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2011-07-16
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教會的友人結婚，小妹幫忙統籌，因此有幸品嚐港島香格里拉的宴席。先說服務，老牌五星級酒店當然不賴，處處細心交帶，對於臨時的變更都能應付自如，令我這個臨時拉伕放下心頭大石。說回食物，主人家要令人客賓至如歸，故對有特食材和烹調都有相當要求，加上圍數少，食物都是水準以上，令我等吃得非常開心。 鴻運乳豬全體皮脆肉嫩，還配上剛蒸熱的薄餅，減少油膩感，安排細心；但乳豬略欠肉味，調味也偏淡，薄餅蒸得熱辣辣，可惜吸收水氣太重，失却包點乾爽的口感，也令減少油膩感的作用打折扣，有點可惜。蒜蓉蒸大蝦王無可挑剔的一度好菜，食味賣相俱佳，蝦王彈牙鮮美，質量上佳，蒜蓉調味恰到好處，廚子的火候調較得當，加上點點蔥花提鮮，可說是食香味全，我和老公老實不客氣地瓜分了3隻 ;P翡翠野菌炒帶子翡翠是青露荀，是小妹一向愛吃的蔬菜；野菌酒店選用了雞肶菇，小妹也喜歡它的口感，加上鮮嫩的帶子和廚師了得的炒功，真令人食指大動。縱使席間有人提醒露荀嘌呤高不宜多吃，但我和老公依然停不了口WOW！碧綠鮮鮑片鮑片應該不是罐頭貨，入口爽、滑、鮮，而且沒有因切得厚身而變韌，食材的質數和火候的控制應記一功，只是芡汁過厚，麻油味也過濃，
教會的友人結婚，小妹幫忙統籌，因此有幸品嚐港島香格里拉的宴席。先說服務，老牌五星級酒店當然不賴，處處細心交帶，對於臨時的變更都能應付自如，令我這個臨時拉伕放下心頭大石。說回食物，主人家要令人客賓至如歸，故對有特食材和烹調都有相當要求，加上圍數少，食物都是水準以上，令我等吃得非常開心。鴻運乳豬全體
皮脆肉嫩，還配上剛蒸熱的薄餅，減少油膩感，安排細心；但乳豬略欠肉味，調味也偏淡，薄餅蒸得熱辣辣，可惜吸收水氣太重，失却包點乾爽的口感，也令減少油膩感的作用打折扣，有點可惜。蒜蓉蒸大蝦王
無可挑剔的一度好菜，食味賣相俱佳，蝦王彈牙鮮美，質量上佳，蒜蓉調味恰到好處，廚子的火候調較得當，加上點點蔥花提鮮，可說是食香味全，我和老公老實不客氣地瓜分了3隻 ;P翡翠野菌炒帶子
翡翠是青露荀，是小妹一向愛吃的蔬菜；野菌酒店選用了雞肶菇，小妹也喜歡它的口感，加上鮮嫩的帶子和廚師了得的炒功，真令人食指大動。縱使席間有人提醒露荀嘌呤高不宜多吃，但我和老公依然停不了口WOW！碧綠鮮鮑片
鮑片應該不是罐頭貨，入口爽、滑、鮮，而且沒有因切得厚身而變韌，食材的質數和火候的控制應記一功，只是芡汁過厚，麻油味也過濃，蓋過主角鮮味之餘還有點糊口，有點失準。格蘭焗嚮螺
很少在飲宴上吃到這度菜，故名思義，是西式的焗嚮螺，饀料豐富，有豬肉、洋蔥、磨菇，但螺肉不多，用葡汁煮後再焗，味道又香濃又creamy，只是有點滯，差點吃不下其他東西。紅燒海虎翅
個人不太贊成吃翅，但主人家是生意人，要點排場無可厚非，小妹也叨光嚐到這種高檔食材。翅很粗，只是比伴吃的芽菜幼一些，口感軟滑，配上芽菜和同吃令口感更豐富，唯一扣分的是翅湯太濃，令原本用作提味的金華火腿也發揮不到作用。清蒸海東星斑
主人家對此特別緊張，再三叮囑廚子要控制好火候，原本安排的表演也要延遲，結果果然沒令人失望，好的蒸魚無非是食材新鮮、入口嫩滑不腥和薑蔥豉油調配得當，酒店三點都做到了。鱆魚鮑粒炒香苗
這個其實是燴飯而非炒飯，用料豐富，有鮑粒、菇粒、蝦和珧柱等，味道也鮮香，雖然已經很飽，但還是吃了半碗。鮮百合原燉紅蓮
材料不算特別，但原盅清燉的效果就是不同，食材的味道不易流失，原汁原味，甜度適中，感覺特別滋潤 ;P。美點映雙輝
兩款甜點分別是蓮蓉酥和桂花糕，皆水準甚高，蓮蓉酥外皮鬆化，蓮蓉香滑；桂花糕用料十足，味清且富彈性，為整個宴席劃上完美的句號。有幸成為盛宴的坐上客，分享新人的喜悅，祝福他倆成為榮神益人的一對。
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