暢旺，口袋寬裕的個個都爭著顯派頭；今次更在「基本版」中加入大量海鮮；置頂的鮑魚令豪氣再添霸氣；每口飯也沾滿香濃的紅燒翅湯，邊吃邊自覺就是暴發戶中的一員！

羊腩煲
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羊腩煲～雖然天氣仍未完全轉涼，但這卻是壽星仔的至愛之一，當然要叫來一試；香脆的枝竹和爽口的生菜，永遠是羊腩煲的最佳拍檔，這兒的炸枝竹做得尤其出衆。皮煙韌、肉富乳香而不過膻、不愧是山東羊！

燕窩焗釀蟹蓋
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原盅燕窩燉蛋~
另上的大大匙燕窩，自己動手與香滑的燉蛋混和，實在暢快過癮！
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