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2015-12-14
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一班愛吃朋友, 是時候又來個聚餐, 是次聚餐地點, 選了在最新米芝蓮推介食肆, 百樂潮洲酒樓。因米芝蓮食肆甚為火熱, 我們早就訂了位, 大夥兒來吃中菜。米芝蓮先生, 在門口迎接我們。酸甜方魚海蜇 $160先來一個前菜, 方魚該是大地魚乾, 經炸過後呈現質感偏硬, 難以咬到, 只好放棄。海蜇本身沒有味道, 只能靠汁料調味, 這裡以酸甜汁拌海蜇, 有點像梅味, 也蠻開胃的。凍花蟹 2隻 $3600平常我們打冷吃的凍蟹都是細細隻的, 沒想到會有這麼巨型的凍蟹, 真是很豪華啊。見到它們時我們很嘩然, 但是, 價錢也是豪華級的。蟹, 從來都是比較貴價的海鮮, 屬奢華的享受。我吃到了兩隻腳, 啖啖肉十分滋味, 蟹味突出, 極為鮮甜可口, 肉質嫩滑。滷水千層峰拼鵝腸 - $400鵝腸和千層峰皆是爽口之物, 配在一起甚為和諧, 滷水並不會過咸, 味道剛剛好。千層峰該是豬耳朵, 樣子頗為特別, 口感爽脆。潮陽炸雙棗 - $286圓形的是蝦棗, 方形的是蟹棗。頗為香口, 但裡面有我不喜愛的薑味, 而且狀態有一點點乾。荷包白鱔湯 - $80/位這個湯是潮州名菜, 但不太多食肆提供, 我還是頭一次喝呢。材料主
米芝蓮先生, 在門口迎接我們。
酸甜方魚海蜇 $160先來一個前菜, 方魚該是大地魚乾, 經炸過後呈現質感偏硬, 難以咬到, 只好放棄。
海蜇本身沒有味道, 只能靠汁料調味, 這裡以酸甜汁拌海蜇, 有點像梅味, 也蠻開胃的。
凍花蟹 2隻
$3600
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凍花蟹 2隻 $3600平常我們打冷吃的凍蟹都是細細隻的, 沒想到會有這麼巨型的凍蟹, 真是很豪華啊。
見到它們時我們很嘩然, 但是, 價錢也是豪華級的。蟹, 從來都是比較貴價的海鮮, 屬奢華的享受。
我吃到了兩隻腳, 啖啖肉十分滋味, 蟹味突出, 極為鮮甜可口, 肉質嫩滑。
滷水千層峰拼鵝腸 - $400鵝腸和千層峰皆是爽口之物, 配在一起甚為和諧, 滷水並不會過咸, 味道剛剛好。
千層峰該是豬耳朵, 樣子頗為特別, 口感爽脆。
潮陽炸雙棗 - $286圓形的是蝦棗, 方形的是蟹棗。
頗為香口, 但裡面有我不喜愛的薑味, 而且狀態有一點點乾。
荷包白鱔湯 - $80/位這個湯是潮州名菜, 但不太多食肆提供, 我還是頭一次喝呢。
材料主要有瘦肉、酸菜、荷葉包著白鱔, 湯裡散發各樣材料的味道, 當中酸菜味較突出。
拆開荷葉, 發現白鱔煮到腍而不散, 還可細味品嚐, 仍保留白鱔魚味, 只是有些位置細骨較多, 需較小心。
子母龍鬚蝦
$120
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整晚的菜式中, 我頗欣賞這道菜, 大大隻蝦, 新鮮甜美, 本身已很美味, 大廚卻想到以蝦膠釀在蝦上, 可以同時吃到兩種口感。
蝦膠中還帶有蝦籽粒粒, 一口咬下去, 從外皮的脆絲, 至內層的蝦膠、蝦肉、蝦籽, 極具口感和層次。
沙爹牛肉炒芥蘭 - $196為了要吃點菜, 我們點了這個有點茶餐廳感覺的菜式, 牛肉煮到極軟嫩, 仍帶有牛鮮味, 芥蘭亦炒得軟腍適中, 而且兩者也具鑊氣。
乾煎糖醋麵
$256
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即叫即製的糖醋麵, 呈心心狀, 好SWEET啊!
這個麵外脆內軟, 帶有不少韮黃, 味道清新之餘, 亦可減少油膩感, 不加糖醋也已很好吃, 有驚喜。
反沙芋 - $216相反, 這反沙芋有點失望, 內裡質感偏乾, 而且芋頭有根, 表現一般。
百樂給我的感覺是正宗潮州菜館, 其中凍花蟹和子母龍鬚蝦 最為出色及美味, 不知是否與本人偏愛吃海鮮有關, 米芝蓮推介食肆, 的確是花了不少心思製作菜式, 服務方面也不錯呢, 店員都很殷勤服務。
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